乌龙茶加工工艺流程图
乌龙茶亦称青茶、半发酵茶,以本茶的创始人而得名。是我国几大茶类中,独具鲜明特色的茶叶品类。 乌龙是茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来,创制于1725年(清雍正年间)前后。据福建《安溪县志》记载:“安溪人于清雍正三年首先发明乌龙茶做法,以后传入闽北和台湾。”另据史料考...
2024-01-10毛茶加工工艺程序
毛茶加工工艺程序,是从毛茶到精茶,经过各作业工用整个生产流水作业线的总称。习惯上叫做筛分路线或筛分程序,也叫生产程序。目前有的茶厂采用先圆后抖的做法,也有采取先抖后圆的做法,工艺流程要比前者要简化多了.毛茶加工过程,就是筛、切、选、拣、炒的反复操作的过程。各工序的先...
2024-01-10生态苦丁茶加工工艺流程
1、筛选 对从生态园采摘来的鲜叶进行初选,分等级。2、清洗 用清水清洗鲜叶,去除灰尘,杂质等。3、萎凋 在通风透气的室内,将茶叶均匀摊开,借助自然 风或电风扇,使茶叶失去30%至50%的水分。4、杀青 根据海南提供的先进技术(蒸汽机制)进行杀青。5、揉捻 根据客户要求,将杀青好的茶叶揉搓...
2024-01-10绿茶加工工艺
绿茶为不发酵茶。绿茶可分为炒青、烘青、晒青和蒸青四大类,加工方法各不相同,但其基本工序相同即杀青、揉捻、干燥三个过程。现以我国产量最多的炒青绿茶为例介绍绿茶的加工工艺。 一、 杀青 杀青即通过高温破坏鲜叶的组织,使鲜叶内含物迅速转化。杀青是绿茶初制的第一道工序,是...
2024-01-10花茶加工工艺
高档茶坯,为增加花香浓度,需再窨2~3次,每次窨制工艺与以上基本相同,仅用花量和温度、时间、水分含量等略有不同。 提花 在窨花完成的基础上,再用少量鲜花复窨一次,出花后不再复火,经摊凉后即可匀堆装箱,称提花。目的是提高产品香气的鲜灵度。提...
2024-01-10龙井茶加工流程
西湖龙井有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝,其中色和形都主要取决于炒制工艺。制作绿茶一般都有采、晾、揉、抄、装这几道工艺,而龙井茶更有自己的讲究。 在完成了以下的烦琐的制作过程之后,扁平、光滑、翠绿、整齐就成了龙井茶的经典造型。采摘 龙井茶的采摘有三大要求:一是早,二是...
2024-01-10蒙顶茶加工工艺
蒙顶茶是四川蒙山各类名茶的总称,有传统名茶,也有新创制的,其中品质最佳的有“蒙顶甘露”、“蒙顶黄芽”等。今日这些“凡茶”,其实早已胜过昔日的“正贡”仙茶了。蒙顶甘露采摘细嫩,每年春分时节,当茶园中有5%左右的茶芽萌发明,就开园采摘,标准为单芽或一芽一叶初展。加工工艺...
2024-01-10绿茶的加工工艺
一、绿茶 绿茶,又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,故名。绿茶的特性,较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上,叶绿素保留在50%...
2024-01-10针形绿茶加工工艺
五种茶样加工工艺如下: 1号茶:杀青——揉捻——手工做形——烘干。 2号茶:杀青——揉捻——机理——手工做形——烘干。 3号茶:杀青——揉捻——机理——二次机理——烘干。 4号茶:杀青——揉捻——滚二青——机理——二次机理——烘干。 5号茶:杀青...
2024-01-10用鲜叶原料加工速溶茶工艺
用成品茶作为速成溶茶加工原料,由于需要10倍以上沸水提抽,继后又要浓缩干燥,结果速溶茶生产成本较高、成品茶中原有的风味成分损失或破坏。为此,浙江农大茶学系张堂垣研制了以鲜叶为原料直接加工速溶茶的专利方法。现简要介绍如下: (一)工艺流程 ...
2024-01-10五峰毛尖茶叶加工工艺研究
从调查分析五峰县各茶叶生产厂家生产的直型毛尖加工工艺及其品质风格入手,取其所长,开展工艺研究,确定五峰毛尖品质风格为:色泽翠绿,条索紧细圆直显毫,栗香持久,滋味鲜醇有回甘,汤色嫩绿明亮,叶底嫩绿匀齐。并规范杀青→揉捻→二青→搓条→烘焙各道工序的操作工艺,为...
2024-01-10普洱茶的加工流程图
做了一个表,给大家普及下普洱茶的基本知识,以下是现代普洱茶的加工流程图.云南大叶种茶鲜叶(各种嫩度) ↓萎凋(静置) ↓杀青(锅炒或滚桶)↓楺捻(机或手)↓烘青绿茶(烘干) ← 干燥(晒干)→传统石模机器压模↓↓ 自然陈放↓自然陈放增湿渥堆压制干燥↓毛茶分级筛堆普洱...
2024-01-10名优绿茶的加工工艺
名优绿茶的工艺流程是在绿茶的杀青、揉捻、干燥这些基本工艺的基础上发展的。由于名优绿茶特有的外形要求和鲜叶特性的不同,使得名优绿茶的工艺流程比大宗绿茶更为精湛复杂,加工工序可分为鲜叶摊放、杀青、揉捻、做形、干燥、毛茶整理六个基本工序。1...
