龙井问茶
龙井问茶（Enjoying tea at dragon well）新西湖十景之一。龙井，位于西湖西面竹茂林密的风篁岭上，有泉名龙井，附近有龙井村，龙井本名龙泓，又名龙湫、龙井。它和白鹤峰下慧禅寺内的虎跑泉，杭州植物园的玉泉在内被誉为杭州三大名泉。现代龙井茶的分类以时间来划分清明前数日采制的品质最佳，...
2024-01-10
龙井盐酥虾
主材料：龙井茶叶1克、草虾600只。配料：大蒜头6粒、红辣椒1根。调味料：盐1茶匙、白胡椒粉少许、茶油2大匙。做法：1、先将辣椒切碎；大蒜头切片用油炸酥捞起；草虾切去长须，去掉肠泥后洗净；2、备油锅，烧至八分热时，草虾下锅炸10秒钟即捞起，等油再热时草虾再下锅炸50秒后捞起；3、...
2024-01-10
五彩龙井鸡鲍丝
鸡丝100克、鲍脯丝50克、火腿丝10克、青红椒丝25克、冬笋丝25克、胡萝卜丝25克、香菇丝25克、龙井茶1克工艺：原料洗净切成丝，鸡脯用蛋清生粉上浆，龙井茶用开水泡片刻待用。锅烧旺下油，待油温升至四五成，下鸡丝、鲍丝、辅料，滑熟出锅沥干油。锅上炉，放入一匙龙井茶汁连少量茶叶，再放入...
2024-01-10
龙井（Longjing）
龙井龙井位于西湖之西翁家山的西北麓。龙井原名龙泓，晋代葛洪曾在此炼丹。龙井是一个圆形的泉池，大旱不涸，古人以为此泉与海相通，其中有龙，因称龙井。离龙井500米左右的落晖坞有龙井寺，俗称老龙井，创建于五代后汉乾佑二年（949年），初名报国看经院。龙井北宋时改名寿圣院。南宋时...
2024-01-10
龙井洋参茶
配：龙井茶1克，西洋参1克，心蕊1克，构杞子10粒，金莲花2朵，薰衣草0.1克。泡饮法： 混合后用沸水冲泡5分钟即成。每日一剂，多次饮用。功效：清热润肺，养心安神，养颜抗衰。适用症：心闷失眠，内热喉痛，脸色暗黄。花卉知识 ：金莲花的产地在内蒙古，夏季开花，形似荷花，色金黄，宜在初...
2024-01-10
龙井茶贮藏
龙井制成后，须贮入『灰缸』中，即在陶瓷缸或铅筒亚铅筒之下层，放入生石灰或氯化钙等干燥剂，（每百斤约需干燥剂3-5斤）使茶叶未干之残余水份与油质，全为干燥剂所吸收，同时使茶毛自然脱下，显出翠绿之颜色，原有之清臭，亦可随之消失，放出隽永之清香。制龙井时，锅底须不时擦以鸟臼油...
2024-01-10
龙井茶道
西湖龙井茶是绿茶中最具特色的茶品之一，龙井茶以龙井狮峰一带、梅家坞、龙井村所产为最佳。 （一）初识仙姿 龙井茶外形扁平光滑，享有色绿、香郁、味醇、形美“四绝”之盛誉。优质龙井茶，通常以清明前采制的为最好，称为明前茶；谷雨前采制的稍逊，称为雨前茶，而谷雨之后的就非...
2024-01-10
龙井鸡片汤
从古就有：茶叶入菜肴，茗重除祛病之说用龙井茶水入汤，汤品独具风味。此汤是很适合夏日的一款清淡鲜美的浙菜传统菜式。汤清淡爽口，鸡肉雪白嫩滑，可益气健脾又别具茶香的气味。材料：鸡胸肉150克，龙井茶叶15克，鸡毛菜20克，鸡蛋清适量。调料：姜片5克，盐，胡椒粉，鸡精，料酒，淀粉...
2024-01-10
高级龙井茶炒制技术
高级龙井茶的色泽绿翠，绿中透黄，外形扁平光滑，形似碗钉，汤色碧绿明亮，香如兰，滋味甘醇鲜爽。龙井茶全凭一双手在一口光滑的特制铁锅中，运用抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨十大手法炒制而成。炒制时根据鲜叶大小、老嫩程度和锅中茶坯的成...
2024-01-10
龙井茶鉴别有讲究
开茶节已过，清明节又将至，明前龙井茶的买卖也将进入高潮。茶叶店遍地开花，清一色的都是“西湖龙井”，消费者则是一头雾水，难辨真假。为了让大家少花冤枉钱，记者昨日请教了对龙井茶有10多年研究的西湖街道李金洪副主任，请他谈谈市场上正宗西湖龙井与其他龙井的区别。专家认为：...
2024-01-10
龙井肉片汤
中国菜肴世界闻名，是中华民族文化的又一宝贵财富。 《吕氏春秋》中《素问。脏器法时论》提出：“``````五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”说明药食同源，药补与食补的相互关系。 茶叶富有色香味形四大特点，能饮用，能调和滋味，增加色彩...
2024-01-10
杭州：新型制茶机在淳安问世
淳安县首台煤气加热新式制茶机日前在里商乡研制成功，并投入试用。 茶叶是里商乡的主导产业，茶叶加工也由机械制茶逐渐取代了传统的手工炒制，目前全乡共有制茶机1600多台。但随着制茶机的普及应用，用电难成了里商乡发展早生良种茶的“拦路虎”。为此，该乡党委政府想茶农所想，急茶农所...
