翠螺茶的制作工艺
翠螺茶因外形卷曲形似螺，色泽绿翠而得名。为江苏省南京市江宁县茶场新创制的名茶。从１９８４年投放市场以来，受到茶叶爱好者的青睐，称赞翠螺茶经饮耐泡，具有头酌香，二酌浓，三酌味不减，四酌味犹存的特点。 翠螺茶采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展，炒制工艺分摊放、杀青、揉捻、...
2024-01-10
六堡茶的制作工艺
六堡茶的制作由采摘鲜叶后经杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥等5道主要工艺制做而成。采摘：鲜叶采摘一般从3月至11月，人工采摘或机械采摘。采摘的标准为一芽一叶至一芽三、四叶及同等嫩度对夹叶。初制加工工艺流程：鲜叶、杀青、初揉、堆闷、复揉、干燥、毛茶鲜叶:选择适合茶树品种的芽叶作...
2024-01-10
莲心茶的制作工艺
莲心茶形似莲子瓣心而得名，为我国传统名茶。产于福建省太姥山麓的福鼎百琳和霞浦水门。太姥山景色秀丽，崖林之间茶树丛主。相传，早在光绪年间，太姥山麓的白琳一带，茶树已广为种植。到了本世纪３０年代，莲心茶以茶中珍品闻名海内外。用莲心茶窨制成茉莉娥眉、茉莉秀眉，为花茶中的...
2024-01-10
水仙茶的制作工艺
水仙茶的制作工艺由采摘、萎凋、做青、炒青、揉捻、烘焙等工序制作而成，尤其是其采摘的要求十分严格，工序道道精细，制作出成品品质优良的水仙茶。采摘:一般来说，水仙茶的采摘时间是在谷雨前后的立夏之前，夏茶在夏至之前，秋茶在立秋之后。水仙茶采摘的嫩度对岩茶质量有很大影响。采...
2024-01-10
有关白茶的制作工艺介绍
历史上大白茶的制作方法，是将鲜叶采下后，随即手工杀青，然后摊凉揉捻，揉捻一道后，经充分解块，均匀地摊在蔑笆上，曝晒到半干时，再复揉一道(称为收二道浆)，然后抖散，晒干即成。大白茶成品外形美观，白毫特显，茶味清香，并具有橄榄清香的特点。在封建王朝时曾制成龙须茶，以红丝线...
2024-01-10
制茶工艺：白茶的制作工艺
白茶的制作工艺，一般分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。萎凋分为室内萎凋和室外日光萎凋两种。要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内萎凋或复式萎凋为佳。其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后，以文火进行烘焙至足干，只宜以火香衬托...
2024-01-10
黑茶的制造工艺
黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中渥堆是黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品质的关键工序。 (1)杀青 由于黑茶采摘的叶子粗老，含水量低，需高温快炒，翻动快匀，呈暗绿色即可。 (2)揉捻 杀青叶出锅后，立即趁热揉捻，易于塑造良好外形。揉捻...
2024-01-10
闽南乌龙茶的制作工艺
乌龙茶优良品质的形成，主要依靠得天独厚的自然环境，优良、丰富的无性系茶树品种以及纯熟精湛的采制技术。 初制工序 主要分为三个阶段：即做青阶段（包括晒、凉、摇），炒青阶段（靠灵活掌握、看天做青、看青做青），揉烘阶段（包括三揉三烘），其施工...
2024-01-10
抹茶与粉茶的制作工艺
目前市面上正流行“抹茶”及“粉茶”，两者都呈粉末状，外观上极类似，但其加工之原料及加工方法截然不同，因此这二个名称不可混淆使用，市面上有业者误将“粉茶”称为“抹茶”；为让消费者正确认识“抹茶”及“粉茶”，特将作者在日本收集的抹茶相关资...
2024-01-10
恩施玉露茶的制作工艺
恩施玉露工艺精良，除杀青方式依然沿用蒸汽杀青外，做工较前更为精巧。高级玉露，采用一芽一叶、大小均匀、节短叶密、芽长叶小、色泽浓绿的鲜叶为原料。制作工艺分为蒸青、扇凉，炒头毛火、揉捻、炒二毛火、整形上光、烘焙、拣选等工序。下面，就给大家详细的介绍下恩施玉露的工艺。...
2024-01-10
攒林茶的采制工艺
攒林茶的采制工艺十分精细，一般在清明后四、五天采摘，由于原料嫩度不同，分为特级、一级和二级加工。整个加工工艺分为摊青、杀青、散热、揉捻、整形和干燥六道工序。 鲜叶采来后，“摊青”１～２小时，散失部分叶面水分，促进茶香和便于炒制。杀青后...
2024-01-10
八角亭龙须茶的制作工艺
龙须茶因形似“龙须”而得名。制体时采用丝线捆扎成一束束的茶条，故又名“束茶”。 龙须茶历史悠久。据清康熙五十六年(公元1717年)崇安县令陆廷灿在《续茶经》中载述：“武夷茶在山上者为岩茶，水边者为洲茶，……洲茶名色有莲子心、白毫、紫毫、龙须...
2024-01-10
小金沱的制作工艺
小金沱制作的工艺分成杀青、揉捻和日光干燥、蒸压成型这四大步骤，经过这四个步骤的操作之后就能够制成散茶和紧压茶了。这样做出的小金沱外形的色泽呈现墨绿色，香味十分的清纯和持久，味道浓厚。鲜叶摊放：将新鲜的茶叶分级进行摊放，在含水量为百分之七十左右就能够开始杀青了。杀青：...