2024-01-10浐川龙剑茶加工工艺
浐川龙剑茶产于“湖北十大名茶场”之一的孝感市孝南区杨店镇浐川茶场,因其外形扁平光直,似锋利的宝剑而得名。产地土壤肥沃、土层深厚、雨量充沛、昼夜温差大;河流、水库环绕,茶园喷灌方便;年出栏生猪5000头,养鸡45000只的浐川养殖场能为茶园提供源源不断的有机肥。茶叶生产条件优越...
2024-01-10英德苦丁茶加工工艺
英德苦丁茶是一种天然的保健饮用茶,有奇妙的药用价值,长期饮用,可以防病驱病,减肥降血脂,延年益寿。自重新挖掘开发以来,产品一直畅销海内外,深受广大消费者青睐。 英德苦丁茶目前主要有四种不同外形,即普通型(无规则形状)、针型、卷条型、珠型。其加工工艺技术与绿茶相似,但...
2024-01-10加工工艺对茶叶品形成的影响
茶鲜叶必须经过必要的加工工序才能成为商品--茶叶。制茶工艺技术不同,茶叶品质也各异,因此产生了如前所 的六大茶类。各大茶类的基本加工工序是:绿茶类:鲜叶→杀青→揉捻→干燥。黄茶类:鲜叶→杀青→揉捻→闷黄→干燥。黑茶类:鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥。或绿毛茶._渥堆(后发酵...
2024-01-10西子丽人茶的加工流程
西子丽人茶产自西施故里诸暨市的东南东白山麓和西部山区的龙门山脉一带,境内东白山主峰太白尖及龙门山主峰三界尖的海拔均高于千米。这里群山环抱,峰峦叠嶂,起伏隐现,林木葱郁,终年云雾缭绕,碧水长流,整个气候环境形成了“晴时早晚遍地雾,阴雨成天满山云”的高山奇观。茶树长期...
2024-01-10条形名优茶手工加工工艺
以开化龙顶为例,介绍条形名优茶的传统手工加工技术。 (1)杀青。 在平锅内手工操作,锅温200~220℃,每锅投叶200~250克,投叶后叶温要迅速达到80℃。杀青以抖炒为主,操作要求轻、快、净、散,即:手势轻,动作快,捞得 净,抖得散。锅温先高后低,以炒...
2024-01-10乌龙茶(青茶)加工工艺
一、乌龙茶 乌龙茶亦称青茶、半发酵茶,以本茶的创始人而得名。是我国几大茶类中,独具鲜明特色的茶叶品类。 乌龙是茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来,创制于1725年(清雍正年间)前后。据福建《安溪县志》记载:“安溪人于清雍正三年首先发明乌龙茶做法,以...
2024-01-10“方坪香茗”茶的加工工艺
“方坪香茗”茶的加工工艺介绍如下:原料与加工工艺 鲜叶采收标准:清明前后一个月,采收福鼎大白茶全芽至一芽一叶初展,要求芽壮,匀整,鲜活,不采雨水叶,病虫芽和紫色芽,禁带鳞片,蒂巴,老叶和杂物。 摊放:芽叶进厂后,须在洁净的蔑簸上薄摊1-2cm厚...
2024-01-10卷曲形名优茶手工加工工艺
以碧螺春为例,介绍卷曲形名优茶的传统手工加工技术。 (1)杀青。 采用直径60厘米的平锅,燃料为松枝、草柴,也可采用电炒锅,当锅温达到180~200℃时,向平锅中投500克鲜叶,用双手迅速翻炒,先抖后闷,少闷多抖,做到捞净、抖散、杀匀、杀透,无红梗、红叶,无焦边、爆点。杀青时间为3...
2024-01-10花茶的加工工艺与产品特点
花茶(Scented tea) 又称熏花茶、香花茶、香片。为我国独特的一个茶叶品类。由精制茶坯与具有香气的鲜花拌和,通过一定的加工方法,促使茶叶吸附鲜花的芬芳香气而成。产于福建、江苏、浙江、广西、四川、安徽、湖南、江西、湖北、云南等地。早在1000多年前,就有上等绿茶中加入一种香料——龙...
2024-01-10香山翠峰加工工艺
香山翠峰的生产园管理讲求精耕细作。春茶开采前20天左右浅耕施催芽肥,浅耕要求除去杂草,疏松土壤,这样可以迅速提高地温,促进春茶提早萌芽,催芽肥要求每亩施用30千克碳酸氢铵。春茶结束后,进行一次茶园除草施下接力肥,每亩施20千克碳酸氢铵,同时,...
2024-01-10墨江云针加工工艺
墨江云针以外形细紧似针而得名,为云南省名茶之一。产于云南省墨江县,1945年从日本引进技术,仿日本“玉露茶”工艺炒制,故原名“玉露茶”,1958年改进工艺,由蒸青改为锅式杀青,提高了品质,改变了风格。1975年改名为云针茶,连续三年被评为地区优质产品,1984年被...
2024-01-10绿雪芽的加工工艺
绿雪芽即是古老的名茶,又是新创制的名茶。是福建三大名茶之一:南有铁观音、北有大红袍、东有绿雪芽,是福建高级绿茶的代表。 一、形成绿雪芽品质的几大因素: 良好生态的茶叶基地是形成绿雪芽优良品质的基础。 (1)自然条件:绿雪芽茶园地形以缓坡丘陵为主,周边森林覆盖率90%,生态环...
2024-01-10