白鸡冠茶品鉴
白鸡冠茶外型条索紧细重实；色泽暗黄，红点明；香气高爽，稍贮存似橘皮香，滋味浓醇甘鲜，汤色橙黄清澈，叶底黄亮柔软，呈绿叶红镶边。 白鸡冠茶经冲泡后展开的白鸡冠茶叶，能看到半发酵后呈现出的“绿叶红镶边”，三七相间的状态非常明显。香味清爽微甘，汤色淡薄，汤水入口顺...
2024-01-10
茗茶品鉴宝典
品鉴茗茶可分为四个步骤、系列： 品茗最关键的一环便是开汤品赏，也就是将茶叶先行冲泡，然后再进行品评，品赏的一般程序为：欣赏汤色——闻嗅香气——尝试味道——评看叶底。 欣赏汤色 由于茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化，以致茶汤容易变色，因而要及时欣赏汤色，主要从色...
2024-01-10
名茶品鉴：屯绿
外形：条索纤细匀整色泽：绿润起霜汤色：碧绿明亮香气：清高馥郁滋味：鲜浓爽口叶底：嫩绿匀整屯绿，中国传统名系类名，又称”眉茶”，有“绿色黄金”之誉，创制于清朝嘉庆、道光年间，主要产区为黄山脚下休宁、歙县、祁门、黟县四县，以及祁门里的东乡等地。屯溪绿茶因这些茶乡所产的各...
2024-01-10
名茶品鉴：滇绿
外形：条索粗壮肥硕，白毫显露色泽：深绿油润汤色：黄绿明亮香气：幽香持久滋味：浓醇回甘叶底：肥厚滇绿即云南绿茶，国外又称之为“云绿”。产于云南，主要茶区位于北纬25度以南的滇南、滇西南地区，即保山、临沧、思茅及西双版纳地区。滇绿选用大叶茶为原料，精选细嫩的一芽二叶，经过...
2024-01-10
名茶品鉴：峨蕊
外形：粒粒如蕊，纤秀如眉色泽：嫩绿油润汤色：清澈香气：馥郁清香滋味：鲜爽叶底：匀嫩峨蕊创制于1959年，具有条索紧细，白毫显露，形似花蕊的特点，故名峨蕊。产于四川省峨眉山山腰间的清音阁、白龙洞、万年寺、黑水寺一带。这里群山环抱，终年云雾缭绕，气候适宜，土壤肥沃，茶树生长繁...
2024-01-10
茶品鉴之葵花宝典
品鉴茗茶可分为四个步骤、系列：品茗最关键的一环便是开汤品赏，也就是将茶叶先行冲泡，然后再进行品评，品赏的一般程序为：欣赏汤色——闻嗅香气——尝试味道——评看叶底。欣赏汤色由于茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化，以致茶汤容易变色，因而要及时欣赏汤色，主要从色度、亮度、...
2024-01-10
温州黄汤如何品鉴
温州黄汤汤色最明显的特点，茶汤是纯黄色，汤面没有或很少夹混绿色环，黄汤的茶名也是由此得来。黄茶汤色多少透绿色，从汤面的茶杯边缘的绿色环可以看出，温州黄汤茶色透明鲜亮，与陈化的绿茶汤不同。青茶汤色是橙黄色或金黄色，其色度深浅与黄茶不同。温州黄汤滋味与绿茶、青茶也不同，...
2024-01-10
名茶品鉴：双井绿
外形：圆紧略曲，形如凤爪色泽：翠绿光润汤色：清澈明亮香气：高香持久滋味：鲜醇回甘叶底：嫩绿柔软双井绿产于江西省修水县杭口乡“十里秀水”的双井村。该村江边有座石崖形成的钓鱼台，台下有两井，在一块石崖上，镌刻着黄庭坚手书“双井”两字。古代“双井茶”属蒸青散茶类，用蒸气杀...
