休宁松萝茶，炒青绿茶的鼻祖
松萝茶归属于绿茶，适制品类松萝茶，它创制于明朝，最早出口到欧洲的绿茶就是松萝茶，因而，不论在我国还是在欧洲都深受消费者的钟爱。松萝茶产自安徽休宁。黄山余脉的松萝山，山势险峻，松萝交织，连绵交织，平均海拔500-700米，气候温和，无霜期长，极端天气出现概率低，雨量充沛，长期降雨量在1000毫米以上，且降雨均匀，属酸性土壤，pH值在6左右，土层深厚疏松，总孔隙度及通气空隙度高，有机质平均占比在3%以上，以杂有风化成碎片的乌沙土为主，富含植物和人的身体所需要的中微量元素，非常适合茶树的生长和营养物质的积聚，形成了古今文明的历史名茶——松萝茶。
松萝茶是有着600年历史的名茶，是炒青制作工艺的鼻祖，更因为出产于松萝山独特的地理环境，有着丰富的微量元素被列入李时珍《中药辞典》中的中药房处方药。也是中国历史上文化底蕴最深厚、文人雅士赞颂诗文记载最多的茶类。
绿茶有利于防范和治疗辐射损伤：茶多酚及其氧化产物起着吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。据有关医疗部门临床试验证实，对肿瘤患者在放射治疗过程中引发的轻度放射病，用茶叶提取物展开治疗，有效率可达90%以上;对血细胞降低症，茶叶提取物治疗的有效率达81.7%;对因放射辐射而引发的白血球降低症治疗作用更好。
据史书记载，明朝袁宏道书“近曰徽有送松萝茶者，味在龙井之上……”，明谢肇淛云“今茶之上者，松萝也、虎丘也、龙井也、阳羡也”，清代冒襄在《岕茶汇抄》中云“计可与罗岕敌者，唯松萝耳”，清代江澄云有《素壶便录》“茶以松萝为胜，亦缘松萝山秀异之故。山在休宁之北，高百六十仞，峰峦攒簇，山半石壁且百仞，茶柯皆生土石交错之间，故清而不瘠，清而气香，不瘠则味腴。而制法复精，故胜若地处产也”。上述史料证明，松萝茶在明开创做散茶(炒制)之际，已和龙井等名茶齐名。袁宏道更赞之，品质口感在龙井之上。而清代江澄云更是对松萝从产地到品质做了系统而全面的论述：一是说松萝茶品质之优，缘于产地秀异，即是大家所讲的茶树生长的生态环境，“山半石壁且百仞，茶柯皆生土石交错之间”向大家描述了群山攒簇的半山腰高达数万米，且茶树全部生长于土壤与未风化(或正在风化)之石隙间，自然生态，洁净环境，吸自然之精华而生长的茶树，又说“清而不瘠，清而气香”，可见自然生态养分丰富，空气清新，生物多样性而空气中弥漫着香气;二是“制法复精，故胜若地处产也”说明松萝茶的采制技术早在几百年前已实现精湛的程度。如明代茶人闻龙在《茶笺》一书中记载“茶初摘时，须拣去枝梗老叶，惟取嫩叶，又须去尖与柄，恐其易焦，此松萝法也。炒时须一人在旁扇之，以祛热气，否则色香味俱减。予所亲试，扇者色翠。令热气稍退，以手重揉之，再散入铛，文火炒干入焙。盖揉则其津上浮，点时香味易出。”足见古人从茶树芽采摘到精选拣剔去梗枝老叶，到炒制与烧火者的火温控制，相互配合，杀青、揉捻、干燥，每道工序恰到益处，已形成一套成熟的松萝茶采制加工技术。松萝茶条索紧卷匀壮，色泽绿润，香气高爽，滋味浓厚，带橄榄香味，茶汤颜色绿明，叶底嫩绿的品质特点饮誉海内外。早在1702年松萝茶就远涉重洋，出口英国(详见人民出版社2001年出版的《中华茶叶五千年》)《我国名茶志》记载：“南宋后，安徽茶区名茶生产全面崛起，明清时代实现鼎盛……休宁松萝山松萝茶作为炒青型名茶的鼻祖，创制于明初，到明代中期已远近闻名;明末清初松萝制法已传到安徽南北，赣闽鄂等省，成一大宗茶品。松萝出口始于清康熙年间……”
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