英国茶叶进口检验规定
英国对进口的茶叶要求其符合欧盟《一般食品法规》(178/2002)中的食品安全规定,即适合人类食用,并不会致病。进口的茶叶还要符合欧盟852/2004法规中的食品卫生要求。 200 5年12月22日开始实施的英国《农药法》(2005 No.3286)规定了茶叶可允许的最高农药残留,各项指标请见http://www.opsi.gov.uk/si/s...
2024-01-10干货!一篇文章读懂茶叶的内含物质
茶叶的内含物质非常丰富,茶叶的滋味,是由几十种呈味物变化的综合反映。 不同茶叶因其呈味成分的种类、含量、比例的不同,其所表现出来的滋味也不同。通常我们所说茶叶是通过采摘新鲜的原料,经特定的加工艺而成的干燥茶叶。那么茶叶中主要有哪些化学成分呢? 由图可见,茶...
2024-01-10茶文化阅读——茶叶的贮存
茶叶中含大量的亲水性化学成分,极易吸湿和占染异昧,容易在空气中氧化。又可因温湿度、异味、光线、空气、微生物等诸多原因,而引起茶叶的变色、变味、失去茶香等不良变化。茶叶的贮存必须注意密封、避光、防止陈化,更切勿放于阳光能直接照射的地方,以免产生日晒味,应置于密封性好的...
2024-01-10茶叶的特性
茶叶有吸附水分的特性。成品茶含水分约为百分之5--7 。因其有很强的吸湿性,故随空气中湿度的增高而增加茶叶的含水量。如吸收的水分超过百分之12 就易引起霉变。 茶叶有陈化性。茶叶内含有各种化学成分,随着茶叶的贮藏时间的延续,会渐渐消失,这种现象,...
2024-01-10茶叶的成份(四)
四.茶叶中主要成份分析(资料来源──钟文训编译『茶健康法』) 从研究中发现刚摘下来的茶叶,应该是含有百分之七十五的水份和百分之二十五的固形物,现将固形物分析,可以发现含有好几种复杂的物质,主要成份如下: 成份效能咖啡因(布丁盐基类)*温和的兴奋作用...
2024-01-10茶叶·民族文化︱深深扎根茶山的“古老茶农”德昂族
德昂族,自称达昂,他称崩龙,旧称崩龙族,主要聚居在云南。使用德昂语,部分人会傣语和汉语,无本民族文字。德昂族主要从事农业,善于种茶,有“古老茶农”之称。 德昂族自古爱茶,很早就懂得喝茶的好处,男男女女都好喝茶,中老年人尤其爱喝浓茶,他们认为喝茶能使人化痣润...
2024-01-10茶叶的选择
面对千姿百态的中国茶每个人会表现出各自不同的偏好,然选择货真价实、口味地道的好茶是每位爱茶人一致的渴求。下面这几点无疑是重要的。 (一)茶叶的原产地是否正宗 “一方水土养一方茶”,不同品类的茶叶受特定地理生态区域气候、土壤等环境因素...
2024-01-10探索茶叶贮藏的奥秘
茶叶贮藏运销过程中,容易受到周围环境因素的影响,内含质量化学成分发生一系列复杂的化学反应,并产生出各种不利于茶叶色、香、味的物质,从而导致茶叶陈化变质。茶叶陈化变质的感观表现为茶叶的色泽由鲜变枯,汤色由亮变暗,滋味由甘浓变淡,香气由重变轻。这是由于与色、香、味等感...
2024-01-10细说茶叶中的苦、涩
茶叶中的多酚类物质主要是儿茶素,儿茶素分为单体儿茶素和酯型儿茶素,其中酯型儿茶素约占70%,是影响茶叶苦涩味的主要成分。 绿茶(Green Tea),是中国的主要茶类之一,指的是采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较...
2024-01-10茶叶的三次生命
茶叶的第一次生命是它生长在树上的那段日子。茶树上的茶叶自由自在地生活着。当茶树由幼龄进入成龄并正式投产后,为了保持茶树的旺盛生长和高产稳产,要采用轻修剪和深修剪。轻修剪,是剌激茶芽萌发,便于采摘与管理。深修剪,是除去鸡爪枝,打破结节的阻碍,使之重新形成新的树冠,恢复...
2024-01-10茶叶的成份(三)
三.茶叶中保健成份及其功效简表:成份含量(乾物中)生理作用儿茶素类及其氧化缩合物10~25%抗氧化、抗突然变异、防癌、降低胆固醇、 降低血液中低密度脂蛋白、抑制血压上升、 抑制血小板凝集、抗菌、抗食物过敏、 肠内微生物相改善、消臭。黄酮醇类0.6~0.7%...
