江西十大赣菜,是江西省地方传统名菜,传说与民族英雄文天祥有关
天天知识百科为您整理了江西十大赣菜，是三杯鸡、永和豆腐、江西腐、江西粉蒸肉、四星望月、藜蒿炒腊肉、庐山石鸡、余干辣椒炒肉、老表土鸡汤、莲花血鸭、鄱湖
三杯鸡
三杯鸡是江西省地方传统名菜，传说与民族英雄文天祥有关。因为煮的时候不放汤，只用一杯米酒杯米酒、一杯猪油、一杯酱油。这道菜通常由三黄鸡等食材制成。成菜后，肉香浓郁，甜咸咸鲜，口感柔韧，咀嚼感强。三杯鸡起源于江西省，后来流传到台湾省，成为台菜的代表性菜肴。其中，江西省以宁都三杯鸡、南昌三杯鸡、万载三杯鸡而闻名，具有代表性。
永和豆腐
永和豆腐是江西省吉安县永和镇的特色菜。“细腻、淳朴、光滑、肌腱”列入的优点“十大赣菜”之一。南宋时期，文天祥起兵抗元，带领经过与家乡隔水的永和镇，粮草匮乏，士气低落。永和人民用当地豆腐汤安慰军队。品尝后，文天祥连连称赞。吃了豆腐汤后，军队受到了极大的鼓舞，继续以高昂的斗志投身抗元战斗。民族英雄文天祥为国捐躯后，永和人念他，永和人民称他尝过的豆腐为 “永和豆腐”。
江西粉蒸肉
蒸肉是一道菜，属赣菜，糯而香，酥而爽口，肥而瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香浓郁。根据烹饪方法，可以辣也可以甜，配料可以辅以蘑菇、老莲藕、南瓜、红薯等配菜。蒸肉是由五花肉、米粉和其他调味料制成的而香，肥而瘦，米粉油润，五香浓郁。清代诗人袁枚在《随园食单》中记载了粉蒸肉“蒸肉，不见水，味道独特。江西人菜也是。”以米入菜是江西菜的一大特色，粉蒸肉响力的代表。
四星望月
四星望月是江西省赣州市兴国县的一道特色传统菜，属赣南客家菜，俗称“兴国粉笼床”，1929年4月，毛泽东率领红四军转战赣南时特地点名要的客家美食，同时拥有“天下第一菜”的盛誉。 该菜品具有“鲜香辣爽”已列入特征“十大赣菜”中。四星望月具有色泽金红、粉干软香、鱼嫩滑、鲜辣的特点。
藜蒿炒腊肉
藜蒿炒腊肉是江西十大赣菜之一，主要产于鄱阳湖沿岸。藜蒿本身就是鄱阳湖的一种普通水生植物。这道菜最早是由生活在鄱阳湖附近的渔民发明的。因为它有一种特殊的水生植物香味，它慢慢地传入南昌人的餐桌，成为南昌的一道著名菜。咸香的腊肉，越来越衬托出藜蒿特立独行的香气。藜蒿如青丝带，嫩绿中发亮，腊肉金红微白，黄绿相间，令人胃口大增。
庐山石鸡
庐山石鸡，一种青蛙，叫石蛙，是著名的庐山“三石”之一。庐山三石：石耳、石鸡、石鱼。庐山石鸡是江西省九江市庐山区的一道特色菜，属赣菜系浔阳菜。庐山石鸡采用青蛙、胡椒等调味料制成。庐山石鸡有“深黄色，肉质细嫩，香味浓郁，口感醇厚”深受人们喜爱的特点。
余干辣椒炒肉
余干辣椒炒肉属赣菜系饶帮菜，是江西省上饶市余干县的名菜。“十大赣菜”之一。余干辣椒炒肉用的辣椒是余干县当地特产辣椒——余干枫树辣。有余干辣椒炒肉“辣嘴不辣，皮薄肉厚”它的特点是在江西大街小巷的餐都能吃到的美味佳肴。
老表土鸡汤
老表土鸡汤是江西省宜春市袁州区的传统特色菜，属于赣菜袁州菜。因其肉质鲜嫩、鲜香爽口、滋补养身的神奇功效而被纳入“十大赣菜”之一。袁州土鸡是老表土鸡汤的主料。据说这道菜与朱元璋有关。老表土鸡汤是江西宜春袁州区的特色菜，以袁州土鸡为主，味道鲜美，营养价值高。
莲花血鸭
莲花血鸭是江西省萍乡市莲花县的一道特色传统名菜。莲花血鸭因具有“色泽鲜美，鲜嫩可口”并列出了特征“十大赣菜”之一。2009年成功申请省级非物质文化遗产。血鸭本地叫鸭崽，是夏秋时节的祭祀、待客、节日常菜。和花鸭、蚯蚓鸭、秋鸭、陇西酒鸭、上溪盐鸭根据季节、地域和材料的不同而有所不同。鸭子凉，夏秋最好吃。传说这道菜与文天祥有关，元军大举南下，各地义军齐聚莲花，血为盟，喝血酒，吃血鸭“莲花血鸭”名扬天下，代代相传。
鄱湖胖鱼头
鄱湖胖鱼头是一道江西省九江市的特色传统名菜，属于赣菜系浔阳菜一支。因其鲜辣微酸、肥嫩鲜美、营养丰富且主材胖鱼头乃是产自中国最大淡水湖暨江西人民的母亲湖鄱阳湖，赣味极其浓厚而位列十大赣菜之首。
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