2024-01-10
金骏眉的制作工艺
金骏眉是属于我国红茶中的精品，是在正山小种红茶的制作工艺的基础上，经过一定的创新制作而成的，其在2005年之时被研发成功。那么金骏眉的制作工艺到底是怎样的呢?下面我们就来看看吧。萎凋：包括日光萎凋和室内萎凋两种。日光萎凋是将茶叶放置于阳光下，通过阳光照射，让茶叶失去适量的...
2024-01-10
震雷春的制作工艺
“震雷春”名茶，是由河南省信阳地区茶叶试验场1998年开始进行研制的名茶新产品，产于震雷山。每年早春采制时，香飘四溢，令人神往。1990年被认为河南省新名茶，其品质特点是：外形条索卷曲多白毫，色泽翠绿；内质汤色浅绿明亮，香气高鲜，滋味鲜爽回甘，叶底嫩绿匀整。生化成分析结果：水...
2024-01-10
胖大海的制作工艺
胖大海是梧桐科多年生落叶乔木植物胖大海的成熟种子，利用干燥的制作工艺而形成的胖大海茶。胖大海茶的外形呈椭圆形和纺锤形，表面颜色多为棕色与暗棕色，带有一些光泽，表面有许多的干缩皱纹。胖大海味甘性凉，入肺经、大肠经，拥有清热润肺、利咽解毒、润肠通便等功效，能够用于治疗肺...
2024-01-10
白毛尖的炒制工艺
都匀毛尖又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”，是黔南三大名茶之一。据1925年《都匀县志稿》载：“茶，四乡多产之，产水菁者尤佳，以有密林防护也。1915年，巴拿马赛会上曾得优奖。输销边粤各县，远近争购，惜产少耳。自治明至立秋并可采，谷雨前采者曰雨前，茶最佳，细者曰毛尖茶。”...
2024-01-10
恩施玉露的制作工艺
恩施玉露的制作工艺由蒸青、扇干水气、铲头毛火、揉捻、铲二毛火、整形上光、拣选等七道工序制作而成。制作工序精细，制作出来的成品茶具有“三绿”的特点，品质优良。采摘：要求鲜叶采收老嫩一致，大小均匀，节短叶密，芽长叶窄，叶色浓绿，芽一叶或一芽二叶初展，晴天早晨摘心。蒸青：...
2024-01-10
日铸雪芽的制作工艺
日铸雪芽，又名“日铸茶”、“日注茶”，产于绍兴县东南50里的会稽山日铸岭。宋代，日铸岭茶区对唐代用蒸青研碾法制作团饼型茶的制茶方法作了重大改革，改蒸为炒，改碾为揉，改研膏团茶为条形散茶，遂创制成日铸茶。问世以来，列为贡品，享誉全国，并在之后的多个朝代享有盛名。日铸雪芽...
2024-01-10
都匀毛尖的制作工艺
都匀毛尖的制作工艺分为手工制作和机械制作，经过采摘、杀青、揉捻、理条、烘干等主要制作工艺制作而成。都匀毛尖的制作精细复杂，但是制作出来的成品茶品质优良。手工制作工序流程：采摘:采摘的芽叶必须仔细挑选，去除不符合要求的鱼叶、叶片和杂质。摊铺1-2小时，表面水蒸发后即可炒。...
2024-01-10
庐山云雾的制作工艺
庐山云雾茶，古称“闻林茶”，从明代起始称“庐山云雾”。此茶产于江西庐山，是绿茶类名茶。 庐山云雾茶的工艺特点： 由于天候条件，云雾茶比其他茶采摘时间较晚，一般在谷雨之后至立夏之间始开园采摘。采摘标准为一芽一叶初展，长度不超过5厘米，剔除紫芽、病虫害叶，采后摊于阴凉通风...
2024-01-10
蒙顶甘露的制作工艺
蒙顶甘露的制作工艺由杀青、揉捻、干燥等主要工序制作而成，采用“三炒三揉”的制作方法。制作出来的蒙顶甘露茶品质优良，受到很多人的喜爱。杀青：蒙顶甘露采摘嫩叶，从每年春分时节采摘，标准为一芽一叶，初展一芽。鲜叶采收后，经摊放，再进行杀青。杀青是将凋谢的鲜叶放在铁锅中翻炒...
2024-01-10
前峰雪莲的制作工艺
前峰雪莲是江苏省８０年代新创制的名茶之一。１９８５年在农牧渔业部、中国茶叶学会联合召开的全国名茶展评会上，被评为部优质茶。１９８９年全国名茶评比会上，荣获全国名茶称号。 江苏溧阳县社渚农场是前峰雪莲的诞生地，它位于天目山余脉伍员山下的...
2024-01-10
霍山黄芽的制作工艺
霍山黄芽的制作由杀青、初烘、摊凉、复烘、足烘等六道工序组成，制作的步骤简单，但是工艺十分精细。霍山黄芽的制作过程：采摘:霍山黄芽的采摘时间是在每年清明节前后。每个家庭都会在早上上山采茶。在采茶过程中，要用手指甲切断茶叶的嫩头，尽量保持大小一致；不要有任何缺陷；下山后...
2024-01-10
莫干黄芽的制作工艺
莫干黄茶的制作工艺分别是采摘、分拣、制茶这三大步骤。通常每一年的七月至十月期间内所采摘的新芽是最好的，然后在经过分拣之后，就能够开始揉搓、炒制等其余的制茶步骤了。一、采摘：若是要做出优秀的莫干黄芽茶，那么第一件事就是得对茶叶进行采摘的工作。通常情况下，月份的差异对于...
2024-01-10