2024-01-10茶叶产销新领域:超微绿茶粉
一、抹茶概念和起源抹茶不是指一般市场上销售的绿茶粉或绿碎茶,而是用茶叶细嫩原料,经过蒸青、冷却、脱水、复合干燥、组合粉碎等多道工序制作而成的超微粉末。1999年9月,南京维尔康生物工程有限公司,用高新技术研制的超微绿茶粉末——中国抹茶,经专家鉴定认为:“制作技术精细优良,...
2024-01-10更新改造,提高茶叶产量
马里国家终年气候炎热,茶树芽叶生长极快,尽管每年进行多次修剪,但茶树高度还是不断增加,多数地块的茶树高度在120厘米以上,不但给茶园管理带来不便,而且树高无人采摘,使产量急剧下降。为尽快改变茶园面貌,提高茶叶产量,最近三年来,他们大刀阔斧地采取台刈、重修剪等措施,逐年分...
2024-01-10新旧茶叶巧鉴别介绍
茶叶的新旧,品质不同,价值不同,鉴别新旧茶叶,主要掌握以下四要点:一看,从茶叶外观看,新茶新鲜,干硬疏松;陈茶紧缩色暗、柔软、似受潮状。从茶叶叶片看,泡开后新茶叶上边缘为锯齿状,齿上有腺毛,叶组织有星状的酸钙品体,茶叶背肌有绒毛,老嫩均匀,整碎的程度相当。但一二年...
2024-01-10如何识别新陈茶叶
入春以后,一年新茶又上市了。如何鉴别茶叶的真假呢?近日,记者采访了省工商局公平交易局专家。 专家提醒消费者说,鉴别茶叶真假可用两种方法,一是灼烧法。即取有嫌疑的茶叶真茶叶数片,放在酒精灯上灼烧,真茶叶有馥郁的茶香,假茶叶只有其它异味。二是水泡法。即将茶叶用开水冲泡,...
2024-01-10茶叶求新不求陈?
笔者曾在某报纸上读到过一篇题为《新茶和陈茶》的文章,看后给人的感觉是新茶虽好,但陈茶也不差,特别是该文说“陈茶只要贮藏得当,常饮陈茶,有利健康。”这样的说法很容易使人产生误解。笔者觉得有必要说明两点,供广大饮茶爱好者参考。 新茶和陈茶的基本概念是当年采制的茶叶为新茶;...
2024-01-10新技术保持茶叶口味
英国Tasttech公司已经设计出适当规格的香味颗粒用在袋泡茶中,来保证茶叶的香味在包装、储存、运输过程中散发,避免大量消耗。 营销主管Roger Sinton说:“如果制造商利用传统的托盘干燥香料,在茶叶和浸入水的过程中,输送系统--阿拉伯树胶或麦芽糊精也随之产生,我们的新技术意味着在输送系统...
2024-01-10茶叶新品种——丹桂
丹桂:灌木、中叶、早生、高产、香气清高且长,色泽青褐润,滋味醇浓,味中透味,适制乌龙茶,亦适制绿茶。是从武夷肉桂的天然杂交后代经系统选育而成的一个高香、早生、高产的乌龙茶新品种。在福安常年4月20日前后可采制乌龙茶,与黄旦相近,分别比铁观...
2024-01-10教你5招保证茶叶的新鲜度
由于茶叶吸附性强,又易吸收异味,在加上茶叶的香味成分大都是经过在加工而形成的,所以较不稳定,极容易自然发散或氧化变质,因此建议消费者在储存拆封过的茶叶时使用以下几种方法:(1)利用干燥箱储存:因为干燥箱温度稳定,也隔绝空气,将茶叶放在干燥箱中储存不会潮湿或氧化。(2)利用...
2024-01-10茶叶太新鲜容易伤肠胃
茶叶太新鲜容易伤肠胃最新鲜的茶叶营养成分不一定是最好的,因为采摘下来不足一个月的茶叶没有经过一段时间的放置,含有对身体有不良影响的物质,如多酚类物质、醇类物质、醛类物质,还没有被完全氧化,如果长时间喝新茶,有可能出现腹泻、腹胀等不良反应。许多人喜欢买新炒的茶叶,其...
2024-01-10茶叶新良种介绍
(一)、无性系。小乔木型,中叶类,早生种。二倍体。 来源及分布:由浙江农业大学茶学系(今浙江大学农业与生物技术学院茶学系)于1963-1999年从福鼎大白茶与云南大叶茶自然杂交后代中采用单株育种法育成。浙江、重庆等省市有引种。 特征:植株较高大,树姿半开张,分枝较密,叶片水...
