茶叶品鉴之葵花宝典
品鉴茗茶可分为四个步骤、系列： 品茗最关键的一环便是开汤品赏，也就是将茶叶先行冲泡，然后再进行品评，品赏的一般程序为：欣赏汤色——闻嗅香气——尝试味道——评看叶底。 欣赏汤色 由于茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化，以致茶汤容易变色，因而要及时欣赏汤色，主要从色度、亮...
2024-01-10
白鸡冠茶品鉴
白鸡冠茶外型条索紧细重实；色泽暗黄，红点明；香气高爽，稍贮存似橘皮香，滋味浓醇甘鲜，汤色橙黄清澈，叶底黄亮柔软，呈绿叶红镶边。 白鸡冠茶经冲泡后展开的白鸡冠茶叶，能看到半发酵后呈现出的“绿叶红镶边”，三七相间的状态非常明显。香味清爽微甘，汤色淡薄，汤水入口顺...
2024-01-10
花茶这样品鉴
泡饮花茶，首先应观察花茶的外观形态，取泡一杯的茶量，放在洁净无味的白纸上，干嗅花茶香气，察看茶胚的质量，取得花茶质量的初步印象。茉莉花茶有一些显眼的花干，那是为了“锦上添花”，人为地加入的茉莉花干是没有香气的，因此不能看花干多少而论花茶香气、质量的高低。但花干色泽白...
2024-01-10
茗茶品鉴宝典
品鉴茗茶可分为四个步骤、系列： 品茗最关键的一环便是开汤品赏，也就是将茶叶先行冲泡，然后再进行品评，品赏的一般程序为：欣赏汤色——闻嗅香气——尝试味道——评看叶底。 欣赏汤色 由于茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化，以致茶汤容易变色，因而要及时欣赏汤色，主要从色...
2024-01-10
茶叶品鉴及检验的发展
１： 宋朝太平兴国四年，已有〔伪茶一斤，杖一百，二十斤以上弃市〕的禁令。 ２： 宋代盛行〔斗茶〕，而斗茶就是评茶比赛，评比茶叶色，香，味的高低，已具有茶叶评审的意义。 ３： 明，清两代皆有茶法规，规范茶叶品质及交易之公平性。 ４： 民国初年，在浙江成立地方性的永...
2024-01-10
珠茶的品鉴技巧
三看 一看干茶的外观形状，即看是芽茶，还是叶茶；是珠茶，还是条索茶，以及看干茶的色泽、质地、匀齐度，紧结度，有无显毫等等。 二看茶汤的色泽，即看茶汤是否清澈鲜艳明亮并具有该品种应有的色彩。 三看叶底，即看冲泡后充分展开的叶片或叶芽是否细嫩、均齐、完整...
2024-01-10
茶叶品鉴之葵花宝典之二
尝试味道 茶汤吮入口内，不咽下喉，用舌尖打转两三次，巡回吞吐，斟酌茶的味道，主要鉴赏浓淡、强弱、鲜爽、醇和、纯正等，常用术语有： 浓强：茶汤入口浓厚，有黏舌紧口感觉，刺激性强，具有鲜爽感和收敛性。 鲜浓：鲜快爽适，浓厚而富刺激性。 甜浓：新鲜、甜厚。...
2024-01-10
名茶品鉴：屯绿
外形：条索纤细匀整色泽：绿润起霜汤色：碧绿明亮香气：清高馥郁滋味：鲜浓爽口叶底：嫩绿匀整屯绿，中国传统名系类名，又称”眉茶”，有“绿色黄金”之誉，创制于清朝嘉庆、道光年间，主要产区为黄山脚下休宁、歙县、祁门、黟县四县，以及祁门里的东乡等地。屯溪绿茶因这些茶乡所产的各...
