名茶录
中国的茶叶品种是非常多的，几乎世界上所有的茶种类中国多有。茶的名称也非常得多，统计下来会有上千种以上，而且还很难统计齐全。多数的茶名称都很好听，光是读起来就有想饮的欲望。 以下搜集的是一些在全国范围内、至少是在省级范围以内名气很大和较大的茶名录，在一定的程度上...
2024-01-10
名茶谈片
名茶谈片 ●林静 中国茶叶生产历史悠久，名茶众多，而供历代帝王喝的贡茶则更是名茶中的精品。如今贡茶已不再是特权阶层独享，由于其品质超群，广大消费者亦对其备加青睐。但由于贡茶的产量少，难以满足市场的需求，一些不法茶商便乘机以次充好，牟取暴利。在这种情况下，消费...
2024-01-10
浙江名茶
1.龙井 西湖盛产佳茗，陆羽《茶经》中已有天竺灵隐产茶的记录，到了明代，龙井茶更被视为绝品。乾隆下江南，于龙井泉赋诗，狮峰胡公庙饮茶，又将庙前十八棵茶树封为“御茶”，龙井茶作为贡茶盛名于天下。 西湖龙井集中产地狮峰山、梅家坞、翁家山、云栖、虎跑、灵隐，茂林修竹，...
2024-01-10
湖北名茶
1.恩施玉露 恩施玉露，为我国少有的蒸青绿茶之一。产于湖北省恩施市，清江河畔南寨。恩施产茶始于宋代，恩施玉露之创制，相传始于康熙年间，名为玉绿，1936年始用今名。曾失传，1991年研制成功。 恩施玉露主要产地五峰山，朝夕云雾缭绕，山下清江环抱，砂质土壤。茶树代谢旺盛，内...
2024-01-10
江苏名茶
1.洞庭碧螺春 产于江苏吴县太湖洞庭山（分东山、西山），为绿茶中珍品，以形美、色绝、香浓、味醇“四绝”闻名于世。碧螺春始于何时，说法颇多。肯定的是，康熙年间已为贡茶。 洞庭东山为伸进太湖的半岛，西山则是湖中岛屿。太湖水面，水气升腾，雾气悠悠，土壤呈微酸性或酸性，...
2024-01-10
陕西名茶
1.午子仙毫 产于陕西西乡县高中山区五万亩无污染的科技示范茶园内。这里产茶历史悠久，始于秦汉，兴于盛唐。曾有“午子云雾茶，龙泉洞中水。仙境凤栖亭，品茗清明人”之佳许流传。西乡在明初是朝廷“以茶易马”的主要集散地之一。午子仙毫创于1985年。 产区位于陕西南部，汉中地区...
2024-01-10
河南名茶
信阳毛尖 产于河南南部大别山区信阳县。该地区产茶有二千多年历史，在唐代已列入著名淮南茶区主要产茶县之一。1915年巴拿马万国博览会上获金质奖，1959年评为中国十大名茶之一。 茶园分布在车云山、集云山、天云山、云雾山、震雷山、黑龙潭等群山峡谷之间，地势高峻，溪流纵横...
2024-01-10
江西名茶
1.庐山云雾 庐山云雾，古称“闻林茶”，从明起始称云雾，至少已有300多年历史。该茶产于江西庐山800米以上的含鄱口、五老峰、汉阳峰、小天池、仙人洞等地。庐山种茶始于东晋名僧慧远。庐山为东晋佛教中心，慧远于山中居住三十余年，讲授佛学，发展种茶。本世纪五十年代，庐山云雾得到...
2024-01-10
盘道古名茶
太平猴魁： 太平猴魁，茶叶名称。属绿茶类尖茶，是中国历史名茶，创制于1900年。曾出现在非官方评选的“十大名茶”中的系列中。太平猴魁产于安徽省黄山市北麓的黄山区(原太平县)新明、龙门、三口一带。太平猴魁外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不...
2024-01-10
名茶鉴别法
西湖龙井:茶叶为扁形,叶细嫩,条形整齐,宽度一致,为绿黄色,手感光滑,一芽一叶或二叶;芽长于叶,一般长3厘米以下,芽叶均匀成朵,不带夹蒂、碎片,小巧玲珑。龙井味道清香,假冒龙井则多是清草味,夹蒂较多,手感不光滑。 碧螺春:银芽显露,一芽一叶,茶叶总长度为1.5厘米,...
2024-01-10
古寺与名茶
神州大地 ，山川秀丽。我国是茶叶的故乡。名山出名茶，名山藏古寺。我国佛教众僧在饮茶和名茶栽培方面起到了可贵的推广作用。 隋唐，名山古寺种茶相当普遍 ，茶叶与佛教早就结下了不解之缘。 西山茶产于广西桂平县西山寺，为寺中僧侣所植。唐代开始种植，到明代已誉满两广及湖...
2024-01-10
名人咏名茶
“名山出名茶，名茶在中华”。古往今来，不少名人漫游名山大川时，品茗之余留下了许多吟咏名茶的佳作名篇。 西湖龙井茶是我国名茶之一，苏东坡在杭州做官时曾留下两句名诗：“欲把西湖比西子”，“从来佳茗似佳人”。 四川蒙顶山茶自唐朝就享有盛名，一些诗人名士留下了许多咏蒙顶茶诗篇...
2024-01-10
名茶的选购
茶叶品质优劣，从“色”、“香”、“味”、“形”、“叶底”五方面来衡量，其中茶的香气、滋味是茶品质的核心。但茶叶作为商品，选购则主要从外形、色泽来判断。那么什么是影响茶叶的品质形成的因素呢？茶叶品质主要由茶产地的自然条件（包括地理经纬度...