2024-01-10如何预防茶叶遭受冻害?
冻害严重威胁茶树的正常生长,轻则造成茶叶减产、品质下降,重则引起茶树死亡。近段时间气温下降,如低温冰冻时间持续时间较长,常德市茶树有可能面临冻害危险,应该积极采取措施,预防冻害,确保茶树安全越冬,为茶园增产增收打下良好基础。1、行间覆盖。用柴草、秸杆、草皮、树叶、锯木...
2024-01-10茶叶做菜既解腻又提香
茶在中国的饮食文化中扮演着重要角色。“开门七件事,柴米油盐酱醋茶”,可见茶是人们生活中不可或缺的一部分。除了饮茶外,茶肴也以其独特的口味、深厚的文化底蕴而大受欢迎。中国农业大学食品学院食品营养与安全系主任何计国告诉记者,茶叶入肴的方式一般有四种,一是将新鲜茶叶直接入...
2024-01-10茶叶入菜,实乃美味佳肴
纵观美食界,茶叶做菜已经是很平常的事情了,煎、蒸、炸、煮,各种烹饪方法都可以用上茶叶,并且深深受到广大消费者的喜好。原因在于它不仅味道鲜美,而且既有预防疾病,又有增强食欲的功效。下面介绍几款经典的茶叶菜肴,爱好美食者也可以自己尝试着做几道DIY的作品。1、铁观音炖老鸭铁...
2024-01-10茶叶香气评审
干嗅茶香:干嗅是两手捧茶叶,将鼻子靠近茶叶吸入茶叶发出的香气。高香茶、新茶、足火茶,干嗅香气必高,而劣质茶、陈茶或水分含量多的茶,干嗅香气必低。 湿嗅茶香:湿嗅是茶叶经沸水冲泡三五分钟后,用漏瓢捞取泡开的茶叶,迅速反复用鼻嗅。也可将茶叶先冲泡在有盖茶杯内,经三...
2024-01-10茶叶煮粥
中国菜肴世界闻名,是中华民族文化的又一宝贵财富。〈〈吕氏春秋〉〉中〈〈素问。脏器法时论〉〉提出:“``````五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气。”说明药食同源,药补与食补的相互关系。茶叶富有色香味形四大特点,能饮用,能调和滋味,增加色彩,又...
2024-01-1010月茶叶农事
一、苗木繁育(短穗扦插) 母本园的茶树品种一定要纯正,生长健壮,无病虫害,插穗前1周左右,摘除枝条顶端的一芽一叶或对夹叶,同时喷洒0.5波美度的石硫合剂药液,防治病虫害;短穗随剪随插,当天插完;亩扦插15-20万个短穗,在上午10时前或下午3时后扦插为佳。。 二、虫害防治 (一)茶叶...
2024-01-10井冈翠绿茶叶传说典故
绿茶有利于护齿明目:茶叶中含氟量较高,每100克干茶中含氟量为10毫克——15毫克,且80%为水溶性成份。若每人每天饮茶叶10克,则可吸收水溶性氟1毫克——1.5毫克,而且茶叶是碱性饮料,可抑制身体钙质的降低,这对防范龋齿、护齿、坚齿,都是有利的。据有关资料显示,在小学生中展开“饮...
2024-01-10茶叶取样要求
取样是要从一批茶叶中,抽取代表整批毛茶或精制茶,品质特征的最低数量的茶样,作为评审茶叶品质或检验茶叶之用。取样是否正确,是否能代表整批茶叶的品质,是保证评审及检验结果,是否能正确的首要工作,由于茶叶具有不均匀性,要抽取能代表一批茶叶的...
2024-01-10茶叶焖大虾
材料:大虾、乌龙茶叶、葱、姜、红椒、蒜、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、番茄酱烹制:1.将大虾由背部剖开,洗净虾肠,葱姜切碎,茶叶用温水泡开;2.待锅烧热后,倒入油,将茶叶挤干水分,放入锅中炸酥,捞出放入红椒、蒜,拌匀放入盘中;3.锅中留底油,放入葱姜煸炒,再放入大虾煎红后,...
2024-01-10茶叶可治脚气可护发
茶叶的用途,主要是作为饮料,是一种色、香、味兼具的绝佳饮料。泡过的茶叶也有很高的利用价值。现将其中的一些用途介绍如下:1、煮茶叶蛋。有的利用泡过的茶叶来煮,有的利用茶末。最好的是用红茶,普通的红茶价格便宜,且煮出来的茶叶蛋色泽红润,味道香美。煮茶叶蛋的要领是先将蛋煮...
2024-01-10