白茶的制作工艺
白茶的制作工艺，一般分为萎凋、干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。萎凋分为室内萎凋和室外萎凋两种。要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内萎凋或复式萎凋为佳。其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后，以文火进行烘焙至足干，只宜以火香衬托茶...
2024-01-10
白牡丹茶的制作工艺
白牡丹茶的制作工艺简单，不经过揉炒，由萎凋及焙干这两道最重要的工序制成。步骤虽然简单，但是工艺的要求很高，不易掌握。白牡丹茶的采摘标准是是春茶第一轮嫩梢采下一芽二叶，芽长与二叶基本相等，并要求三白，即芽和二叶均为白茸茸。夏秋茶芽较瘦，不采制。萎凋白牡丹主要有日光萎凋...
2024-01-10
黄茶的制作工艺
黄茶的品质特点是黄汤黄叶，制法特点主要是闷黄过程，利用高温杀青破坏酶的活性，其后多酚物质的氧化作用则是由于湿热作用引起，并产生一些有色物质。变色程度较轻的，是黄茶，程度重的，则形成了黑茶。 其典型工艺流程是杀青、闷黄、干燥，揉捻不是黄茶必不可少的工艺。 (1)杀...
2024-01-10
八仙茶的制作工艺
八仙茶的制作工艺八仙茶的制作工艺与传统乌龙茶制法类似，可分为萎凋、做青(摇青)、杀青、揉捻、干燥等五个工序。以下咱们就来了解一下八仙茶的制作工艺吧!一、萎凋萎凋是八仙茶制作工艺的第一个工序,将采摘下来的鲜叶，运用不同的萎凋方法萎凋，其目的是为了蒸发一部门水分，散失青草气...
2024-01-10
苦荞茶的制作工艺
苦荞茶的制作工艺由清洗、浸泡、蒸熟、凉水、烘干、脱壳、包装等制成，制作过程较为简单，在家中也可以制作。制作出来的苦荞茶具有天然苦荞麦的香味，味道稍淡，入口微苦，细品鲜爽，回甘明显，适合作为日常的养生茶。苦荞茶主要经过脱壳、晾晒、烘干等工艺制作而成，是一种代用粮食茶，...
2024-01-10
乌龙茶的制作工艺
乌龙茶的制造，其工序概括起来可分为：萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥，其中做青是形成乌龙茶特有品质特征的关键工序，是奠定乌龙茶香气和滋味的基础。(1)萎凋 萎凋即是乌龙茶区所指的凉青、晒青。通过萎凋散发部分水分，提高叶子韧性，便于后续工序进行；同时伴随着失水过程，酶的活...
2024-01-10
蒸青煎茶的制作工艺
蒸青茶是以蒸汽杀青制造而成的绿茶。早在唐代就已开始生产，那时的蒸青绿茶是蒸青团饼茶。以后蒸青茶的制法传到日本，沿袭至今，发展成现在日本的蒸青绿茶，其中蒸青煎茶是主要产品。 蒸青煎茶的工艺过程分贮青、蒸青、粗揉、揉捻、中揉、精揉、干燥等工序。 蒸青煎茶的鲜叶原料，宜采摘...
2024-01-10
武夷岩茶的制作工艺
武夷岩茶的制作工艺由青上（萎凋）、烘干、焙火等工序组成，属于乌龙茶的制作方法，采用深发酵重焙火做法。青上(萎凋)：让茶叶的苦水流失，达到突出香气、滋味的目的，一般人们称之为萎凋或做青。在做青过程中，有走水、摇青、等青、发酵等工序交替进行，多次复杂。摇摆的目的是促进叶边...
2024-01-10
白毫银针的制作工艺
白毫银针的制作工艺由采摘、萎凋、烘干、保存等制作工艺制作而成，其中采摘的要求十分严格，号称十不采，经过精细的制作工艺制作出来的白毫银针，品质优良。采摘；白毫银针是白茶中品质最好的。茶芽的采摘标准严格，必须是早春在茶树上生长的芽头在芽叶开始时采摘，去除鱼鳞，切碎芽叶，...
2024-01-10
金瓜贡茶的制作工艺
金瓜贡茶是以彝族、佤族、布朗族、基诺族等等处于中国云南的少数民族的未婚少女，使用指甲采摘茶树上的芽茶作为原料，经过易武手工制茶世家，吴氏家族的传人，采用流传百年的纯手工技术进行杀青、揉捻。然后放置于竹篓之内，经过常年的通风、陈放，一直到茶芽变成金黄色，再进行晒青、风...
2024-01-10
安化黑茶的制作工艺
安化黑茶的制作工艺精细，三尖茶、茯砖茶、黑砖茶、花砖茶、千两茶等都有各自的加工工序。黑毛茶加工工艺流程:采摘（鲜叶原料要求根据所生产黑毛茶的品类等级来确定），杀青、揉捻、堆积发酵、烘烤干燥。堆积发酵时间为18至24小时，七星炉松柴明火干燥。制成后的毛茶色泽乌黑油润，有独特...
2024-01-10
白琳工夫红茶的制作工艺！
白琳工夫红茶是一种全发酵茶，是茶文化中的主要茶品，产于于闽东福鼎县太姥山白琳镇、湖林一带;太姥山和浙江毗邻，地势比较高，峰层叠峦，植被丰富，长期受到云雾的滋绕，因此这款茶叶的品质非常高，内外品质兼优。白琳工夫红茶，于19世纪50年代兴盛，当时闽东、广茶商在福鼎经营加工...
2024-01-10
白茶制作
1.采摘 安吉白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。 2.摊放 采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动，避免阳光。摊放目的，一是散发青气、水份，二是提高茶叶品质。三是...
