观赏茶叶品质
您如果希望摄取较多的维他命c，而且喜欢那种新鲜蔬草香味，可以买绿茶。如果觉得绿茶带「菁味」不喜欢，而偏好具兰、桂花的清香，那就买「包种茶」。认为绿茶，包种茶都太「生」，tieguanyin怕自己的胃喝了不舒服，那就选择发酵稍重，香气、甘酵兼具的乌龙茶。喜欢劲道十足，回甘力强，喉韵...
2024-01-10
品尝茶叶内质
一般用茶，分品茗、喝茶、饮茶和灌茶四种。饮茶方式以 品茗为最高级，除了要求所用茶叶和水质上乘以外，对茶 具和冲泡方式都十分讲究；上口时还得注意动作优美，把 茶杯举至鼻端先闻其香，再悠闲地啜饮。喝茶则次之，用 的茶具也略大些，气氛较自由轻松。敬地说声“请”即可 举杯喝茶下肚...
2024-01-10
地土与茶叶品质
不论在福建或台湾，生产良好乌龙茶与包种茶之地区，多属高山或通常之山地。优美高贵之武夷岩茶，系生产于海拔六百五十公尺高，称为八闽屋脊之武夷山。著名之安溪铁观音，茶以产自晓阳最佳。晓阳亦属安溪之高山。台湾乌龙茶包种茶着名产区，在台北县文山区，新竹县竹东、竹南、苗栗县之...
2024-01-10
如何辨认极品茶叶
爱饮茶的人，总想买点名茶留着自己慢慢品尝或馈赠亲朋好友，但苦于对茶叶不甚了解，往往容易被不法茶贩所骗，尤其是极品名茶由于昂贵，更易被人利用外形相似的茶叶所假冒。一旦买了假冒的所谓极品名茶，购茶者上当受骗的气愤心情是可想而知的。因此，当你想去购买茶中极品时，一定要仔...
2024-01-10
茶叶品质如何鉴定
１：冲泡方法 秤取2.83---3.00公克茶叶放入审茶杯，冲入沸腾之开水约150cc〔茶叶用量为水量的2%〕，加盖静置5-6分钟后，将茶汤倒入审茶碗，供做汤质之品评，茶渣仍留于杯中供做香气之审查。 ２：评茶项目 评茶项目大致可分为外观〔形状色泽〕，汤质〔水色，香气，滋味〕及叶底...
2024-01-10
施肥管理与茶叶品质
茶树施肥，影响茶树生长与制成茶叶品质颇大，例如施用适当氮肥，不但能增加收获量，且增进制茶之色泽及甘味，故在日本之玉露茶以色翠味甘为贵者，系施氮肥。惟对制作乌龙茶及包种茶，如单纯多量施用氮肥，则制成茶叶，色泽深黑，香味反而不佳。是故必须...
2024-01-10
茶叶品质缺陷上审评
欣赏或鉴定一壶茶的品质时，应站在理性与感性并重的立场，以赏茶、冲泡、闻香、观色、尝味及看渣等不同角度品赏茶叶。国际上鉴定茶叶品质设有国际标准的“鉴定杯”，由冲泡盅茶碗与番茶盘组合而成，全由纯白瓷制作。冲泡盅 150 ㏄，使用时放入 3 公克茶叶，冲入滚开的热水加盖，浸泡五～六...
2024-01-10
茶叶品鉴之葵花宝典
品鉴茗茶可分为四个步骤、系列： 品茗最关键的一环便是开汤品赏，也就是将茶叶先行冲泡，然后再进行品评，品赏的一般程序为：欣赏汤色——闻嗅香气——尝试味道——评看叶底。 欣赏汤色 由于茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化，以致茶汤容易变色，因而要及时欣赏汤色，主要从色度、亮...
2024-01-10
茶园光线与茶叶品质
日光照射对任何一种植物的生长的对主要的因素之一，如果地球没有光照也就没有植物的出现，因此茶园光线与茶叶品质的影响是非常重要的。 日光照射之强弱影响茶树生长颇大，与制茶品质有密切关系。 制绿茶之鲜叶需要温和之光线，制包种茶者稍次之，制作乌龙茶及红茶之鲜叶，要...
2024-01-10
茶叶选购应望、闻、品
选购茶叶除了根据饮茶者对茶叶不同品种的爱好，馈赠对象的不同，饮茶地区和季节的不同以及经济状况而定外，还应学会一些感官识别常识。识别茶叶，传统而有效的方法是依靠四觉（视、嗅、触、味），一看外形，二闻香气，三摸“身份”，四品茶汤。形：色泽油润看各种茶叶是否外形均匀一致...
2024-01-10
海拔与茶叶品质——土壤
土壤是茶树生长的基础，茶树生长所需的水分和养料都来自土壤，因此，土壤条件决定着茶树生长状况。高山与平地相比，通常高山茶园土壤中腐殖质含量高，石砾较多，通气性良好，有机质和微量元素含量都较丰富。因此，高山茶园茶树生长比较健壮，茶芽持嫩性强，茶叶的各种有效品质成分和保健...
