英德红茶的加工、特点

一杯好茶

　　英德红茶，始创建于1959年，产自广东地区;其外形条索肥壮紧实，色泽乌润显毫，甜香馥郁忧长，茶汤颜色红稠明亮，滋味鲜爽醇厚，叶底红软均匀明亮;是一款集色、香、味一于体系的健康好茶。在90年代初研究开发出品质卓越的“金毫茶”产品，成为红茶之最，被誉为是“东方金美人”，令世人瞩目。

　　怎样的环境下产好茶?

　　土壤、气候不可或缺。

　　英德红茶的主要产地在广东省英德市，这里群山环抱，雨雾缭绕，年平均气温变化在20-22度之间，年平均霜日6天，年平均降雨量1906.2毫米，年平均相对湿度为77%，呈酸性或微酸性，土壤深厚，质地疏松，肥沃的沙质土壤或粘质土壤;土壤含石灰0.2%以下，地下水位80-100厘米以下。

　　英德红茶是从云南大叶群体系选育出的无性系品类，植株高大，树姿半张开，分枝尚密，叶片稍上斜状着生，叶片特大，叶形椭圆，叶底浅绿色、富光泽，叶面隆起，叶身稍内折，叶尖渐尖，叶齿波状，茸毛特多。

　　英德市红茶的制作过程

　　1、采茶

　　2、揉捻

　　3、晒茶

　　4、发酵

　　5、成品

　　6、泡茶

　　外观细节：条索肥壮紧结、多锋苗、油润有光泽、金毫显露，无杂质。

　　品茶汤：茶汤红艳明亮，滋味鲜爽浓厚，甜润，花果香味浓郁。

　　赏茶地：叶底红褐油亮，叶片厚实肥壮，细嫩，柔软匀整。

　　泡发：取5-6克的茶干，投入碗内，冲入95度开水，可连续出汤12次以上。