白茶制造工艺
白茶是我国特产，主产于福建省。白茶的干茶表面密布白色茸毫，其品质特征的形成，一是采摘多毫的幼嫩芽叶制成，二是制法上采取不炒不揉的晾晒烘干工艺。 目前白茶种类不多，有芽茶（白毫银针）、叶茶（如贡眉）之分，制作工艺简单。 白毫银针制作工序为：茶芽、萎凋、烘焙、筛拣...
2024-01-10
白茶工艺的品质
新工艺白茶简称新白茶，是白茶类家族中最年轻的一员，其所适制的茶树品种和制作工艺已在“新工艺白茶特征与制法”中介绍过，茶健康这里不再累述。本文只在品质如要求及保健方面的作用健康茶做个介绍。新白茶由于制造工艺不同，它与其他白茶的品质要求与保健功效有明显的不同之处，其品质...
2024-01-10
白茶
依据成品茶的外观呈白色，故名白茶。六大茶类之一。白茶为福建特产，主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。萎凋是形成白茶品质的关键工序。白茶具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。 ...
2024-01-10
泉岗辉白茶炒制工艺
亦称前冈辉白茶。产于嵊州卮山乡前岗村。该茶始创于清代同治年间，并被列为贡品。特征是，似圆非圆，盘花卷曲，紧结匀净，翠绿披霜；汤色黄明，叶底嫩黄，香气浓爽，滋味醇厚。是中国圆形绿茶中的珍品之一。 泉岗辉白产地海拔500米左右，气候寒冷，云雾笼罩，土质肥沃，产茶自然条...
2024-01-10
白茶种类—新工艺白茶
新工艺白茶简称新白茶，乃福建省为适应香港地区消费者需要于1968年开拓的新产品。1969年正式生产1000余担，1979年生产1500担，此后年产约在2000担左右。 制造新工艺白茶的鲜叶原料同贡眉，来自小叶种茶树，原料嫩度要求相对较低。初制工艺，在萎凋后经过轻度揉捻。外形叶张略有缩摺呈半卷...
2024-01-10
新工艺白茶特征与制法
新工艺白茶简称新白茶，是福鼎县为适应港澳市场的需求，于1968年研制的一个新产品。现在其产品已远销欧盟及东南亚国家和地区。1969年正式投产时生产量才50多吨，80年代生产量为80吨左右。现在是年生产量逾250吨。消费群体日益扩大，是典型的外销茶。新白茶目前生产技术只有福鼎市少数技术...
2024-01-10
新工艺白茶的品质特征
新工艺白茶简称新白茶，是白茶类家族中最年轻的一员，其所适制的茶树品种和制作工艺已在“新工艺白茶特征与制法”中介绍过，这里不再累述。本文只在品质如要求及保健方面的作用做个介绍。新白茶由于制造工艺不同，它与其他白茶的品质要求与保健功效有明...
2024-01-10
白茶的加工技术
白茶属轻微发酵茶类(发酵度为10%～20%)。制造工艺独特，分为萎凋和干燥两大部分。干茶表面密布白色茸毛，这一品质的形成，一是采摘多毫的幼嫩芽叶制成;二是制法上采取不炒不揉的晾晒烘干工艺。白茶类型：芽茶和叶茶两种。芽茶：白毫银针;叶茶：白牡丹、贡眉等。白毫银针制法：茶芽——萎凋...
2024-01-10
名茶品鉴白茶：新工艺白茶
外形：叶张略有缩摺 呈半卷条形色泽：橙红汤色：橙色或深黄色香气：清香馥郁滋味：浓醇清甘叶底：开展，筋脉带红新工艺白茶简称新白茶，是按白茶加工工艺，在萎凋后加入轻揉制成。新白茶对鲜叶的原料要求同白牡丹一样，一般采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶茶树品种的芽叶加工而成，原料嫩度要...
2024-01-10
白茶概述
依据成品茶的外观呈白色，故名白茶。六大茶类之一。白茶为福建特产，主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。萎凋是形成白茶品质的关键工序。白茶具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。 ...
2024-01-10
白茶开摘
昨天上午，中国(慈城)首届“宁波白茶”开采节暨江北城乡和谐游启动仪式在慈城三勤村举行。 三勤村现有白茶面积1200亩，是宁波最大的白茶生产基地，也是浙江省排名第二的白茶生产基地。本次活动以“弘扬茶文化、亲近大自然”为主题，内容包括村姑采茶、白茶仙子评选、顶级白茶拍卖会...
2024-01-10
珍稀白茶
白茶系茶叶中珍稀品种，形如凤羽，色如玉霜，香气馥郁，汤色鹅黄、叶底张开，叶肉玉白，叶脉翠绿，滋味鲜爽，独具甘草味。上世纪80年代初，科研人员在原始森林偶然发现一丛特异的茶树，通过精心的培育和繁殖，现已成为高档茶叶中的珍品（珍稀白茶）。由于其品质优异独特，滋味清香醇美，...
2024-01-10
黄竹白毫加工工艺
黄竹白毫产于湖南省永兴县城郊的黄竹村。该村地处风光秀丽的便江河畔，黄竹岭上。 黄竹白毫系清明开始采摘的一芽一叶初展鲜叶为原料。采回后在阴凉通风处稍经摊放，即行炒制。 加工工艺分为杀青、清风、揉捻、炒坯、做条提毫和烘焙六道工序。 其中“做条提毫”工序，是黄竹白毫整饰外形...
