茶叶深加工
茶叶的深加工的含意: 茶叶的深加工是指用茶的鲜叶、成品茶叶为原料,或是用茶叶、茶厂的废次品、下脚料为原料,利用相应的加工技术和手段生产出含茶的制品。含茶制品可能是以茶为主体的,也可能是以其他物质为主体的。 茶叶深加工的意义: 一是充分利用茶叶资源。很多的低档茶...
2024-01-10茶叶的深加工
茶叶的深加工的含意茶叶的深加工是指用茶的鲜叶、成品茶叶为原料,或是用茶叶、茶厂的废次品、下脚料为原料,利用相应的加工技术和手段生产出含茶的制品。含茶制品可能是以茶为主体的,也可能是以其他物质为主体的。 茶叶深加工的意义:进行茶叶深加...
2024-01-10茶叶初制加工
我国茶叶加工分三大部分,即初制、精制、拼配加工。近年来茶叶加工不断深化,向广度和深度扩展,产生了保健茶加工和其它深加工。 1 绿茶初制 分三大工序:杀青、揉捻、干燥。在干燥上有一些变化,即用滚筒、烘干机、和炒锅组合成不同的干燥程序。有一种不同的就是蒸青绿茶,系唐代发明的...
2024-01-10眉茶加工
眉茶是浙江的主要外销绿茶之一,它的初制产品因产地、自然品质不同而分为杭炒青、遂炒青、温炒青3种,又因其外形是长形的,亦称为长炒青茶。长炒青茶原生产地域不广,数量不多。1950年仅遂安、淳安、开化、富阳、孝丰等地生产。1951年因对前苏联出口需要,烘青改制炒青,提倡早采嫩制,产...
2024-01-10低档茶叶深加工
随着人们生活水平的改善,茶叶产量的提高,造成大量低档茶叶滞销积压。如何寻找出路,实现转化,下列几点开发动态值得重视与借鉴。 1.茶料食品的开发 当前,一股“吃”茶风正由海外波及国内,从茶果冻、茶果脯、茶糖果、茶心巧克力等小食品到茶心面包...
2024-01-10古代茶叶的加工
茶叶的品类,犹如考古出土的器物一样,是反映和推断过去工艺与技术水平的一种指示性信据。不论古代何时,只要知道那时有哪种 或哪些茶类,即使没有其他文字记述,我们也能大致推测出当时茶叶制作和技术的若干情况。所以,有关古代茶类资料的发掘、整理...
2024-01-10茶叶的加工过程
采摘标准: 乌龙茶的采摘标准,叶梢比红、绿茶成熟。其采摘标准为:待茶树新梢长到3-5叶将要成熟,顶叶六七成开面时采下2-4叶,俗称开面采。所谓开面采,又分为小开面、中开面和大开面,小开面为新梢顶部一叶的面积相当于第二叶的1/2,中开面为新梢顶部第一叶面积相当于第二叶的2/3;大开d...
2024-01-10旗枪茶加工
旗枪茶采制历史久远,产区较广,余杭、富阳、萧山、湖州、长兴、临安、武康、绍兴、桐庐、建德等市县均有生产,主销江南各大城市。新中国建立后,高档茶销路不畅,出现积滞,1952年适量转产,至60年代后期,除杭州市西湖区的转塘、龙坞、留下3个乡(镇)专产...
2024-01-10紧压茶加工
紧压茶是以绿茶或红茶或黑茶作原料,经过蒸软压模制成不同形状的茶叶,有砖形、饼形、碗形、柱形、方块形等。中国生产的金牙茶主要有沱茶、普洱方茶、竹筒茶、米砖茶、湘尖、黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、青砖茶、康砖茶、金尖茶、方包茶、六堡茶、紧茶、圆...
2024-01-10再加工茶类
所谓再加工茶类,顾名思义,就是指在六大基本茶类的基础上,采用一定的手段进行再次加工而成的茶叶。 茉莉花茶 我国的再加工茶以花茶为主,这也是茶叶的主要品种之一,其产量大,销区广,深受人们的喜爱。我们窨制花茶的毛茶,主要是绿茶,其次是青茶和...
2024-01-10加工好绿茶
绿茶为不发酵茶。绿茶可分为炒青、烘青、晒青和蒸青四大类,加工方法各不同,但其基本工序相同即杀青、揉捻、干燥三个过程。现以我国产量最多的炒青绿茶为例介绍绿茶的加工工艺。 杀青即通过高温破坏鲜叶的组织,使鲜叶内含物迅速转化。杀青是绿茶初制...
