龙井茶乡种白茶
萧山是浙江龙井的主产区之一,有不少茶农种植龙井茶。不过,一个叫钟楚东的人却不种“家乡茶”,而是“舍近求远”,在承包的茶园里种起了安吉白茶。 钟楚东告诉记者,他种的安吉白茶名气虽不及龙井茶大,不过也有其特色:它是用龙井茶的工艺来炒制的,不仅保留了安吉白茶甘醇甜爽...
2024-01-10大佛白龙井功效
大佛龙井的炒制过程中,运用了抓、抖、搭、捺、甩、推、扣、压、磨等“十大手法”,形成了“形美、色翠、香郁、味甘”品质四绝的龙井茶。品尝高级龙井茶,常用玻璃杯冲泡,水温85度,展开后龙井茶形似朵朵兰花,翠绿芬芳,清香扑鼻,滋味鲜醇,品饮时齿颊留芳,沁人肺腑。清代茶人陆次之...
2024-01-10你会挑选龙井茶?
西湖美景、龙井名茶,早已名扬天下。游览西湖,品饮龙井茶,是旅游者到杭州的最好享受。西湖龙井茶于西湖四周的群山之中,其品质特点是:外形扁平挺秀,色泽绿翠,内质清香味醇,泡在杯中,芽叶色绿,好比出水芙蓉,栩栩如生。西湖龙井茶素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。 ...
2024-01-10龙井汤圆
原料:汤圆馅100克,糯米粉250克,高级龙井茶叶25克。制法:1、取糯米粉适量用水调散,揉匀,再和汤圆馅分别包成大小均匀的汤圆。2、将龙井茶叶放入杯中,冲入适量开水浸泡2分钟,把茶汁滗掉不用,再冲入开水泡好。3、锅内放入清水烧开,将汤圆下锅,煮熟,分别捞出放在碗中,再取适量茶...
2024-01-10“龙井虾仁”
龙井虾仁是一道体现西湖秀美气质的传统杭帮菜。它取料讲究,清鲜味美,虾仁玉白鲜嫩,茶叶嫩绿清香,色泽淡雅,风味独特。据说厨师可能受到苏东坡《望江南》一词的启发,联想到入时的鲜河虾仁,终于创制了杭帮菜一绝——龙井虾仁。节日里招待贵宾要是能做出几道拿手菜上桌是一件很体面的...
2024-01-10龙井茶香鸡
原料:龙井茶、小山鸡。配料:春笋、金华火腿、鲜香菇、小香葱、姜片。调料:黄酒、蜂蜜、油、盐、酱油。做法:1、 将小山鸡洗净,凉水下锅,飞水去血末;2、开水下锅,放入龙井茶叶、黄酒、葱段、姜片,鸡肚子里放入笋;片、香菇、金华火腿,整玻璃锅进微波炉略煮20分钟捞出;3、 鸡捞...
2024-01-10龙井茶加工
龙井茶是浙江特有的一个茶类。除西湖龙井茶区外,淳安、临安也有少量生产。1960年在富阳、萧山、余杭部份地区扩大生产一部份高级龙井茶,常年产量在250吨。1965年,为维护龙井名茶信誉,只限在杭州市西湖龙井茶区生产,萧山闻家堰、长河地区生产的易名为“湘湖旗枪”,其余地区生产的均不作...
2024-01-10龙井盐酥虾
主材料:龙井茶叶1克、草虾600只。配料:大蒜头6粒、红辣椒1根。调味料:盐1茶匙、白胡椒粉少许、茶油2大匙。做法:1、先将辣椒切碎;大蒜头切片用油炸酥捞起;草虾切去长须,去掉肠泥后洗净;2、备油锅,烧至八分热时,草虾下锅炸10秒钟即捞起,等油再热时草虾再下锅炸50秒后捞起;3、...
2024-01-10五彩龙井鸡鲍丝
鸡丝100克、鲍脯丝50克、火腿丝10克、青红椒丝25克、冬笋丝25克、胡萝卜丝25克、香菇丝25克、龙井茶1克工艺:原料洗净切成丝,鸡脯用蛋清生粉上浆,龙井茶用开水泡片刻待用。锅烧旺下油,待油温升至四五成,下鸡丝、鲍丝、辅料,滑熟出锅沥干油。锅上炉,放入一匙龙井茶汁连少量茶叶,再放入...
2024-01-10龙井(Longjing)
龙井龙井位于西湖之西翁家山的西北麓。龙井原名龙泓,晋代葛洪曾在此炼丹。龙井是一个圆形的泉池,大旱不涸,古人以为此泉与海相通,其中有龙,因称龙井。离龙井500米左右的落晖坞有龙井寺,俗称老龙井,创建于五代后汉乾佑二年(949年),初名报国看经院。龙井北宋时改名寿圣院。南宋时...