2024-01-10
名茶品鉴：瑞草魁
外形：挺直略扁，肥硕饱满，大小匀齐色泽：翠绿，白毫隐现汤色：淡黄绿，清澈明亮香气：高长持久滋味：鲜醇爽口叶底：嫩绿明亮，均匀成朵瑞草魁是具有千年以上悠久历史的古代名茶，恢复创制于1985～1986年间，产于安徽南部的鸦山阳坡，又名鸦山茶。 瑞草魁于清明至谷雨间开采，开始采一芽一...
2024-01-10
名茶品鉴：天柱剑毫
外形：扁平挺直似剑色泽：翠绿显毫汤色：碧绿明亮香气：花香清雅持久滋味：鲜醇回甘叶底：匀整嫩鲜天柱剑毫创制于唐代，称舒州天柱茶。1980年恢复生产，因外形扁直似剑，故称天柱剑亳。产于安徽省潜山县天柱山一带。天柱剑毫采摘期一般在4月5日至4月25日之间，按照一芽一叶的标准进行分期分...
2024-01-10
名茶品鉴:天尊贡芽
外形：形似寿眉，银毫披露色泽：翠绿汤色：嫩绿明亮香气：清高持久滋味：鲜醇昧甘叶底：嫩芽朵朵，状如雀舌天尊贡芽是半烘半炒绿茶中的历史名茶，宋代曾作为贡品，于1985年恢复生产。产于浙江桐庐歌舞乡天尊峰。采用一芽一叶初展鲜叶，经摊放、杀青、轻揉、初焙、摊凉、复焙等工序制成。其...
2024-01-10
名茶品鉴：天香御露
外形：紧结圆润，呈颗粒状色泽：绿润光亮汤色：黄绿明亮香气：馥郁高长滋味：鲜醇回甘，浓而不涩叶底：鲜活成朵 天香御露为新创名茶，形似朝露，绿润光亮隐毫，香高味醇，故取名天香御露。产于贵州省凤冈县，位于贵州东北部，是中国富锌富硒有机茶之乡。天香御露茶充分挖掘了天然富锌富硒...
2024-01-10
名茶品鉴：昭平银杉
外形：微扁，披毫色泽：翠绿油润汤色：嫩绿明亮香气：清香浓郁滋味：鲜爽回甘叶底：肥嫩露芽昭平银杉是新创名茶，产于广西昭平县，昭平地处广西东部，位于大漓江旅游区核心区，是全国茶叶生产最适宜区之一。银杉采摘细嫩，采用优质茶树的一芽一叶为原料。主要工艺是鲜叶摊青、高温杀青、...
2024-01-10
名茶品鉴：井冈翠绿
外形：条索细紧曲勾色泽：翠绿多毫汤色：清澈明亮香气：鲜嫩清幽滋味：甘醇爽口叶底：嫩绿明亮井冈翠绿是由江西省井冈山垦殖场茨坪茶厂经过十余年的努力创制而成的。产于江西井冈山，井冈山四季风光如画，空气清新，茶树生长旺盛，所制茶叶品质甚好。井冈翠绿的鲜叶标准为一芽一叶至一芽...
2024-01-10
名茶品鉴：高桥银峰
外形：条索紧细，卷曲显毫色泽：翠绿汤色：晶莹明亮香气：高悦持久滋味：纯浓回甘叶底：嫩匀明净高桥银峰是湖南省茶叶研究所于1957年创制成功的一种特种炒青绿茶，具有形美、香鲜、汤清、味醇的特色。产于湖南长沙市东郊玉皇峰下。高桥银峰多以福鼎大白茶与白毫早良种的一芽一叶初展鲜叶为...
2024-01-10
名茶品鉴：雪青茶
外形：纤细，茸毫显露色泽：鲜绿汤色：黄绿明亮香气：栗香浓郁滋味：鲜醇叶底：柔软明亮雪青茶产于山东省日照市。日照茶树越冬期比南方长1～2个月，昼夜温差大，利于内含物的积累，含有丰富的维生素、矿物质和对人体有用的微量元素，儿茶素、氨基酸的含量分别高于南方茶同类产品13.7%、5.3%...
