红茶加工

美女品茶 红茶属全发酵茶,揉捻后发酵使叶子变红是工艺关键。中国红茶分小种红茶、工夫红茶和红碎茶三类。
小种红茶制造中最后干燥时用松柴烟熏烘干,因此有明显的松烟香味,
基本工艺流程: 鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→烟熏烘干
工夫红茶制造中讲究发酵适度、文火慢烤烘干,如祁门工夫红茶,具有特殊的高香,
基本工艺流程: 鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→毛火烘焙→足火烘干

红碎茶制造中采用揉切设备,切成颗粒形小碎片,讲究发酵适度及时烘干。
基本工艺流程(工夫红茶): 萎凋、揉切、发酵、烘干

以上是 红茶加工 的全部内容, 来源链接: utcz.com/cha/485968.html

回到顶部