2024-01-10龙井洋参茶
配:龙井茶1克,西洋参1克,心蕊1克,构杞子10粒,金莲花2朵,薰衣草0.1克。泡饮法: 混合后用沸水冲泡5分钟即成。每日一剂,多次饮用。功效:清热润肺,养心安神,养颜抗衰。适用症:心闷失眠,内热喉痛,脸色暗黄。花卉知识 :金莲花的产地在内蒙古,夏季开花,形似荷花,色金黄,宜在初...
2024-01-10龙井茶贮藏
龙井制成后,须贮入『灰缸』中,即在陶瓷缸或铅筒亚铅筒之下层,放入生石灰或氯化钙等干燥剂,(每百斤约需干燥剂3-5斤)使茶叶未干之残余水份与油质,全为干燥剂所吸收,同时使茶毛自然脱下,显出翠绿之颜色,原有之清臭,亦可随之消失,放出隽永之清香。制龙井时,锅底须不时擦以鸟臼油...
2024-01-10“龙井皇袍”与龙井绿茶的区别
“龙井皇袍”是目前国内惟一“后发酵”茶(干发酵)。生发酵茶,是直接发酵,水分大,容易控制。而干发酵工艺难度大。仅以控制温度来说,其难度就使得国内这一技术难以实现。干发酵过程中,如果温度相差5℃,茶叶就会烧掉。 口感上,“龙井皇袍”与龙井绿茶相比,味更厚,更纯香,留齿时...
2024-01-10国家审(认)定茶叶品种--龙井长叶
龙井长叶无性系。灌木型,中叶类,早生种。二倍体。 来源及分布:由中国农业科学院茶叶研究所干1960-1987年从龙井种中采用单株育种法育成。主要分布在浙江、江苏、安徽、山东等省。1994年全国农作物品种审定委员会审定为国家品种,编号GS13008-1994。 特征:...
2024-01-10国家审(认)定茶叶品种——龙井长叶
灌木型,中叶类,早生种。品种来源同龙井43。 1994年被认定为国家品种(审定编号GS 13008-1994),1997年获农业部科技进步三等 奖。该品种在渐、苏、皖、豫、鲁等省有较大面积栽培。 其主要特征特性如下: (1)植株适中,树姿较直立,分枝密。叶片水平状着生。叶长椭圆形,叶长10.4cm,叶...
2024-01-10龙井茶叶
西湖龙井茶名列中国十大名茶之冠,国外被誉为"绿茶皇后"。它已有一千二百多年的历史,唐代茶圣陆羽所著《茶经》中已有记载。以龙井称茶名始于宋朝,到清朝才真正扬名。西湖龙井茶区位于三面环山的自然屏障的独特小气候中,包括梅家坞、云栖、狮峰山、灵隐等地,这里处处林木茂密、翠竹婆...
2024-01-10浙江省审(认)定茶叶品种--龙井种
龙井种有性系。灌木型,中叶类,中生种。二倍体。产地及分布:原产浙江省杭州市西湖乡。主要分布在杭州西湖龙井茶区。1992年浙江省农作物品种审定委员会认定为省级品种。 特征:植株适中。树姿半开张,分枝密,叶片水平或稍上斜状着。叶片多为椭圆和长椭圆形.小数卵圆形,叶色多为绿、深...
2024-01-10龙井茶机制技术
一、原料选择 选用适制龙井茶的品种,按标准采摘鲜叶。机制高档条,采一芽一叶或一芽二叶初展的鲜叶,芽与叶的夹角小,芽长干叶,长度 2.5-3.0cm;中档茶采一芽一叶和一芽二叶初展的鲜叶,芽与叶长基本相等,长3.0-3.5cm;低档茶采芽二叶和一芽三叶初展的鲜叶,叶长干芽,长度3.0-3.9cm。二、全程...
2024-01-10龙井茶外形
春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑,苗锋尖削,芽长于叶,色泽嫩绿,体表无茸毛;汤色嫩绿(黄)明亮;清香或嫩栗香,但有部分茶带高火香;滋味清爽或浓醇;叶底嫩绿,尚完整。 其余各级龙井茶随着级别的下降,外形色泽由嫩绿一青绿一墨绿,茶身由小到大,茶条由光滑至粗...
2024-01-10国家审(认)定茶叶品种--龙井43
龙井43 无性系。灌木型,中叶类,特早生种。二倍体。 来源及分布:由中国农业科学院茶叶研究所干1960-1978年从龙井群体中采用单株育种法育成。全国14个产茶省区有引种,浙江、江苏、安徽、江西、河南、湖北等省有较大面积栽培。1987年全国农作物品种审定委员...
2024-01-10龙井茶叶贮藏期的环境调控
龙井茶是我国著名的历史名茶之一,其独特的色香味品质风格享誉海内外。特别是近些年来,龙井茶受到市场的普遍认同,生产量和销售量逐年增加,成为产销量最大的名优绿茶。但是,龙井茶在贮运过程中如存放不当将直接影响其品质,导致经济价值和饮用价值的明显下降,因此,生产者和...
