龙井问茶
龙井问茶（Enjoying tea at dragon well）新西湖十景之一。龙井，位于西湖西面竹茂林密的风篁岭上，有泉名龙井，附近有龙井村，龙井本名龙泓，又名龙湫、龙井。它和白鹤峰下慧禅寺内的虎跑泉，杭州植物园的玉泉在内被誉为杭州三大名泉。现代龙井茶的分类以时间来划分清明前数日采制的品质最佳，...
2024-01-10
龙井茶园
西湖龙井茶居全国十大名茶之首，产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。多少年来，杭州不仅以美丽的西湖闻名于世界，也以西湖龙井茶誉满全球。西湖龙井茶以色绿，香郁，味醇，形美 “四绝”而闻名于世。成茶扁平挺秀，光滑 匀称，翠绿略黄；泡在杯中，嫩芽成朵，一旗一枪，交相生辉，芽芽...
2024-01-10
龙井茶和虾
说到茶菜，很多人马上会想到杭州名菜“龙井虾仁”。这道脍炙人口的名菜，用鲜活的河虾，配以清明前后出的龙井新茶烹制而成。不仅保留了杭州内河鲜活虾仁的嫩色和鲜腴，还有龙井茶“香郁、味甘”的特色，堪称杭州名肴中的一绝。如果你只是简单地认为龙井虾仁只是茶叶和虾仁简单的结合，那...
2024-01-10
龙井茶外形
春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。 其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿一青绿一墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗...
2024-01-10
金杯龙井虾
大明虾、鲜龙井茶叶、马哈鱼子、面粉适量。制法：将大明虾去壳取肉，并打上花刀浆好备用。面粉加水和成面团，放入盏形，龙井茶叶泡好备用，明虾肉用油泡熟，并用茶汤兑成汁炒匀放入金盏里，点缀上鱼子即可。 特点：中国饮食文化与茶文化的完美结合，口感脆爽，味道鲜美。...
2024-01-10
龙井茶贮藏保鲜和包装
龙井茶制作精细，加工工艺复杂，经济价值高，但与此相对应的贮藏及包装方式较为落后，与日本、我国台湾的茶叶包装和国内其他食品包装相比，龙井茶包装相对简陋，保鲜效果差。现在家用冰箱已非常普及，采用冰箱低温冷藏是一个好方法，不仅简便可靠，而且效果明显。但由于茶叶极易吸附异...
2024-01-10
龙井千层酥
食材：龙井茶汤 525克、面粉 1950克、猪板油 600克、牛油 375克、薯粉 300克、泡打粉 3.75克、萝卜500克、精盐 5克、味精 5克、白糖 10克、胡椒粉 3克、生粉 10克制作：1、先将面粉750克﹑猪板油375克﹑牛油375克﹑薯粉﹑泡打粉拌匀成酥皮，用方盘装上放雪柜；2、用面粉1200克﹑猪板油225克﹑龙井茶汤525克...
2024-01-10
龙井凤片
此菜系用鸡片同龙井茶汁一同烹制而成。做法别致，颜色鲜艳，鸡片滑嫩，淡雅爽口，带有浓郁的龙井茶芳香气味。多用作筵席大菜。用料：鸡脯肉200克，龙井茶叶15克，熟火腿50克，黄瓜皮净50克，清汤300克，精盐5克，味精2克，胡椒面1克，料酒15克，水豆粉30克，鸡蛋2个，干豆粉适量。制法：①将...
2024-01-10
你会挑选龙井茶?
西湖美景、龙井名茶，早已名扬天下。游览西湖，品饮龙井茶，是旅游者到杭州的最好享受。西湖龙井茶于西湖四周的群山之中，其品质特点是：外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿，好比出水芙蓉，栩栩如生。西湖龙井茶素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。 ...
2024-01-10
龙井汤圆
原料：汤圆馅100克，糯米粉250克，高级龙井茶叶25克。制法：1、取糯米粉适量用水调散，揉匀，再和汤圆馅分别包成大小均匀的汤圆。2、将龙井茶叶放入杯中，冲入适量开水浸泡2分钟，把茶汁滗掉不用，再冲入开水泡好。3、锅内放入清水烧开，将汤圆下锅，煮熟，分别捞出放在碗中，再取适量茶...
2024-01-10
“龙井虾仁”
龙井虾仁是一道体现西湖秀美气质的传统杭帮菜。它取料讲究，清鲜味美，虾仁玉白鲜嫩，茶叶嫩绿清香，色泽淡雅，风味独特。据说厨师可能受到苏东坡《望江南》一词的启发，联想到入时的鲜河虾仁，终于创制了杭帮菜一绝——龙井虾仁。节日里招待贵宾要是能做出几道拿手菜上桌是一件很体面的...
2024-01-10
杭州：新型制茶机在淳安问世
淳安县首台煤气加热新式制茶机日前在里商乡研制成功，并投入试用。 茶叶是里商乡的主导产业，茶叶加工也由机械制茶逐渐取代了传统的手工炒制，目前全乡共有制茶机1600多台。但随着制茶机的普及应用，用电难成了里商乡发展早生良种茶的“拦路虎”。为此，该乡党委政府想茶农所想，急茶农所...
2024-01-10
杭州品茶看点：龙井美景令人迷醉
说到春茶，谁不知道西湖龙井？但正宗龙井茶产量少、价格高，平日里看到的大多只能称为龙井茶，而非真正的西湖龙井。产茶时节到西湖走走，随便走入一座茶楼，泡上一壶春茶，举目便是春意盎然的美景。 据说，喝茶、品茶能陶冶人的清、敬、怡、真，使人心境常处于平和之中。清，就...