2024-01-10
茶叶品鉴之葵花宝典之二
尝试味道 茶汤吮入口内，不咽下喉，用舌尖打转两三次，巡回吞吐，斟酌茶的味道，主要鉴赏浓淡、强弱、鲜爽、醇和、纯正等，常用术语有： 浓强：茶汤入口浓厚，有黏舌紧口感觉，刺激性强，具有鲜爽感和收敛性。 鲜浓：鲜快爽适，浓厚而富刺激性。 甜浓：新鲜、甜厚。...
2024-01-10
茶叶品鉴之葵花宝典之一
品鉴茗茶可分为四个步骤、系列： 品茗最关键的一环便是开汤品赏，也就是将茶叶先行冲泡，然后再进行品评，品赏的一般程序为：欣赏汤色——闻嗅香气——尝试味道——评看叶底。 欣赏汤色 由于茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化，以致茶汤容易变色，因而要及时欣赏汤色，...
2024-01-10
海拔与茶叶品质——植被
高山树木较多，植被繁茂，覆盖度高，不但有利于调节空气相对湿度、增加土壤肥力，而更为重要的是高山茶园光照条件对茶树比较适宜。茶树原产于我国西南部湿润多雨的原始森林中，在长期生长发育的进程中，形成了喜温、喜湿和耐荫的生活习性。现代科学研究表明，茶园虽然需要一定的阳光进行...
2024-01-10
海拔与茶叶品质——气候
（一）气温科学研究表明，气温是随着海拔高度升高而变化的。通常海拔高度每上升100米，气温下降0.5℃。高山气候相对比较温和、气温较低，有利于茶树氮素的代谢，从而形成较多的蛋白质和氨基酸等含氮化合物，茶味比较鲜爽。相对而言茶树的碳素代谢比较缓慢，形成的茶多酚等糖类化合物含量不...
2024-01-10
茶叶品鉴之葵花宝典(二)
评看叶底 将泡过的茶叶倒入叶底盘或杯盖中，并将叶底拌匀铺开，观察其嫩度、匀度、色泽等。也可将泡过的茶叶倒入漂盘中，将清水漂叶进行观察，常用的术语有： 细嫩；芽头多，叶子长而细小，叶质优嫩柔软。 鲜嫩：叶质细嫩，叶色鲜艳明亮。 匀嫩：叶质细嫩匀齐一致...
2024-01-10
茶叶品鉴之葵花宝典（一）
一般品鉴茗茶可分为四个步骤，根据冲泡出来的茶，欣赏汤色、闻嗅香气、尝试味道、评看叶底来品鉴茶叶。 欣赏汤色 由于茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化，以致茶汤容易变色，因而要及时欣赏汤色，主要从色度、亮度、清浊度等方面，辨别茶汤颜色深浅、正常与否、茶汤暗明...
2024-01-10
改良土壤可以提升茶叶品质
土壤中含有的特殊矿物质和微量元素，他直接影响到茶树的种植，因此我们可以从通过改良来提高茶树的品质。在茶叶生产实践中发现，安溪铁观音之所以有特殊的韵味，除了茶树品种和加工工艺等因素的作用外，更主要的原因还在于产地土壤中含有的特殊矿物质和微量元素，能有效促进茶树次生代...
2024-01-10
实施土壤改良可提升茶叶品质
土壤改良就像是在给茶树补充营养，当营养充足的时候当然会给茶树的生长带来有意的影响，从而提高茶叶的品质和产量。笔者在茶叶生产实践中发现，安溪铁观音之所以有特殊的韵味，除了茶树品种和加工工艺等因素的作用外，更主要的原因还在于产地土壤中含有的特殊矿物质和微量元素，能有效...
2024-01-10
生态环境与茶叶品质——水分
水是一切生命活动必不可少的重要因素，光合作用、呼吸作用、养分吸收、物质的形成与转化等等都离不开水。所以说，没有水就没有生命。茶树生长发育过程中，根系从土壤中吸收大量的水分。吸收来的水分虽然一部分供给光合作用，一部分积蓄在茶树体内，但大部分是从叶片的气孔蒸腾而散失。茶...
2024-01-10
生态环境与茶叶品质——土壤
土壤对茶树生长发育的影响很大。不同的土壤类型、土壤营养、土壤酸碱度、土壤质地和结构、土层厚度和土壤水分状况等，都会给茶树带来不同程度的影响。（一）土壤类型和质地茶树在砂壤土、壤土、黏壤土上都能良好生长。但就茶叶品质而言，一般认为在含有腐殖质较多，并以石英砂岩、花岗...
2024-01-10
生态环境与茶叶品质——光照
光照对茶叶品质的影响主要是光照强度和光贡。（一）光照强度茶树起源于我国西南部森林地带，在长期的系统发育过程中，适应于漫射光多的条件下生长，所以云南、广东、广西等地原始型大叶品种对光照强度要求较低；相反，中小叶品种由于所处环境不同于森林条件，对光照强度要求较高。鉴于...