2024-01-10龙井茶道
西湖龙井茶是绿茶中最具特色的茶品之一,龙井茶以龙井狮峰一带、梅家坞、龙井村所产为最佳。 (一)初识仙姿 龙井茶外形扁平光滑,享有色绿、香郁、味醇、形美“四绝”之盛誉。优质龙井茶,通常以清明前采制的为最好,称为明前茶;谷雨前采制的稍逊,称为雨前茶,而谷雨之后的就非...
2024-01-10白茶苗成抢手货
“老板,你家白茶苗还剩多少?我全部买下……”“老板,你们家的白茶苗还有没有?我是从外地特地赶来的,你可千万不要卖给别人了……”近日笔者在溪龙乡黄杜村、杏红山村看到到处是拔茶苗,争购茶苗的人群,田埂上、公路上到处停满了来收购茶苗的拖拉机、大小卡车。据茶农介绍,茶苗...
2024-01-10白茶何以风行美利坚?
一位从事保健食品研发的朋友自美国回来,聊起时下美国市场的保健品什么最火的话题,原以为维生素、鱼油之类的产品比较符合潮流,没想到他的答案却是白茶。白茶得到美国消费者的青睐,也成为专家推荐的保健食品。那么,白茶何以风行美利坚? 采自早春时,所含抗氧化物特别具有活力 ...
2024-01-10白茶初制技术
白茶是福建省外销特种茶之一。该省的福鼎县政和县邡溪县建阳县主产区。 白茶制法特异,不炒不揉,成茶满披白毫,呈白色,第一泡茶汤清淡如水,故称白茶。 白茶依茶树品种不同分为大白、水仙白、小白。以大白茶品种制成的称“大白”,以水仙品种制成的称“水仙白”,以菜茶群体品种制成的...
2024-01-10连州白茶
连州白茶 俗称“藤婆茶”。相传唐代刘禹锡任刺史时,见居民常有疫病流行,而连州天山古寨的土著村民却极少染病,细问得知,他们是按“神婆”传下的秘方,爬上天山山顶采来叶面呈白色的一种藤叶,煎茶服用,以驱百病。刘禹锡便请来茶师,将这种藤叶制成茶饼,发给居民成为家居必备之物,使...
2024-01-10溧阳白茶
江苏省溧阳市李家园茶场地处苏浙皖三省交界的群山竹海之中,位于天目湖旅游区的南山竹海旁,属中亚热带北缘的丘陵山区,气候温暖,雨水充沛,日照充足,四季分明,无污染。该场属江苏省经营规模最大的村级集体茶场,茶园面积933亩,其中无性良种茶园200亩,优级白茶200亩,优级黄茶 200亩。制...
2024-01-10教你识别白茶
我与白茶的缘分开始于三年之前。当时我在宋园买龙井,没有找到合适的,卖茶人给我推荐了白茶。粗看干茶,条索蓬松,玉白豪显。我看惯了扁平状的龙井,蜷曲状的碧螺春,乍看这样娇嫩的茶英,真有些好奇。冲出一泡来闻香,幽、悠、淡、澹,仿佛迎面走来一个山居少女,正提着新挖的春笋...
2024-01-10珍稀白茶
白茶系茶叶中珍稀品种,形如凤羽,色如玉霜,香气馥郁,汤色鹅黄、叶底张开,叶肉玉白,叶脉翠绿,滋味鲜爽,独具甘草味。上世纪80年代初,科研人员在原始森林偶然发现一丛特异的茶树,通过精心的培育和繁殖,现已成为高档茶叶中的珍品(珍稀白茶)。由于其品质优异独特,滋味清香醇美,...
2024-01-10白茶等级
白茶主要划分为四个等级,分别是白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。白毫银针:属于白茶中的精品,鲜叶全部采自茶树的嫩芽肥叶,整个茶芽身披白毫,色白如银,汤色淡黄,在每年的三月二十号左右为最佳采摘时间,周期较短,只有十天左右。白牡丹:属于白茶中的上乘佳品,一芽一叶或者两叶,叶...
2024-01-10白茶开摘
昨天上午,中国(慈城)首届“宁波白茶”开采节暨江北城乡和谐游启动仪式在慈城三勤村举行。 三勤村现有白茶面积1200亩,是宁波最大的白茶生产基地,也是浙江省排名第二的白茶生产基地。本次活动以“弘扬茶文化、亲近大自然”为主题,内容包括村姑采茶、白茶仙子评选、顶级白茶拍卖会...
2024-01-10白茶初制理论
(一)白茶品质的形成 白茶特有的外观色泽,叶态及香味,主要是在萎凋过程中形成的。白茶由于长时间的萎凋引起叶内复杂的理化变化,从而形成茶叶满披白毫,色泽银白光润,具有清鲜毫香和清甜滋味。 1、叶色的形成 白茶干色的形成,是由叶子中色素及多酚类化合物作用的结果。(1)在萎凋过...
2024-01-10