2024-01-10
霍山黄大茶的制作工艺
霍山黄大茶梗壮叶肥、叶片成条，梗叶相连，形似钓鱼钩，梗叶金黄油润，汤色深黄，叶底黄色，味浓厚耐泡，具有突出高爽的焦香味。其制作工艺如下：一、炒茶：又分生锅、二青锅、熟锅三个阶段。炒茶锅用普通饭锅，砌切三锅相连的炒茶灶，锅倾斜呈25～30度。炒茶扫帚系用竹丝扎成，长1米左右...
2024-01-10
松针保健茶的制作工艺
松树针叶含有大量的叶绿素、氨基酸、维生素C和K、芦丁以及铁、磷、钙等无机盐。其中维生素K在人体内可促进钙的吸收并调节心脏机能，维生素C可以减少人体内胆固醇的积累。利用松针制成的茶，具有补益人体、控重减肥、提高免疫力和延缓衰老的保健作用。现将松针保健茶的加工技术介绍如下：...
2024-01-10
粉茶与抹茶的制作工艺
目前市面上正流行“抹茶”及“粉茶”，两者都呈粉末状，外观上极类似，但其加工之原料及加工方法截然不同，因此这二个名称不可混淆使用，市面上有业者误将“粉茶”称为“抹茶”；为让消费者正确认识“抹茶”及“粉茶”，特将作者在日本收集的抹茶相关资料及茶业改良场研究制造技术经验，...
2024-01-10
甘露茶的采制工艺
甘露茶的采制工艺： 于每年清明前后，采摘鲜嫩匀齐的一芽一叶初展的芽叶精制而成。其工艺为： 1．三炒：指杀青、炒二青和炒三青； 2．三揉：头揉在杀青后进行，以初卷成条为适度，要细心轻揉保护全芽整叶，二揉在炒二青后趁热揉捻，要掌握先轻、中重、后轻的原则，以防芽断叶碎，三揉在全...
2024-01-10
白茶的制造
白茶是一种叶表满披白色茸毛的茶叶，主要品种包括白毫银针、贡眉、白牡丹等。白茶主产于福建的福鼎、政和、松溪、建阳等地，浙江、江西、广东也有少量生产。 白茶的茶树品种多为中叶种或大叶种，芽头肥大壮实，芽叶上茸毛密集且不易脱落。制造白毫银针的鲜叶一般只采肥壮单芽或第一真叶...
2024-01-10
白茶的味道（白茶的制作工艺）
白茶的味道（白茶的制作工艺），白茶工艺简单，成茶品质好，味道也不错。不仅好喝，饮用还能保健身体健康，是药用价值较高的一款茶品。素有“一年茶，三年药，七年宝”之说。那么，白茶的口感怎样呢?白茶的味道白茶成茶满披白毫、汤色清淡、味鲜醇、有毫香。因茶树品种、原料(鲜叶)采摘...
2024-01-10
古劳茶的采制工艺
古劳茶采自当地的古劳茶树，古劳茶树分青芽型和红芽型两种类型。前者称青蕊，后者称红蕊。红芽型鲜叶制成的古劳茶香低，青芽型鲜叶制成的古劳茶香气清高。古劳银针多采用青芽型鲜叶加工而成。银针茶据品质的优次分为高级古劳银针、普通古劳银针和古劳青...
2024-01-10
保健茶的制茶工艺
大麦茶是保健茶市场中新兴的保健茶饮品，它具有减肥袪脂，健胃健脾之功效，还能去除油腻帮助消化等，非常受消费者的青睐，那么我们可不可以制作大麦茶呢?这个答案是肯定的，下面买买茶小编辑就为大家分享下大麦茶的自制过程吧!1.准备大麦(没有祛壳的大麦)、茶叶2.将大麦进行清洗，清洗后放...
2024-01-10
花砖茶的制造工艺
花砖茶的制造工艺与黑砖茶基本相同。花砖茶原料，过去分洒面茶与包心茶，压制进把差的茶叶压在里面，较好的茶叶压在外面。60年代中后期，白沙溪茶厂再次进行工艺改革，在提高面茶和茶质量的同时，不分面茶和里茶，进行混合压制。压制花砖的同时，不分面茶和里茶，进行混合压制。压制花...
2024-01-10
碧螺春的制作工艺
碧螺春的制作工艺介绍碧螺春属于绿茶类，是中国十大名茶之一。具有喝一杯碧螺春，仿如品赏传说中的江南美女。这与碧螺春的制作工艺是分不开的，下面详细介绍一下碧螺春的制作工艺。杀青在平锅内或斜锅内进行,当锅温190～200°C时,投叶500克左右,以抖为主,双手翻炒,做到捞净、抖散、杀匀、杀...
2024-01-10
皓茗茶的采制工艺
皓茗茶是由江苏省仪征市皓茗茶叶公司与南京大学联合研制，产于江北茶区古城扬州西部。受独特的地域环境影响，品质以色泽翠绿、扁平挺直、香高持久、汤色清澈明亮、滋味鲜醇爽口、叶底嫩匀，且经久耐泡而深受消费者的喜爱。该茶在1990年被指定为第十一届...
2024-01-10
文山包种的制作工艺
文山包种茶是产自于中国台湾乌龙茶类中发酵程度最轻的一款清香型的绿色乌龙茶。香气宜人，由初精两种制作工艺共同制作而成，茶汤香醇顺滑带活性。文山包种茶的采制工艺就是在雨天的文山包种茶是不会被采摘的，带有露水的也不会被采摘，只有在晴天的上午十一点至下午的三点时间段里面才是...
2024-01-10