2024-01-10
溧阳白茶
江苏省溧阳市李家园茶场地处苏浙皖三省交界的群山竹海之中，位于天目湖旅游区的南山竹海旁，属中亚热带北缘的丘陵山区，气候温暖，雨水充沛，日照充足，四季分明，无污染。该场属江苏省经营规模最大的村级集体茶场，茶园面积933亩，其中无性良种茶园200亩，优级白茶200亩，优级黄茶 200亩。制...
2024-01-10
白茶等级
白茶主要划分为四个等级，分别是白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。白毫银针：属于白茶中的精品，鲜叶全部采自茶树的嫩芽肥叶，整个茶芽身披白毫，色白如银，汤色淡黄，在每年的三月二十号左右为最佳采摘时间，周期较短，只有十天左右。白牡丹：属于白茶中的上乘佳品，一芽一叶或者两叶，叶...
2024-01-10
白茶审评
白茶审评采用“通用型茶叶感官审评方法”，其它花色品种的白茶评分，可参照“白毫银针”的方法进行评分，但给分档次应低于“甲级”分。 对不同品种的白茶，审评侧重以外形嫩度为主，芽心肥、多茸毫为上；色枯、瘦薄的为次。白茶的色泽，芽和叶背银白，...
2024-01-10
连州白茶
连州白茶 俗称“藤婆茶”。相传唐代刘禹锡任刺史时，见居民常有疫病流行，而连州天山古寨的土著村民却极少染病，细问得知，他们是按“神婆”传下的秘方，爬上天山山顶采来叶面呈白色的一种藤叶，煎茶服用，以驱百病。刘禹锡便请来茶师，将这种藤叶制成茶饼，发给居民成为家居必备之物，使...
2024-01-10
白茶制造
白茶：鲜叶＞晒干（或用文火烘干）＞白茶 采摘细嫩茶叶，叶背多白茸毛的茶叶，加工时不炒不揉，使白茸毛在茶外表完整的保存下来。 1.银针：又称白毫银针。 2.白牡丹：采摘一芽二叶，萎雕后直接烘干，叶背呈白色，叶面银色，形似牡丹而得名。 3.贡眉：采摘一芽二三叶。 4.寿眉：制造时先经抽...
2024-01-10
泉岗辉白茶
亦称前冈辉白茶。产于嵊州卮山乡前岗村。该茶始创于清代同治年间，并被列为贡品。特征是，似圆非圆，盘花卷曲，紧结匀净，翠绿披霜；汤色黄明，叶底嫩黄，香气浓爽，滋味醇厚。是中国圆形绿茶中的珍品之一。 泉岗辉白产地海拔500米左右，气候寒冷，云雾笼罩，土质肥沃，产茶自然条件甚...
2024-01-10
英德白茶加工技术及品质
白茶原产福建，有寿眉、白牡丹和白毫银针等品类。白茶具有清凉解毒，消暑等药理功能，品质风格独特。英德白茶以寿眉产量较多，内外销很受欢迎：主销香港和东南亚地区。品质特点：外形色泽灰绿，毫色银白，叶张完好重卷，芽叶连枝肥壮;内质汤色黄毫(或杏黄)明净，显毫香或清花香，滋味鲜醇...
2024-01-10
白茶及其特性
白茶，顾名思义，这种茶是白色的，一般地区不多见。白茶是我国的特产，产于福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等县，台湾省也有少量生产。白茶生产已有200年左右的历史，最早是由福鼎县首创的。该县有一种优良品种的茶树——福鼎大白茶，茶芽叶上披满白茸毛，是制茶的上好原料，最初用这...
2024-01-10
白茶苗成抢手货
“老板，你家白茶苗还剩多少？我全部买下……”“老板，你们家的白茶苗还有没有？我是从外地特地赶来的，你可千万不要卖给别人了……”近日笔者在溪龙乡黄杜村、杏红山村看到到处是拔茶苗，争购茶苗的人群，田埂上、公路上到处停满了来收购茶苗的拖拉机、大小卡车。据茶农介绍，茶苗...
2024-01-10
东白春芽与太白顶芽加工工艺
“春芽与顶芽，品质人人夸；本是同根生，二芽是一家。”东白春芽与太白顶芽，均产于浙江省东阳市的东白山。前者为历史名茶，后者为近年新创。 东阳东白茶，唐代已负盛名。唐李肇所撰《国史补》中，已将东白茶列为唐代名茶之一，当时曾与蒙顶茶、紫笋茶、鸠坑茶等十四种名茶同列贡品。宋...
2024-01-10
紧压茶工艺分享『详细图组』
紧压茶工艺分享：静置→杀青→揉捻→解块→日晒→筛选→压型左边为二天前采，右边为昨天采(需48小时完成采收到晒干)，此时茶的含水量12－14%手工称重，小心翼翼，因为此时茶叶很脆易断， 所以一定要手工慢慢称称好后再小心的放入蒸筒，较为顺序排列利于自然发酵及以后完整拨开冲泡原本...
2024-01-10
