名茶品鉴红茶： 正山小种
外形：条索肥壮，紧结圆直
色泽：乌润
汤色：红艳浓厚
香气：芬芳浓烈，醇馥的烟香
滋味：醇厚，似桂圆汤味
叶底：嫩软红亮
正山小种为历史名茶，与人工小种合称为小种红茶，18世纪末，首创于福建省崇安县桐木地区。历史上该茶以星村为集散地，故又称星村小种。茶区分布与自然环境：现在产地仍以桐木为中心，崇安、建阳、光泽三县交界处的高地茶园也有生产。
正山小种鲜叶以采自武夷山国家级自然保护区内的山茶奇兰为原料，其采摘标准为一芽两叶。正山小种加工工艺流程包括：摊放、萎凋（室内）、揉捻、发酵、烘焙、毛茶等工序。根据目前使用的正山小种行业标准依次分为：特等（仿传统制法）、特级、一级、二级、三级。正山小种是全发酵茶，一般存放一两年后松烟味进一步转换为干果香，滋味变得更加醇厚而甘甜。茶叶越陈越好，陈年（三年以上）正山小种味道特别醇厚、回甘。
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