2024-01-10
要提升茶叶品质可实施土壤改良
推广使用以羊粪为主的农家肥；推广配方施肥，引导茶农施用含微生物有机肥；推行茶园覆盖，保水保土保肥；开展茶园翻耕。安溪铁观音之所以有特殊的韵味，除了茶树品种和加工工艺等因素的作用外，更主要的原因还在于产地土壤中含有的特殊矿物质和微量元素，能有效促进茶树次生代谢，合成...
2024-01-10
买茶叶鉴别品质优劣要看干燥度
广州市工商部门提醒消费者，在购买茶叶时应仔细检查茶叶干燥是否良好。轻握时微感刺手，用拇指与食指轻捏会碎的茶叶，表示茶叶干燥程度良好，茶叶含水量在5%以下;如用力重捏茶叶不易碎，则是茶叶已受潮回软，茶叶品质会受到影响。另外，茶叶叶片形状、色泽整齐均匀的较好，茶梗、簧片、...
2024-01-10
普洱茶的品鉴
普洱茶以其独特的陈香茶韵称著于市，其品质的品鉴，就是识别质量的优劣。普洱茶有散茶和紧压茶之分，各自有着不同的品质特征。 普洱散茶一般分为特级和一到十级，另有宫廷普洱、礼茶、金芽普洱等。级别的划分是以嫩度为基础，嫩度越高的级别也越高。 衡量嫩度的高低主要看三点：一...
2024-01-10
普洱茶值得你品味
普洱茶遭到很多购买者的喜好，这不是没有事理的，比方：一是普洱茶是后发酵茶，所含的茶碱在长时间陈化进程中被分解掉了。 当代医学对普洱茶功效的研讨得出的结论则更加浮夸，即普洱茶有暖胃、减肥、降脂、避免动脉硬化、避免冠心病、降血压、防衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、...
2024-01-10
如何品出干的普洱茶
分辨干仓与湿仓普洱茶的方法，可以从外型、气味、汤色和叶底看出来。 1、从外型辨别 干仓普洱茶的条索结实、颜色鲜润、油面光泽，充分表现了茶叶的活力感；湿仓普洱茶的条索松脱、颜色暗淡、粗糙黑绿且茶叶表面或夹层留有绿霉。五○年代的圆茶铁饼 (圆铁)，本来都制成生茶出厂...
2024-01-10
细品普洱不亦乐乎
普洱茶在《云南省地方标准普洱茶》中是这样定义的：普洱茶是云南省一定区域的云南大叶种晒青毛茶为原料，经后发酵加工成的散茶和紧压茶。其外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。普洱茶与其他的茶类的差异，表现为有效物质的小分子化，即酯型儿茶素、...
2024-01-10
品普洱茶芳香四溢 修身养性悟禅机
对于普洱茶这一“活着的古董”，好饮之人素来都抱着一种甘之如饴的心态来把玩。而在古今品茶高人的公论中，无味之味，方是普洱茶的极品。这可能与贮放陈化的年份有关，有一两百年陈期的金瓜贡茶，其评语的是“汤有色，但茶味陈化、淡薄”。 无味之味有着十足的禅境，此种无比清...
2024-01-10
普洱茶品饮技巧
1、普洱茶冲泡宜选腹大的壶,因为普洱茶的浓度高,用腹大的壶可避免茶汤过浓.建议材质宜选陶壶.紫砂壶。2、普洱茶冲泡份量：冲泡普洱时茶叶份量大约占壶身20%，将茶砖、茶饼拨开后，暴露空气2星期，再冲泡味道更好。3、冲泡普洱茶：要先冲过一次热水对于普洱茶来说这是不可缺少的程序。因为...
2024-01-10
七招教你品鉴普洱茶
普洱茶素有"能喝的古董"美誉，是精选云南大叶种古树新叶，经过摊晾、杀青、揉捻、晒干、蒸压、干燥一系列工艺后生产出来的成品。普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高...
2024-01-10
教你品味普洱茶
普洱茶或是冲泡好，最好不要煮着喝。这是由于普洱茶煮着喝，浓度很易于太高，会累及脾、胃。同时，也没那么容易操纵香气和味道。实际上这是相对于生茶而言，普洱茶的生茶却没法用煮茶法，那样会使生茶酿成“浆糊状”，其茶汤颜色浑浊，苦涩味更重，难于进口。今日小编带各位一同品味...
2024-01-10
普洱茶品鉴
普洱茶分为散茶和紧压茶，散茶分特级和一到十级及级外茶，紧压茶有饼茶、砖茶、沱茶、柱茶、金瓜茶、人头茶等。目前，市场上的普洱茶品质良莠不齐，消费者在购买时一定要注意辨别。如何鉴定普洱茶的好坏呢？一般说来有以下几种： 查外形 好的普洱茶外形色泽褐红（俗称猪肝色...
2024-01-10
老普洱茶的品鉴技能
当代医学对普洱茶功效的研讨得出的结论则更加浮夸，即普洱茶有暖胃、减肥、降脂、避免动脉硬化、避免冠心病、降血压、防衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、防蛀牙、明目、助消化、抗毒、防范便秘、解酒等20多项功效，而此中暖胃、减肥、降脂、避免动脉...
2024-01-10
