长炒青初制术语
二青揉捻叶第一道干燥。三青二青叶经摊凉后继续干燥，并进行理条、紧条。滚炒茶叶在金属滚筒里边受热边随滚筒转动而翻动，使茶条紧结完整，并达到干燥之目的。辉干茶叶二青、三青后继续干燥紧条，使色泽绿润，茶香浓郁，达到规定干燥标准 ...
2024-01-10
晒青、烘青、炒青
晒青、烘青、炒青在传统茶叶分类中，同属绿茶类，它们的初制工艺组合相同，都是鲜叶、杀青、揉捻、干燥。但是，晒青、烘青、炒青加工的技术要求是不一样的，形成了截然不同的品质风格。1、普洱茶的杀青：晒青毛茶常使用锅炒杀青，杀青温度较低，叶温多在80℃以下，多酚氧化酶钝化较少，低...
2024-01-10
绿茶审评--炒青绿茶
长炒青经精制后为眉茶。其中珍眉外形紧结，色泽绿润起霜，汤色黄绿明亮，栗香浓郁，滋味醇厚，叶底黄绿，如外形松泡、灰色，香味不纯，有烟焦的为下档产品。 (1)眉茶花色 出口眉茶标准样中分为：特珍、珍眉、秀眉、雨茶、贡熙。具体花色品种见表。各花...
2024-01-10
绿茶的炒制
1、鲜叶采摘 采摘时间为清明前至谷雨前后。标准为：特级，一芽一叶初展，叶包芽，芽长于叶；一级，一芽一叶初展或一芽一叶，芽叶等长。要求露水叶不采，病虫叶不采，紫芽叶不采，对夹叶不采。 2、摊放 采回的鲜叶均匀地摊放在竹匾或竹垫上，厚度不超过...
2024-01-10
炒青绿茶哪里的最好
炒青绿茶是绿茶中的四大种类之一，因其干燥时采用炒制工艺干燥而称之为炒青绿茶。炒青绿茶香气鲜锐，滋味浓厚而富有收敛性，耐冲泡。是大家喜欢的茶品，那么炒青绿茶哪里的最好呢？ 哪些茶叶属于炒青绿茶 其茶品有洞庭碧螺春、南京雨花茶、金奖惠明、高桥银峰、韶山韶峰、...
2024-01-10
炒青绿茶哪里产的
很多茶友知道绿茶在干燥时有炒青、蒸青、晒青、烘青等手法，从而分为蒸青绿茶、晒青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶。炒青茶香浓郁，口感诱人，是很多人喜欢的一种茶品，那么炒青绿茶哪里产的？ 炒青绿茶简介 炒青绿茶因绿茶干燥方式采用炒干而得名。按外形可分为长炒青、圆炒青...
2024-01-10
杭炒青毛茶标准样
级别外形内质香气汤色滋味叶底一级紧细、匀整、有芽锋、色绿润嫩香嫩黄清、澈明亮浓鲜细嫩匀整、茶文化嫩绿明亮二级紧结匀称、稍有芽针、下段茶略带碎未、色绿尚高香黄绿明亮尚浓鲜黄绿、明亮、匀嫩有单片三级条索尚结实、欠匀整、略带老梗片、色黄绿尚高黄绿尚亮尚浓、略涩尚匀嫩、黄绿...
2024-01-10
炒青绿茶鲜叶加工技术
制作过程分为：杀青一揉捻一干燥三道工序。 1．杀青 (1)杀青目的要求： 杀青是绿茶鲜叶制的第一道关键工序。通过杀青来破坏鲜叶中酶的活化，防止芽叶变红，形成绿茶“绿叶绿汤”的品质特征，并随着叶内水分的散失，增进茶香，使叶质变软，为揉捻创造条件。 (2)杀青技术： 目...
2024-01-10
澄碧青翠的绿茶
绿茶是我围生产历史最久、品类最多的茶类。绿茶的制 作是采摘鲜嫩的芽叶，通过高温杀青，不发酵，以保持其应有 的翠绿色泽，形成特有的色、香、味、形。冲泡以后，色绿汤清， 香气清幽，滋味鲜爽。绿茶性寒。绿茶又因其杀青或干燥方法 的不同，一般分为蒸青绿茶、炒青绿茶、供青绿茶...
2024-01-10
高桥银峰茶-特种炒青绿茶
高桥银峰1989年评为“中国名茶”，2005年跻身“湖南十大名茶”。 高桥银峰产于长沙县高桥镇玉皇峰，是一种特种炒青绿茶，清明前采摘，鲜叶标准为一叶一芽初展，细嫩完整，每千克芽头12000个左右；制作分杀青、清风、初揉、初干、做条、提毫、摊凉、烘焙8道工序，其中以“提毫”最为独特...
2024-01-10
绿茶之“蒸、炒、烘、晒” 你都造么？
绿茶留我们的生活最近，历史、文化也最悠久。绿茶是中国生产历史最久、品类最多的茶类。我们祖先最早发现和使用的茶属绿茶，其性凉，以之抗热可平衡阴阳。一般绿茶的制作是采摘鲜嫩的芽叶，通过高温杀青，不发酵，以保持其应有的翠绿色泽，形成特有的色、香、味、形。冲泡以后，色绿汤...