2024-01-10
名茶品鉴：滇绿
外形：条索粗壮肥硕，白毫显露色泽：深绿油润汤色：黄绿明亮香气：幽香持久滋味：浓醇回甘叶底：肥厚滇绿即云南绿茶，国外又称之为“云绿”。产于云南，主要茶区位于北纬25度以南的滇南、滇西南地区，即保山、临沧、思茅及西双版纳地区。滇绿选用大叶茶为原料，精选细嫩的一芽二叶，经过...
2024-01-10
名茶品鉴 黑茶
黑茶属于后发酵茶，是我国特有的茶类，生产历史悠久，以制成紧压茶边销为主，主要产于湖南、湖北、四川、云南、广西等地。主要品种有安化黑茶、湖北老青茶、四川边茶、广西六堡散茶、云南普洱茶等。其中四川边茶历史最久。...
2024-01-10
名茶品鉴 白茶
白茶是我国的特产，属轻微发酵茶类，是中国茶中珍品，基本工艺过程是晾晒、干燥。白茶的品质特点是千茶外表满披白色茸毛，色白隐绿，汤色浅淡，味甘醇。白茶产量较小，主要产于福建东部的福鼎、政和等地，产品主要<rl.kgi睿南哑她及，讶年来在国内也很流行。白茶性凉，有清热退火的功效。...
2024-01-10
茶叶品鉴之葵花宝典之一
品鉴茗茶可分为四个步骤、系列： 品茗最关键的一环便是开汤品赏，也就是将茶叶先行冲泡，然后再进行品评，品赏的一般程序为：欣赏汤色——闻嗅香气——尝试味道——评看叶底。 欣赏汤色 由于茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化，以致茶汤容易变色，因而要及时欣赏汤色，...
2024-01-10
名茶品鉴：峨蕊
外形：粒粒如蕊，纤秀如眉色泽：嫩绿油润汤色：清澈香气：馥郁清香滋味：鲜爽叶底：匀嫩峨蕊创制于1959年，具有条索紧细，白毫显露，形似花蕊的特点，故名峨蕊。产于四川省峨眉山山腰间的清音阁、白龙洞、万年寺、黑水寺一带。这里群山环抱，终年云雾缭绕，气候适宜，土壤肥沃，茶树生长繁...
2024-01-10
茶叶品鉴之葵花宝典(二)
评看叶底 将泡过的茶叶倒入叶底盘或杯盖中，并将叶底拌匀铺开，观察其嫩度、匀度、色泽等。也可将泡过的茶叶倒入漂盘中，将清水漂叶进行观察，常用的术语有： 细嫩；芽头多，叶子长而细小，叶质优嫩柔软。 鲜嫩：叶质细嫩，叶色鲜艳明亮。 匀嫩：叶质细嫩匀齐一致...
2024-01-10
茶叶品鉴之葵花宝典（一）
一般品鉴茗茶可分为四个步骤，根据冲泡出来的茶，欣赏汤色、闻嗅香气、尝试味道、评看叶底来品鉴茶叶。 欣赏汤色 由于茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化，以致茶汤容易变色，因而要及时欣赏汤色，主要从色度、亮度、清浊度等方面，辨别茶汤颜色深浅、正常与否、茶汤暗明...
2024-01-10
茶人，应该学会的品鉴技术
品茗最关键的一环便是开汤品赏，也就是将茶叶先行冲泡，然后再进行品评，品赏的一般程序为：欣赏汤色——闻嗅香气——尝试味道——评看叶底。欣赏汤色由于茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化，以致茶汤容易变色，因而要及时欣赏汤色，主要从色度、亮度、清浊度等方面，辨别茶汤颜色深...
2024-01-10
名茶品鉴：宝洪茶
外形：扁直平滑，形似杉松叶色泽：翠绿汤色：黄绿清澈香气：高锐滋味：鲜爽叶底：肥嫩成朵宝洪茶又名十里香茶，唐朝期间由引进的小叶种茶种植而成，属高香型茶树品种，香气高锐持久，鲜叶采下一二小时即散发出花香，以其高香而著称。产于云南省宜良县城西北5公里外的宝洪寺附近。宝洪茶采...