2024-01-10
杭州品茶看点：龙井美景令人迷醉
说到春茶，谁不知道西湖龙井？但正宗龙井茶产量少、价格高，平日里看到的大多只能称为龙井茶，而非真正的西湖龙井。产茶时节到西湖走走，随便走入一座茶楼，泡上一壶春茶，举目便是春意盎然的美景。 据说，喝茶、品茶能陶冶人的清、敬、怡、真，使人心境常处于平和之中。清，就...
2024-01-10
杭州品龙井
龙井，既是茶品，又是村名、寺名、井名，可谓"四名合一"。杭州西湖龙井茶，色绿、形美、香郁、味醇，用虎跑泉水泡龙井茶，更是"杭州一绝"。 品饮龙井茶，首先要选择一个幽雅的环境。其次，要学会龙井茶的品饮技艺。沏龙井的水以80℃左右为宜，泡茶用的杯以白瓷杯或玻璃杯为上，泡茶用...
2024-01-10
“龙井皇袍”与龙井绿茶的区别
“龙井皇袍”是目前国内惟一“后发酵”茶(干发酵)。生发酵茶，是直接发酵，水分大，容易控制。而干发酵工艺难度大。仅以控制温度来说，其难度就使得国内这一技术难以实现。干发酵过程中，如果温度相差5℃，茶叶就会烧掉。 口感上，“龙井皇袍”与龙井绿茶相比，味更厚，更纯香，留齿时...
2024-01-10
龙井茶乡种白茶
萧山是浙江龙井的主产区之一，有不少茶农种植龙井茶。不过，一个叫钟楚东的人却不种“家乡茶”，而是“舍近求远”，在承包的茶园里种起了安吉白茶。 钟楚东告诉记者，他种的安吉白茶名气虽不及龙井茶大，不过也有其特色：它是用龙井茶的工艺来炒制的，不仅保留了安吉白茶甘醇甜爽...
2024-01-10
大佛白龙井功效
大佛龙井的炒制过程中，运用了抓、抖、搭、捺、甩、推、扣、压、磨等“十大手法”，形成了“形美、色翠、香郁、味甘”品质四绝的龙井茶。品尝高级龙井茶，常用玻璃杯冲泡，水温85度，展开后龙井茶形似朵朵兰花，翠绿芬芳，清香扑鼻，滋味鲜醇，品饮时齿颊留芳，沁人肺腑。清代茶人陆次之...
2024-01-10
国家审(认)定茶叶品种--龙井长叶
龙井长叶无性系。灌木型，中叶类，早生种。二倍体。 来源及分布：由中国农业科学院茶叶研究所干1960－1987年从龙井种中采用单株育种法育成。主要分布在浙江、江苏、安徽、山东等省。1994年全国农作物品种审定委员会审定为国家品种，编号GS13008－1994。 特征：...
2024-01-10
国家审(认)定茶叶品种——龙井长叶
灌木型，中叶类，早生种。品种来源同龙井43。 1994年被认定为国家品种（审定编号GS 13008－1994），1997年获农业部科技进步三等 奖。该品种在渐、苏、皖、豫、鲁等省有较大面积栽培。 其主要特征特性如下： （1）植株适中，树姿较直立，分枝密。叶片水平状着生。叶长椭圆形，叶长10．4cm，叶...
2024-01-10
龙井茶叶
西湖龙井茶名列中国十大名茶之冠，国外被誉为"绿茶皇后"。它已有一千二百多年的历史，唐代茶圣陆羽所著《茶经》中已有记载。以龙井称茶名始于宋朝，到清朝才真正扬名。西湖龙井茶区位于三面环山的自然屏障的独特小气候中，包括梅家坞、云栖、狮峰山、灵隐等地，这里处处林木茂密、翠竹婆...
2024-01-10
浙江省审(认)定茶叶品种--龙井种
龙井种有性系。灌木型，中叶类，中生种。二倍体。产地及分布：原产浙江省杭州市西湖乡。主要分布在杭州西湖龙井茶区。1992年浙江省农作物品种审定委员会认定为省级品种。 特征：植株适中。树姿半开张，分枝密，叶片水平或稍上斜状着。叶片多为椭圆和长椭圆形．小数卵圆形，叶色多为绿、深...
2024-01-10
龙井茶机制技术
一、原料选择 选用适制龙井茶的品种，按标准采摘鲜叶。机制高档条，采一芽一叶或一芽二叶初展的鲜叶，芽与叶的夹角小，芽长干叶，长度 2.5-3.0cm；中档茶采一芽一叶和一芽二叶初展的鲜叶，芽与叶长基本相等，长3.0-3.5cm；低档茶采芽二叶和一芽三叶初展的鲜叶，叶长干芽，长度3.0-3.9cm。二、全程...
2024-01-10
龙井茶外形
春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛；汤色嫩绿（黄）明亮；清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香；滋味清爽或浓醇；叶底嫩绿，尚完整。 其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿一青绿一墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗...
2024-01-10
国家审(认)定茶叶品种--龙井43
龙井43 无性系。灌木型，中叶类，特早生种。二倍体。 来源及分布：由中国农业科学院茶叶研究所干1960－1978年从龙井群体中采用单株育种法育成。全国14个产茶省区有引种，浙江、江苏、安徽、江西、河南、湖北等省有较大面积栽培。1987年全国农作物品种审定委员...
2024-01-10
龙井茶叶贮藏期的环境调控
龙井茶是我国著名的历史名茶之一，其独特的色香味品质风格享誉海内外。特别是近些年来，龙井茶受到市场的普遍认同，生产量和销售量逐年增加，成为产销量最大的名优绿茶。但是，龙井茶在贮运过程中如存放不当将直接影响其品质，导致经济价值和饮用价值的明显下降，因此，生产者和...
2024-01-10
