名茶品鉴青茶：白鸡冠
外形：条索紧结
色泽：米黄呈乳白
汤色：橙黄明亮
香气：浓郁芬芳，颇似兰花
滋味：醇厚，入口浓厚之余有甘爽回味
叶底：柔软，红边明显
白鸡冠是武夷岩茶四大名丛之一，明末清初时就极负盛名。清大才子袁枚认为武夷山顶上之茶“以冲开色白者为上”。白鸡冠是生长在慧苑岩火焰峰下外鬼洞和武夷山公祠后山的茶树，芽叶奇特，叶色淡绿，绿中带白，芽儿弯弯又毛绒绒的，那形态就像白锦鸡头上的鸡冠，故名白鸡冠。明朝有一则“鸡冠”治恶疾的故事，使得白鸡冠茶声名大震。每年5月下旬开始采摘，以二叶或三叶为主，制成的茶叶色泽米黄呈乳白，汤色橙黄明亮，入口齿颊留香，神清目朗，其功若神。白鸡冠单位产量不高而且种植的面积少，所以白鸡冠更显珍贵。
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