季节与茶叶品质
茶树年生长发育周期内,受气温、雨量、日照等季节气候的影响,以及茶树自身营养条件的差异,从而使得加工成的各季茶叶品质也不一样。“春茶苦、夏茶涩,要好喝,秋白露(指秋茶)”,这是人们对各季茶叶自然品质的概括。按照农历二十四节气分,一般从春天茶园开采日起到小满前所产的茶叶...
2024-01-10茶叶构造
(□SAYYES提供)茶叶依采摘部位不同,而有以下等几种不同的名称:1.花橙黄白毫(FloweryOrangePekoe)2.橙黄白毫(OrangePekoe)3.白毫(Pekoe) 一般而言,茶树顶端部位的茶叶,是属于较上等的茶叶,愈往下部位的茶叶,品质就相对较差。 ...
2024-01-10茶叶灰分
茶叶经高温灼烧后残留下来的无机物质统称为灰分。一般占干物质总量的4% N7%。灰分的含量与茶叶品质有密切的关系。灰分含量过多是茶叶品质差或是混入泥沙杂质的缘故。灰分中能溶于水的部分称为水溶性灰分。一般在茶嫩叶中水溶性灰分的含量较高,茶叶品质也越好;相反,鲜叶原料越老,水溶性...
2024-01-10茶叶瘿螨
茶叶瘿螨又称龙首丽瘿螨、茶籽瘿螨、茶籽锈螨、茶籽蜘蛛等。国内已知分布于山东、安徽、浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、贵州等省。除为害茶树外,尚能为害山茶、尾叶山茶、落瓣油茶、辣椒等植物。 1、形态特征 成螨椭圆形,紫黑色,背面有5...
2024-01-10茶叶宝典
一.鉴别方法 1.新茶与陈茶 新茶与陈茶是相比较而言的,在习惯上,将当年春茶从茶树上采摘的头几批鲜叶,经过加工而成的茶叶,称为新茶。将上年甚至更长时间采制加工而成的茶叶,统称为陈茶。 新茶与陈茶可以从以下几方面进行识别: a.色泽:茶叶在储存过程中,由于受到空...
2024-01-10茶叶煮粥
中国菜肴世界闻名,是中华民族文化的又一宝贵财富。〈〈吕氏春秋〉〉中〈〈素问。脏器法时论〉〉提出:“``````五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气。”说明药食同源,药补与食补的相互关系。茶叶富有色香味形四大特点,能饮用,能调和滋味,增加色彩,又...
2024-01-10采制季节与茶叶品质
春天生长之鲜叶,叶多呈浓绿,肥大而柔软,水分之含量多,在台湾以春季鲜叶制造红茶及乌龙茶,除茶身条索美观外,品质均难得理想。但却适宜制作包种茶或绿茶。此因制作红茶及乌龙茶鲜叶进行萎凋时,其消水程度须较多故也。而用于制成包种茶与绿茶时其鲜叶消水量比之制造乌龙茶与红茶可...
2024-01-10茶叶焖大虾
材料:大虾、乌龙茶叶、葱、姜、红椒、蒜、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、番茄酱烹制:1.将大虾由背部剖开,洗净虾肠,葱姜切碎,茶叶用温水泡开;2.待锅烧热后,倒入油,将茶叶挤干水分,放入锅中炸酥,捞出放入红椒、蒜,拌匀放入盘中;3.锅中留底油,放入葱姜煸炒,再放入大虾煎红后,...
2024-01-10茶叶防心梗
据英国《每日邮报》近日报道,一项最新研究发现,每天喝3杯茶,可以大大降低心梗风险,高达70%。无独有偶,芬兰的一项研究认为,男人每天喝茶2杯以上,中风的危险会降低21%。法国研究也发现,女人每天喝茶3杯以上,血栓危险降低32%。研究者指出,这些益处在很大程度上归功于茶叶中丰富的类黄...
2024-01-10茶叶生物碱
茶叶生物碱是茶树体内一类含氮杂环分子结构的有机化合物。 在茶树体中,主要是嘌呤类生物碱,其次也有少量嘧啶类生物碱。茶叶中已发现的嘌呤碱有:咖啡碱、可可碱、茶叶碱、腺嘌呤、乌便嘌呤、黄嘌呤、次黄嘌呤、拟黄嘌呤等,嘧啶碱中有:胞核嘧啶、尿嘧啶、5-甲基胞核嘧啶、胸腺嘧啶等...
2024-01-10茶叶底评语
鲜亮:色泽新鲜明亮。多见于新鲜、嫩度良好而干燥的高档绿茶。绿明:绿润明亮。多用于高档绿茶。柔软:细嫩绵软。多用于高档绿茶。单薄:叶张瘦薄。多用于生长势欠佳的小叶种鲜叶制成的条形茶。叶张粗大:大而偏老的单片及对夹叶。常见于粗老茶的叶底。红梗红叶:绿茶叶底的茎梗和叶...
2024-01-10评茶叶香气
干嗅茶香:干嗅是两手捧茶叶,将鼻子靠近茶叶吸入茶叶发出的香气。高香茶、新茶、足火茶,干嗅香气必高,而劣质茶、陈茶或水分含量多的茶,干嗅香气必低。 湿嗅茶香:湿嗅是茶叶经沸水冲泡三五分钟后,用漏瓢捞取泡开的茶叶,迅速反复用鼻嗅。也可将茶...
