红茶的制作过程
红茶、绿茶及中国茶的差别是在制作过程中发酵程度的不同。其中红茶又可以分为两大类，一类是条形红茶，另一类是碎形红茶。 条形红茶经过采摘、收集、揉捻、萎凋、发酵、干燥、分类七个主要阶段而制成。 碎形红茶则是经过采摘、收集、萎凋、ＣＴＣ...
2024-01-10
白茶工艺制作过程
白茶制作工艺简单，不经杀青、揉捻，原料采摘回来后，经过萎凋、干燥两道工序制作而成。白茶属于微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品，因制成的成品茶芽叶纤细似针，周身披满白毫似雪而命名。 1、采摘 白茶多采自福鼎、景谷、靖安等地，采摘时间在春季，选取一芽一叶、一芽二叶初展的...
2024-01-10
制作红茶的全部过程
红茶、绿茶及中国茶的差别是在制作过程中发酵程度的不同。其中红茶又可以分为两大类，一类是条形红茶，另一类是碎形红茶。条形红茶经过采摘、收集、揉捻、萎凋、发酵、干燥、分类七个主要阶段而制成。碎形红茶则是经过采摘、收集、萎凋、ＣＴＣ（切、撕、揉）、发酵、干燥、分类七个主要...
2024-01-10
祁门红茶的制作工艺
祁门红茶制作技术精细、复杂，采摘标准为二、三芽一叶，经萎凋、揉捻、发酵，芽叶由绿变成紫铜红，香味透明，用文火烤至干燥。制作完成后，还需要精制，精制的工序复杂，费时费力，经毛筛、筛选、筛选、火灾、清风、组装、装箱等制作。初制分为萎凋、揉、捻、发酵、烘干4道工艺。萎凋：...
2024-01-10
英德红茶的制作工艺
或许你不知道，实际上在大家广东省英德市，有一种历史长度1200多年的英德红茶。要追究起英德红茶的历史渊源，实在是有太多的要说。。。这里忽略一万字。大家今天这里要说的是，有关英德红茶的制作工艺，看看这英德红茶和其他产地的红茶加工技艺方面，有哪些不同样。 英德红茶的特...
2024-01-10
大红柑普洱茶的制作工艺
大红柑普茶最原始发源于广东省新会，所以，也被称作为新会的特产。大红柑普茶是用广东新会的大红柑与云南西双版纳勐海县的普洱茶作为原料，进一步制作而成的一种茶品。大红柑普茶融合了新会大红柑清醇的果香味，以及云南普洱茶醇厚的甘香味，让柑皮与茶叶相互吸收其精华，形成了风味独特...
2024-01-10
制茶的过程和工序?
从采摘开始： 工序 (一) 发酵 茶青采下后，首先要让其「发酵」，这样茶的颜色、香气、滋味才会形成。茶的发酵只是放在空气中任其「氧化」，并不需要填加任何物质。 工序 (二) 萎凋 茶青发酵前必须先「萎凋」，就是让茶青消失一部分水分。因为茶青如果很新鲜，空...
2024-01-10
祁门红茶的制茶工艺
祁红采制工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，历经萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，随后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。 ...
2024-01-10
蒸青煎茶的制作工艺
蒸青茶是以蒸汽杀青制造而成的绿茶。早在唐代就已开始生产，那时的蒸青绿茶是蒸青团饼茶。以后蒸青茶的制法传到日本，沿袭至今，发展成现在日本的蒸青绿茶，其中蒸青煎茶是主要产品。 蒸青煎茶的工艺过程分贮青、蒸青、粗揉、揉捻、中揉、精揉、干燥等工序。 蒸青煎茶的鲜叶原料，宜采摘...
2024-01-10
传统祁门红茶的制作工艺介绍
祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”，成品茶条索紧细苗秀、色泽乌润、金毫显露、汤色红艳明亮、滋味鲜醇酣厚、香气清香特久，似花、似果、似蜜的“祁门香”以闻名于世，位居世界三大高香名茶之首。这与祁...
2024-01-10
九曲山红茶的制造工艺
我国红茶包括工夫红茶、红碎茶和小种红茶，其制法大同小异，都有萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序。各种红茶的品质特点都是红汤红叶，色香味的形成都有类似的化学变化过程，只是变化的条件、程度上存在差异而已。下文以九曲山红茶为例，简介红茶的制造工艺。(1)萎凋萎凋是指鲜叶经过一...
2024-01-10
闽南乌龙茶的制作工艺
乌龙茶优良品质的形成，主要依靠得天独厚的自然环境，优良、丰富的无性系茶树品种以及纯熟精湛的采制技术。 初制工序 主要分为三个阶段：即做青阶段（包括晒、凉、摇），炒青阶段（靠灵活掌握、看天做青、看青做青），揉烘阶段（包括三揉三烘），其施工...
2024-01-10
粉茶与抹茶的制作工艺
目前市面上正流行“抹茶”及“粉茶”，两者都呈粉末状，外观上极类似，但其加工之原料及加工方法截然不同，因此这二个名称不可混淆使用，市面上有业者误将“粉茶”称为“抹茶”；为让消费者正确认识“抹茶”及“粉茶”，特将作者在日本收集的抹茶相关资料及茶业改良场研究制造技术经验，...