2024-01-10
杭州品龙井
龙井，既是茶品，又是村名、寺名、井名，可谓"四名合一"。杭州西湖龙井茶，色绿、形美、香郁、味醇，用虎跑泉水泡龙井茶，更是"杭州一绝"。 品饮龙井茶，首先要选择一个幽雅的环境。其次，要学会龙井茶的品饮技艺。沏龙井的水以80℃左右为宜，泡茶用的杯以白瓷杯或玻璃杯为上，泡茶用...
2024-01-10
“龙井皇袍”与龙井绿茶的区别
“龙井皇袍”是目前国内惟一“后发酵”茶(干发酵)。生发酵茶，是直接发酵，水分大，容易控制。而干发酵工艺难度大。仅以控制温度来说，其难度就使得国内这一技术难以实现。干发酵过程中，如果温度相差5℃，茶叶就会烧掉。 口感上，“龙井皇袍”与龙井绿茶相比，味更厚，更纯香，留齿时...
2024-01-10
龙井茶乡种白茶
萧山是浙江龙井的主产区之一，有不少茶农种植龙井茶。不过，一个叫钟楚东的人却不种“家乡茶”，而是“舍近求远”，在承包的茶园里种起了安吉白茶。 钟楚东告诉记者，他种的安吉白茶名气虽不及龙井茶大，不过也有其特色：它是用龙井茶的工艺来炒制的，不仅保留了安吉白茶甘醇甜爽...
2024-01-10
大佛白龙井功效
大佛龙井的炒制过程中，运用了抓、抖、搭、捺、甩、推、扣、压、磨等“十大手法”，形成了“形美、色翠、香郁、味甘”品质四绝的龙井茶。品尝高级龙井茶，常用玻璃杯冲泡，水温85度，展开后龙井茶形似朵朵兰花，翠绿芬芳，清香扑鼻，滋味鲜醇，品饮时齿颊留芳，沁人肺腑。清代茶人陆次之...
2024-01-10
龙井茶叶
西湖龙井茶名列中国十大名茶之冠，国外被誉为"绿茶皇后"。它已有一千二百多年的历史，唐代茶圣陆羽所著《茶经》中已有记载。以龙井称茶名始于宋朝，到清朝才真正扬名。西湖龙井茶区位于三面环山的自然屏障的独特小气候中，包括梅家坞、云栖、狮峰山、灵隐等地，这里处处林木茂密、翠竹婆...
2024-01-10
国家审(认)定茶叶品种--龙井长叶
龙井长叶无性系。灌木型，中叶类，早生种。二倍体。 来源及分布：由中国农业科学院茶叶研究所干1960－1987年从龙井种中采用单株育种法育成。主要分布在浙江、江苏、安徽、山东等省。1994年全国农作物品种审定委员会审定为国家品种，编号GS13008－1994。 特征：...
2024-01-10
国家审(认)定茶叶品种——龙井长叶
灌木型，中叶类，早生种。品种来源同龙井43。 1994年被认定为国家品种（审定编号GS 13008－1994），1997年获农业部科技进步三等 奖。该品种在渐、苏、皖、豫、鲁等省有较大面积栽培。 其主要特征特性如下： （1）植株适中，树姿较直立，分枝密。叶片水平状着生。叶长椭圆形，叶长10．4cm，叶...
2024-01-10
龙井茶贮藏
龙井制成后，须贮入『灰缸』中，即在陶瓷缸或铅筒亚铅筒之下层，放入生石灰或氯化钙等干燥剂，（每百斤约需干燥剂3-5斤）使茶叶未干之残余水份与油质，全为干燥剂所吸收，同时使茶毛自然脱下，显出翠绿之颜色，原有之清臭，亦可随之消失，放出隽永之清香。制龙井时，锅底须不时擦以鸟臼油...
2024-01-10
国家审(认)定茶叶品种--龙井43
龙井43 无性系。灌木型，中叶类，特早生种。二倍体。 来源及分布：由中国农业科学院茶叶研究所干1960－1978年从龙井群体中采用单株育种法育成。全国14个产茶省区有引种，浙江、江苏、安徽、江西、河南、湖北等省有较大面积栽培。1987年全国农作物品种审定委员...
2024-01-10
龙井茶叶贮藏期的环境调控
龙井茶是我国著名的历史名茶之一，其独特的色香味品质风格享誉海内外。特别是近些年来，龙井茶受到市场的普遍认同，生产量和销售量逐年增加，成为产销量最大的名优绿茶。但是，龙井茶在贮运过程中如存放不当将直接影响其品质，导致经济价值和饮用价值的明显下降，因此，生产者和...
2024-01-10
龙井茶道
西湖龙井茶是绿茶中最具特色的茶品之一，龙井茶以龙井狮峰一带、梅家坞、龙井村所产为最佳。 （一）初识仙姿 龙井茶外形扁平光滑，享有色绿、香郁、味醇、形美“四绝”之盛誉。优质龙井茶，通常以清明前采制的为最好，称为明前茶；谷雨前采制的稍逊，称为雨前茶，而谷雨之后的就非...
2024-01-10
龙井茶的采摘和鲜叶处理
一、龙井茶的采摘 龙井茶采摘精细，级别不同，采摘标准也不同。从春茶开始，由茶芽萌发到新梢形成的不同时期，对鲜叶有不同的称呼。一般采说，高档茶（特一、特二、特三）应于清明前采摘，只采龙牙（单芽）和雀舌（一芽一叶初展，芽长于叶，长度1．5－2·ocm）；中档茶（l级、2级、3级茶）于...
2024-01-10