2024-01-10茶叶治羊病
茶叶具有生津止渴、清心明目、健脾开胃之功效,可用于治疗多种羊病。羊因剪毛皮肤损伤或其他锐性物品导致皮肤外伤发生感染,并致伤口发生溃疡时,用茶叶配以适量艾叶、薄荷、大蒜秸,混合后煎水取汁给羊调洗伤口,可起到消炎拔毒的作用,有利于促进羊体皮肤外伤溃疡面愈合。羊采食易发...
2024-01-10评茶叶外形
- 审评外形包括“干看形状,湿看叶底”(冲泡后的湿叶)。干看外形:抓一小撮茶叶散开,使条条暴露在眼前,从形状、大小、色泽,评审干茶叶的品质。品质优良的茶叶,要求形状、大小、色泽均要一致。形状一致(要求圆状均为圆状;扁状均为扁状;条状均为条状),表明制茶技术高,采摘...
2024-01-10茶叶具有生理调节作用
大量的研究和临床应用证明茶叶对人体具有生理调节功能,还有一定的抗癌效果。那么,到底该怎样定位茶叶呢?中国工程院院士陈宗懋认为,茶不是“药”,而是对多种疾病具有预防和一定程度治疗效果的功能性食品。陈宗懋在云南省首届普洱茶国际研讨会发言时说,消费者一般只知道茶叶对身体有...
2024-01-10盘点茶叶之最
最具有动态观赏价值的茶:产自贵州雷山的银球茶,就是一种外形似圆球状的茶叶,它是利用茶叶本身所含的果胶汁作为粘合剂,把许多细嫩茶叶,按一定的工艺粘制成玻璃球状大小的球形体。由于芽叶毫毛多呈银灰色,故取名为“银球茶”。一颗“银球茶”正好冲泡一杯茶汤,该“银球茶”的特点是...
2024-01-10茶叶取样要求
取样是要从一批茶叶中,抽取代表整批毛茶或精制茶,品质特征的最低数量的茶样,作为评审茶叶品质或检验茶叶之用。取样是否正确,是否能代表整批茶叶的品质,是保证评审及检验结果,是否能正确的首要工作,由于茶叶具有不均匀性,要抽取能代表一批茶叶的...
2024-01-10茶叶栽培技术
综合运用农业技术,满足和控制茶树的生长发育,提供为获取高产优质茶叶所要求的一切栽培技术措施。茶叶高产优质的栽培技术,是在品种优良环境适宜的前提下,有针对性地运用肥、水、剪、采、促、控相结合的措施,以调节茶树各生育时期的生理活动,达到高产优质的目的。它包括茶树培育与...
2024-01-10茶叶采制季节与茶叶品质
对于不同的茶叶其采摘季节的选择也是有所区别的,而且在不同季节采摘来的茶叶的品质也是有所不同的,所以了解 茶叶采制季节与茶叶品质是必要的。 春天生长之鲜叶,叶多呈浓绿,肥大而柔软,水分之含量多,在台湾以春季鲜叶制造红茶及乌龙茶,除茶身条索美观外,品质均难得理想。...
2024-01-10茶叶调节人体的生理功能
大量的研究和临床应用证明茶叶对人体具有生理调节功能,还有一定的抗癌效果。那么,到底该怎样定位茶叶呢?中国工程院院士陈宗懋认为,茶不是“药”,而是对多种疾病具有预防和一定程度治疗效果的功能性食品。陈宗懋在云南省首届普洱茶国际研讨会发言时说,消费者一般只知道茶叶对身体有...
2024-01-10茶叶多糖复合物
茶叶多糖复合物通常称为茶多糖,是一类组成复杂且变化较大的混合物。茶多糖的含量都随着茶叶原料的老化而增多,六级茶中茶多糖含量是一级茶的2倍左右。茶多糖治疗糖尿病在中医上早有应用,在民间,用泡饮粗老茶治糖尿病的实践主要就是发挥了茶多糖的作用。研究茶多糖药理功能的现代资料...
2024-01-10茶叶做菜有讲求
用龙井、毛尖、银针茶与广东特色的茶点烹饪相联合,将茶和中国菜肴优雅、协调地搭配在一路,便是独具特色的几十道茶摒挡。假如单单从建造这个角度来看,应该说全部的茶叶都可以用来做菜;假如从做菜的结果来看,红茶、绿茶、普洱茶、乌龙茶的结果相对好一些,花茶就要差一些;从茶叶质量...
2024-01-10茶叶可治牛羊病
功能:用来防治牛羊等畜禽疾病,疗效很好; 现介绍如下: 1、治、牛、羊伤食、厌食。牛羊等家畜吃草料过量,损伤胃肠,引起胃排空迟缓,肠蠕动减弱,出现腹胀,咀嚼 和反刍次数减少、无力,甚至停止反刍,不愿采食。可用茶叶150克-200克,让其自由采食,茶味芳香适口,牛羊都喜欢吃。经过...
2024-01-10茶叶可抗爱滋病
日本东京大学研究人员最新实验结果显示,绿茶等茶叶中所含的多酚类化合物(EGCG)可以有效阻止艾滋病病毒在人体内的扩散。不过,这并不意味着光靠喝茶就足以防治艾滋病。在实验中EGCG抑制艾滋病病毒扩散所需的浓度,比人通过日常喝茶而在血液中聚积的这一物质的浓度高出数倍。但专家认...
2024-01-10