2024-01-10
黑茶的制造工艺
黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中渥堆是黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品质的关键工序。 (1)杀青 由于黑茶采摘的叶子粗老，含水量低，需高温快炒，翻动快匀，呈暗绿色即可。 (2)揉捻 杀青叶出锅后，立即趁热揉捻，易于塑造良好外形。揉捻...
2024-01-10
小金沱的制作工艺
小金沱制作的工艺分成杀青、揉捻和日光干燥、蒸压成型这四大步骤，经过这四个步骤的操作之后就能够制成散茶和紧压茶了。这样做出的小金沱外形的色泽呈现墨绿色，香味十分的清纯和持久，味道浓厚。鲜叶摊放：将新鲜的茶叶分级进行摊放，在含水量为百分之七十左右就能够开始杀青了。杀青：...
2024-01-10
胖大海的制作工艺
胖大海是梧桐科多年生落叶乔木植物胖大海的成熟种子，利用干燥的制作工艺而形成的胖大海茶。胖大海茶的外形呈椭圆形和纺锤形，表面颜色多为棕色与暗棕色，带有一些光泽，表面有许多的干缩皱纹。胖大海味甘性凉，入肺经、大肠经，拥有清热润肺、利咽解毒、润肠通便等功效，能够用于治疗肺...
2024-01-10
花砖茶的制造工艺
花砖茶的制造工艺与黑砖茶基本相同。花砖茶原料，过去分洒面茶与包心茶，压制进把差的茶叶压在里面，较好的茶叶压在外面。60年代中后期，白沙溪茶厂再次进行工艺改革，在提高面茶和茶质量的同时，不分面茶和里茶，进行混合压制。压制花砖的同时，不分面茶和里茶，进行混合压制。压制花...
2024-01-10
攒林茶的采制工艺
攒林茶的采制工艺十分精细，一般在清明后四、五天采摘，由于原料嫩度不同，分为特级、一级和二级加工。整个加工工艺分为摊青、杀青、散热、揉捻、整形和干燥六道工序。 鲜叶采来后，“摊青”１～２小时，散失部分叶面水分，促进茶香和便于炒制。杀青后...
2024-01-10
工夫红茶的制作工艺及其品质特点
工夫红茶为我国红茶中的一种特有的品种，在我国的分布也比较的广泛，挺多省份都有工夫红茶的出品。制作工艺通过制作所采用鲜叶原谅茶叶大小的不同，我们可以将工夫红茶分为小叶工夫红茶和大叶工夫红茶这两种;如果根据地名来命名的话，其品种就更加的多，像祁门工夫、宁红工夫、政和工夫...
2024-01-10
云南普洱茶的生产制作程序及工艺
采收后的茶菁经萎凋后杀菁、柔捻、晒干制成晒菁毛茶。此时都是生的普洱茶原料，茶商茶农会依客户需求而蒸压成型、大、小、各式形状、生熟皆可。然而生普洱茶再分级后直接蒸压而成，等待与期待中慢慢越陈越香，即是此种自然而道地之原味陈年普洱生茶品。熟普洱茶是再经洒水、渥堆、晾干...
2024-01-10
工夫红茶的制作工艺及其品质特征
作者：陈荣冰，本文来源：茶道 2019年3期红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻是一项福音。红茶归属于全发酵茶类，产销量最大，其消费及贸易量约占世界茶叶总量的80%以上。中国是世界红茶的发源地。有工夫红茶和小种红茶，也有...
2024-01-10
川红工夫的制作加工工艺！
川红工夫，原材料很细嫩，从干茶中金豪比较多就能够看出。整体感觉纤细柔弱，似四川女子的的曼妙体态，我见犹怜。冲泡的那时，也需要小心对待，水温不适合过高，哪怕低一些的温度，闷泡时长长点，茶汤都会令人惊艳。一口下去，找到了小时候吃水果糖和柑橘的满足感。 川红工夫是...
2024-01-10
前峰雪莲的制作工艺
前峰雪莲是江苏省８０年代新创制的名茶之一。１９８５年在农牧渔业部、中国茶叶学会联合召开的全国名茶展评会上，被评为部优质茶。１９８９年全国名茶评比会上，荣获全国名茶称号。 江苏溧阳县社渚农场是前峰雪莲的诞生地，它位于天目山余脉伍员山下的...
2024-01-10
霍山黄芽的制作工艺
霍山黄芽的制作由杀青、初烘、摊凉、复烘、足烘等六道工序组成，制作的步骤简单，但是工艺十分精细。霍山黄芽的制作过程：采摘:霍山黄芽的采摘时间是在每年清明节前后。每个家庭都会在早上上山采茶。在采茶过程中，要用手指甲切断茶叶的嫩头，尽量保持大小一致；不要有任何缺陷；下山后...
2024-01-10
皖西黄大茶的采制工艺
皖西黄大茶为安徽霍山、金寨、六安、岳西所产，与上述地区毗邻的湖北英山、河南商城和固始、安徽潜山等地，过去也曾有少量生产。品质最佳者，当数霍山县大化坪、漫水河，金寨县燕子河一带所产。这里地处大别山北麓的腹地，是我国东部茶叶产区的北缘。因有高山屏障，水热条件较好，生态...
2024-01-10