2024-01-10
炒青绿茶审评
长炒青经精制后为眉茶。其中珍眉外形紧结，色泽绿润起霜，汤色黄绿明亮，栗香浓郁，滋味醇厚，叶底黄绿，如外形松泡、灰色，香味不纯，有烟焦的为下档产品。 (1)眉茶花色 出口眉茶标准样中分为：特珍、珍眉、秀眉、雨茶、贡熙。具体花色品种见表。各花色品质要求：品质正常，不着色...
2024-01-10
为什么炒青绿茶的香气比烘青绿茶高
绿茶种类繁多，根据干燥的方法不同，分为不同种类，有蒸青绿茶、晒青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶。很多茶友都知道炒青绿茶香气高于烘青绿茶。这是为什么呢？下面一起来探讨下吧：炒青绿茶 炒青干燥促进了内质的一系列良好的变化： 1、做青中剩余的低沸点芳香物质进一步挥发，...
2024-01-10
“炒青茶”技术与“蒸青茶”技术
中国人贪恋茶叶的香气与滋味，“蒸青”即以热气煮蒸方式将鲜茶所含各种香与味的成分保留下来，以供享受;“炒青”技术的价值在于，高温急炒，一则将那些低沸点的芳香物，比如青草气(日本茶里淡淡的“海苔味”即此种物质)给挥发掉了;同时，炒的过程本身，又重新进行了物质转化与聚集——香...
2024-01-10
什么是炒青绿茶
中国绿茶中，名品最多，不但香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值。绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。下面小编为大家介绍什么是炒青绿茶。 什么是炒青绿茶 绿茶的的基本工艺流程分杀青，揉捻，干燥三个步骤。干燥依...
2024-01-10
汉中炒青是什么茶
汉中炒青是绿茶，产于陕西秦岭山脉南麓，陕西地区土壤含有丰富的锌硒，生产出的茶叶内含物质高，富含锌硒。制成的汉中炒青外形卷曲、身骨重实，冲泡后的茶汤嫩绿明亮，香高味长，滋味浓厚，耐冲泡。 汉中炒青是绿茶 汉中炒青是绿茶，产于秦岭以南，汉中绿茶以“香高、味浓、耐泡、...
2024-01-10
炒青茶叶是什么茶
炒青茶叶主要指的是绿茶，长炒青是形状为长条形的绿茶，汤色碧绿，香气鲜锐；圆炒青茶叶外形圆紧，色泽嫩绿，滋味浓厚，耐冲泡；细嫩炒青茶汤清澈，茶香浓郁，回味甘甜。 炒青叶茶是绿茶 绿茶又分为长炒青、圆炒青、细嫩炒青。长炒青又称“炒青”，是形状为长条形的绿茶，品质好的...
2024-01-10
什么是绿茶的炒青、烘青、晒青、蒸青？各有什么不同
绿茶是我国产量最多的一类茶叶，我国绿茶花色品种之多居世界之首。我国传统绿茶——眉茶和珠茶，以香高、味醇、形美、耐冲泡，深受国内外消费者的欢迎。绿茶的基本工艺流程分杀青、揉捻、干燥三个步骤。杀青方式有加热杀青和热蒸汽杀青两种（现在又有了微波杀青），以蒸汽杀青制成的...
2024-01-10
大叶种晒青茶是什么茶
大叶晒青毛茶是云南的原料。具有香高味醇、厚重甘甜的品质特征。其芽叶肥大、茸毛密长、节间长、含水量高、嫩茎粗、持嫩性强，其茶多酚、咖啡碱等有机物含量高于一般中、小叶种茶树鲜叶。国标中属于绿茶，生活中多数叫普洱生茶散茶。 大叶种晒青茶加工过程 晒青毛茶，多以...
2024-01-10
炒青绿茶和烘青绿茶的优缺点各是什么
绿茶分炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶。其中炒青绿茶和烘青绿茶成品相似，很难分辨。个人认为炒青绿茶香高，烘青绿茶形好。那么炒青绿茶和烘青绿茶还有什么优缺点吗？炒青绿茶 炒青绿茶和烘青绿茶的优点 1、炒青绿茶外形光滑紧结多姿多态，茶香高味浓醇，冲泡后芽叶成朵、清...
2024-01-10
火青茶是什么茶
火青茶是指乌龙茶类。茶叶经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序制作完成，品种比较丰富，是我国独具特色的茶叶品类，主要的品种有铁观音、凤凰水仙等。 火青茶是指乌龙茶 火青茶是指乌龙茶。是中国的六大茶类之一，茶叶经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序制作...
2024-01-10
什么是青茶
青茶又称为乌龙茶，是一种半发酵茶，经萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工艺制成，含有丰富的咖啡碱、蛋白质、氨基酸、脂质等成分，主要产自福建、广东和台湾三省，包括安溪铁观音、凤凰水仙、武夷岩茶等品种。 青茶的含义 青茶属于半发酵茶，又叫乌龙茶，茶性介于红茶与绿茶之间，...
2024-01-10
