川红工夫茶的加工工艺
川红工夫茶的加工工艺
上世纪50年代至70年代，“川红”始终沿袭古代贡茶制法，其关键工艺在于采用“自然萎凋”，“手工精揉”，“木炭烘焙”，所制茶叶紧细秀丽，有着浓郁的花果或橘糖香，70年代后，为了适应国际市场的大量需求，改用人工加温萎凋，揉捻机揉制，烘干机烘干。
红茶性温，可滋养气色，全发酵的红茶工艺，使茶叶中的刺激性多酚类物质转变成茶红素、茶黄素等温和的物质。
川红精选本土优秀茶树品类种植，以提采法甄选早春幼嫩圆润芽叶，顶级产品金芽秀丽，金芽显露，香气馥郁，回味悠长为品质特征。
采摘：川红功夫茶的采摘标准对芽叶的嫩度需要较高，大部分是以一芽二三叶为主的鲜叶制成。
制作：川红功夫茶的产家较多，采制情形、条件有别，但比较常用的制作工序则是经萎凋、揉捻、发酵、干燥和精制等工序制成。
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