2024-01-10
名茶的茶芽
用名茶品茗，能给人的生活带来美好的情趣和享受，也是生活中一大乐事。然而，你可曾知道，制成一斤名茶，需要采摘多少个茶芽？说起来，人们定会对茶农所付出的辛劳，产生由衷的钦佩。 名茶大多为一芽一叶，制出成品需经十多道工序。若要制一斤特高等级的崃山雨露茶，狮峰龙井茶...
2024-01-10
名茶的故乡
中国茶区平面分布在北纬18o～38 o，东经94 o～122 o的广阔范围内，包括浙江、湖南、安徽、四川、重庆、福建、云南、湖北、广东、广西、贵州、江苏、江西、陕西、河南、台湾、山东、西藏、甘肃、海南等20个省（自治区、直辖市）的上千个县（市）。跨越6个气候带，即中热带、边缘热带、南亚热带、...
2024-01-10
名茶各有千秋
醇韵宋聘号圆茶80年 这种“能喝的古董”，宋聘号圆茶的珍贵并非只体现在弥久愈醇，更在于近乎残酷的损耗。2005年，中国的各类名茶中，惟一以年份论英雄的普洱茶完全动摇了以西湖龙井为首的茶叶霸主地位。这首先得益于云南大片保存完好的大叶种古乔木，借助了生存环境中的野樟树独特的...
2024-01-10
各地极品名茶
安徽省：红茶有祁门的祁红，绿茶有休宁、歙县的屯绿， 黄山的黄山毛峰、黄山银钩，六安的瓜片、齐山名片，太平的太平猴魁，休宁的休宁松萝，泾县的涌溪火青、泾县特尖，青阳的黄石溪毛峰，歙县的老竹大方、绿牡丹，宣城的敬亭绿雪、天湖凤片、高峰云雾茶，金寨的齐山翠眉、齐山毛尖，舒...
2024-01-10
名茶品鉴：屯绿
外形：条索纤细匀整色泽：绿润起霜汤色：碧绿明亮香气：清高馥郁滋味：鲜浓爽口叶底：嫩绿匀整屯绿，中国传统名系类名，又称”眉茶”，有“绿色黄金”之誉，创制于清朝嘉庆、道光年间，主要产区为黄山脚下休宁、歙县、祁门、黟县四县，以及祁门里的东乡等地。屯溪绿茶因这些茶乡所产的各...
2024-01-10
名茶品鉴：滇绿
外形：条索粗壮肥硕，白毫显露色泽：深绿油润汤色：黄绿明亮香气：幽香持久滋味：浓醇回甘叶底：肥厚滇绿即云南绿茶，国外又称之为“云绿”。产于云南，主要茶区位于北纬25度以南的滇南、滇西南地区，即保山、临沧、思茅及西双版纳地区。滇绿选用大叶茶为原料，精选细嫩的一芽二叶，经过...
2024-01-10
名茶品鉴：峨蕊
外形：粒粒如蕊，纤秀如眉色泽：嫩绿油润汤色：清澈香气：馥郁清香滋味：鲜爽叶底：匀嫩峨蕊创制于1959年，具有条索紧细，白毫显露，形似花蕊的特点，故名峨蕊。产于四川省峨眉山山腰间的清音阁、白龙洞、万年寺、黑水寺一带。这里群山环抱，终年云雾缭绕，气候适宜，土壤肥沃，茶树生长繁...
2024-01-10
名茶品鉴：双井绿
外形：圆紧略曲，形如凤爪色泽：翠绿光润汤色：清澈明亮香气：高香持久滋味：鲜醇回甘叶底：嫩绿柔软双井绿产于江西省修水县杭口乡“十里秀水”的双井村。该村江边有座石崖形成的钓鱼台，台下有两井，在一块石崖上，镌刻着黄庭坚手书“双井”两字。古代“双井茶”属蒸青散茶类，用蒸气杀...
2024-01-10
名茶品鉴：瑞草魁
外形：挺直略扁，肥硕饱满，大小匀齐色泽：翠绿，白毫隐现汤色：淡黄绿，清澈明亮香气：高长持久滋味：鲜醇爽口叶底：嫩绿明亮，均匀成朵瑞草魁是具有千年以上悠久历史的古代名茶，恢复创制于1985～1986年间，产于安徽南部的鸦山阳坡，又名鸦山茶。 瑞草魁于清明至谷雨间开采，开始采一芽一...
2024-01-10
怎样评判何谓名茶
怎样评判何谓名茶？ 目前的名茶一般都是通过感官评审出来的，就是利用人的视觉、嗅觉、味觉、触觉来评定茶叶的品质。以绿茶的评审为例，先看外形再看内质。 外形按不同的类别确定名茶的形态。如条形，以条索紧结、圆浑有锋苗、匀齐完整为优；珠形以颗粒盘细圆、完整、匀整为...
2024-01-10
秋名茶的采制技术
秋名茶的采制： （1）茶叶采摘。要轻采轻放。对于茶树长势好，绿叶层厚的茶蓬，可留鱼叶或不留叶采。对于长势差的、绿叶层薄，尤其是前期旱情较严重，落叶多、骨枝露的茶蓬，应留养为主，后期采取打顶、留叶采的方法。以便迅速恢复树势，有利明年春茶丰收。 （2）鲜叶保管。由于早秋温度...
2024-01-10
机采茶园采摘名茶
机采茶园是指大宗茶类使用机械采摘的茶园。实行机采是节约用工，降低采摘成本，保障大宗茶类品质，提高茶叶产量的高效低耗生产技术。但目前的采茶机只适合采摘大宗茶类，名茶还是要用人工采摘。由于生产名茶有较高的经济效益，因而各地茶区都在大力发展名茶生产。但是要想在机采茶园实...
2024-01-10