2024-01-10
茶叶品鉴及检验的发展
１： 宋朝太平兴国四年，已有〔伪茶一斤，杖一百，二十斤以上弃市〕的禁令。 ２： 宋代盛行〔斗茶〕，而斗茶就是评茶比赛，评比茶叶色，香，味的高低，已具有茶叶评审的意义。 ３： 明，清两代皆有茶法规，规范茶叶品质及交易之公平性。 ４： 民国初年，在浙江成立地方性的永...
2024-01-10
茶人，应该学会的品鉴技术
品茗最关键的一环便是开汤品赏，也就是将茶叶先行冲泡，然后再进行品评，品赏的一般程序为：欣赏汤色——闻嗅香气——尝试味道——评看叶底。欣赏汤色由于茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化，以致茶汤容易变色，因而要及时欣赏汤色，主要从色度、亮度、清浊度等方面，辨别茶汤颜色深...
2024-01-10
名茶品鉴：溧阳白茶
外形：形似兰花，叶肉玉白，叶脉翠绿，色泽：翠绿金黄汤色：鹅黄香气：清爽幽雅滋味：鲜爽，回甘生津叶底：叶张透明，茎脉翠绿溧阳白茶产于江苏省溧阳市天目湖畔，属中亚热带北缘的丘陵山区，气候温暖，雨水充沛，日照充足，四季分明，无污染。溧阳白茶营养成分高于普通茶叶二倍以上，经...
2024-01-10
茶叶品鉴可以从这八个方面着手
茶叶现在已经不仅仅是为了解渴，已经上升到了养生与文化的高度，所以品鉴茶叶也变得多面起来，今天我们从八个方面作为切入点来品下茶叶。 一、茶叶外形有四面 1、条索 条形茶叶的条索以紧直、重实为上；圆形茶叶的颗粒以圆、紧为上；扁形茶叶的片条以扁平、挺直、光滑...
2024-01-10
名茶品鉴 非茶之茶
人们习惯把当茶饮用的都称为“茶”，市场上非茶之茶甚多，均不属于茶叶的范畴，但它却以保健茶或药用茶的形态出现。它们虽不是茶，但又不能称为假茶，其真正的含义是把这些植物叶或茎叶加工成千样后当茶泡饮。因此，这些非茶制品在广义上便成了茶家族中的“成员”。...
2024-01-10
名茶品鉴：宝洪茶
外形：扁直平滑，形似杉松叶色泽：翠绿汤色：黄绿清澈香气：高锐滋味：鲜爽叶底：肥嫩成朵宝洪茶又名十里香茶，唐朝期间由引进的小叶种茶种植而成，属高香型茶树品种，香气高锐持久，鲜叶采下一二小时即散发出花香，以其高香而著称。产于云南省宜良县城西北5公里外的宝洪寺附近。宝洪茶采...
2024-01-10
珠茶的品鉴技巧
三看 一看干茶的外观形状，即看是芽茶，还是叶茶；是珠茶，还是条索茶，以及看干茶的色泽、质地、匀齐度，紧结度，有无显毫等等。 二看茶汤的色泽，即看茶汤是否清澈鲜艳明亮并具有该品种应有的色彩。 三看叶底，即看冲泡后充分展开的叶片或叶芽是否细嫩、均齐、完整...
2024-01-10
茶叶品鉴之葵花宝典(二)
评看叶底 将泡过的茶叶倒入叶底盘或杯盖中，并将叶底拌匀铺开，观察其嫩度、匀度、色泽等。也可将泡过的茶叶倒入漂盘中，将清水漂叶进行观察，常用的术语有： 细嫩；芽头多，叶子长而细小，叶质优嫩柔软。 鲜嫩：叶质细嫩，叶色鲜艳明亮。 匀嫩：叶质细嫩匀齐一致...
2024-01-10
茶叶品鉴之葵花宝典之二
尝试味道 茶汤吮入口内，不咽下喉，用舌尖打转两三次，巡回吞吐，斟酌茶的味道，主要鉴赏浓淡、强弱、鲜爽、醇和、纯正等，常用术语有： 浓强：茶汤入口浓厚，有黏舌紧口感觉，刺激性强，具有鲜爽感和收敛性。 鲜浓：鲜快爽适，浓厚而富刺激性。 甜浓：新鲜、甜厚。...
2024-01-10