2024-01-10
名茶品鉴：双井绿
外形：圆紧略曲，形如凤爪色泽：翠绿光润汤色：清澈明亮香气：高香持久滋味：鲜醇回甘叶底：嫩绿柔软双井绿产于江西省修水县杭口乡“十里秀水”的双井村。该村江边有座石崖形成的钓鱼台，台下有两井，在一块石崖上，镌刻着黄庭坚手书“双井”两字。古代“双井茶”属蒸青散茶类，用蒸气杀...
2024-01-10
茶品鉴之葵花宝典
品鉴茗茶可分为四个步骤、系列：品茗最关键的一环便是开汤品赏，也就是将茶叶先行冲泡，然后再进行品评，品赏的一般程序为：欣赏汤色——闻嗅香气——尝试味道——评看叶底。欣赏汤色由于茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化，以致茶汤容易变色，因而要及时欣赏汤色，主要从色度、亮度、...
2024-01-10
名茶品鉴：瑞草魁
外形：挺直略扁，肥硕饱满，大小匀齐色泽：翠绿，白毫隐现汤色：淡黄绿，清澈明亮香气：高长持久滋味：鲜醇爽口叶底：嫩绿明亮，均匀成朵瑞草魁是具有千年以上悠久历史的古代名茶，恢复创制于1985～1986年间，产于安徽南部的鸦山阳坡，又名鸦山茶。 瑞草魁于清明至谷雨间开采，开始采一芽一...
2024-01-10
名茶品鉴:惠明茶
外形：纤秀细紧直略扁色泽：翠绿光润汤色：清澈明亮香气：兰花香高而持久滋味：鲜爽甘醇叶底：单芽细嫩完整、嫩绿明亮惠明茶是浙江传统名茶，古称“白茶”，明成化十八年(1482)被列为贡品，1975年恢复试制。主要产于景宁畲族自治县红垦区赤木山的惠明村。惠明茶为炒青绿茶，鲜叶采摘标准以一...
2024-01-10
名茶品鉴：雪青茶
外形：纤细，茸毫显露色泽：鲜绿汤色：黄绿明亮香气：栗香浓郁滋味：鲜醇叶底：柔软明亮雪青茶产于山东省日照市。日照茶树越冬期比南方长1～2个月，昼夜温差大，利于内含物的积累，含有丰富的维生素、矿物质和对人体有用的微量元素，儿茶素、氨基酸的含量分别高于南方茶同类产品13.7%、5.3%...
2024-01-10
名茶品鉴黑茶：藏茶
外形：平整紧实色泽：深褐色汤色：红褐尚明香气：纯正滋味：醇浓回甘叶底：棕褐欠匀中国藏茶自唐朝有记录以来，已是千年古茶。藏茶是近三百万藏族同胞的主要生活饮品，为藏族同胞的民生之茶。按历史时期和各地风俗不同又称大茶、马茶、乌茶、黑茶、粗茶、南路边茶、砖茶、条茶、紧压茶、...
2024-01-10
名茶品鉴：昭平银杉
外形：微扁，披毫色泽：翠绿油润汤色：嫩绿明亮香气：清香浓郁滋味：鲜爽回甘叶底：肥嫩露芽昭平银杉是新创名茶，产于广西昭平县，昭平地处广西东部，位于大漓江旅游区核心区，是全国茶叶生产最适宜区之一。银杉采摘细嫩，采用优质茶树的一芽一叶为原料。主要工艺是鲜叶摊青、高温杀青、...
2024-01-10
名茶品鉴：紫阳翠峰
外形：紧秀显毫，肥嫩壮实色泽：翠绿汤色：嫩绿明亮香气：浓郁持久滋味：鲜爽，回味甘甜叶底：嫩匀，明亮成朵紫阳翠峰产于陕西省紫阳县，紫阳地处陕南的安康市，汉江中游，巴山北麓，冬无严寒，夏无酷暑。早在唐代，紫阳茶已经成为朝廷贡品。春分刚过，尤其是清明前后，紫阳的茶农就开始...
2024-01-10