2024-01-10柿叶茶的加工与效用
柿叶是加工柿叶茶的原料。它与一般茶叶相比,不仅味道同茶叶相似,清爽舒口,而且具有较高的营养价值和药理作用。据分析,柿叶茶中的维生素C含量比一些名茶高58%~63%。柿叶茶中还含有芦丁、胆碱、维生素A和多种矿物质,长期饮用柿叶茶,可软化血管,防止...
2024-01-10酸枣叶茶的加工技术
酸枣又名山枣、野枣、山酸枣,嫩叶中含蛋白质12%~16%,脂肪1.5%~3.5%,碳水化合物62%~70%,维生素C380~650毫克/100克,还含有钙、磷、铁等矿物质,以及三萜烯酸、氯原酸、黄酮类化合物等丰富的药用成分。用酸枣叶加工的茶叶具有利尿、促进胆酸合成、...
2024-01-10茶叶的深加工的含意
茶叶的深加工的含意 茶叶的深加工是指用茶的鲜叶、成品茶叶为原料,或是用茶叶、茶厂的废次品、下脚料为原料,利用相应的加工技术和手段生产出含茶的制品。含茶制品可能是以茶为主体的,也可能是以其他物质为主体的。 茶叶深加工的意义: 进行茶叶深加工的意义一是充分利用茶叶资...
2024-01-10茶叶加工之茶叶发酵
发酵在一般茶上(除后发酵茶)是单纯的一种氧化作用,只要将茶青放在空气中即可。就茶青的每个细胞而言,要先萎凋才能引起发酵,但就整片叶子而言,是随萎凋而逐步进行的,只是在萎凋的后段,加强搅拌与堆厚后才快速地进行。 发酵对茶青造成下列的影响: ...
2024-01-10珠茶精制加工
产品因其外形园紧重实,色泽绿润起霜,形似珍珠而得名。珠茶是浙江绿茶出口的大宗茶类之一,也是浙江特有的茶叶品类。 浙江珠茶产制历史悠久,唐、宋时期的日铸茶则是珠茶的前身,历经宋、明朝代的制茶改革,逐步发展形成珠茶,在清代由于珠茶选料讲究,制作工艺独特,被列为...
2024-01-10眉茶精制加工
其产品形状似眉称之为眉茶。眉茶是浙江绿茶大宗出口茶之一。眉茶选以长炒青(杭炒青、遂炒青、温炒青)为原料,经精制加工、拼配而成。 精制加工采取单级付制,成品多级收回的方式,其加工工艺是:原料拼和、定级,分本身、园身、长身、子口、筋梗五路取料。加工作业分为毛茶复火滚条、分...
2024-01-10药茶汤剂加工
药茶汤剂系指组方后的加工方法。一般来讲,主要有冲泡法和煎煮法两种。(一)冲泡法冲泡法系指茶药组方后的原料盛于杯中,冲入沸水,加盖5-10min后,趁热去渣饮用。1、五神茶(1)原料:茶叶5g,紫苏叶、荆芥各3g,生姜3g,红砂糖15g。(2)制法:先将生姜洗...
2024-01-10其它茶类加工
绍兴市以生产绿茶、红茶为主、亦少量生产其它一些茶类。 50年代初,为适应对原苏联供应茶叶之需,我市曾改制黑毛茶、老青茶。两者统属我国六大茶类的黑茶,外形均较粗大,叶老梗长,均压造成砖茶。黑毛茶的加工分杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥五道工序...
2024-01-10三峰特珍茶叶加工方法
三峰特珍一级茶,产于“黄麻起义”中心地带的湖北省黄冈市的林店茶场三峰山。三峰特珍一级茶的做法茶叶醇厚,汤色碧绿。精选初春的一芽一叶或者一芽二叶鲜叶为原料,通过特定的初制、精制工艺制造而成。在一九八二年十二月全国茶叶生产评比会上,名列同类产品第一名。 屯溪绿茶采制精...
2024-01-10茶叶加工中的拣剔原则
拣剔包括机械拣剔和手工拣剔。主要是除去粗老畸形的茶衅,拣出茶子、茶梗。经筛分处理后的中,上段茶,先经73型梗机拣剔后,再经阶梯式拣梗机或静电拣 梗 机拣梗,产生出各号茶的正茶及一号梗、二号梗等。各号茶的正茶及三口茶再经手工拣剔后,做到三清一净即茶中的梗 、片、杂物清,地下...
2024-01-10日本开发茶叶加工新方法
日本茶叶产地静冈县的一家企业最近向市场推出一种茶叶新品--“热风褐变茶”,受到消费者的注目。 据生产商原町造纸公司介绍,这种茶叶是一种绿茶,在干燥加工的时候向干燥机里鼓吹干热空气的同时鼓进氧气,以引起茶叶内部的化学反应,其中的粗皂角苷得以被萃取出来,从而产生一种不...
2024-01-10