什么是红曲米 红曲米是什么东西
红曲米是什么？
红曲米，又称红曲米、红米、福曲等，是寄生在粳米上的真菌紫色红曲霉的红曲米。以籼稻、粳稻、糯米等大米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色大米颗粒。红曲米既可入药也可食用，具有药食两用的双重价值北、福建、广东生产较多。
红曲米的功效
红曲米能降低血压和血脂，有效抑制肝脏胆固醇的形成。红曲米中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、微量元素、维生素B1.营养丰富。红曲米具有健脾胃、助消化、活血化瘀、降血压、降血脂、增强身体抵抗力的功效，因此红曲米更受人们青睐。因为红曲米比较粘，建议以煮汤为主，相对容易消化吸收。建议在早上和中午红米，尽量避免晚上吃，尤其是儿童和老年人，以免增加消化系统的负担，严重时消化不良。
制作红曲米
红曲米是一种发酵米。它是由籼米、粳米和糯米制成的。红曲霉是由真菌在大米上发酵制成的，所以我们的第一步是制作红曲霉。首先准备适合菌种生长的培养基，将菌种接种到培养基。一段时间后，在新的培养基上发现生长良好的菌落。重复三次即可到达优质红曲霉菌落。接下来是制备孢子悬液。在装有菌落的容器中加入适量的无菌水，使孢子与无菌水混合。将溶液转移到其它容器中，加入玻璃珠摇匀后即可到达孢子悬液。红曲米的原料是大米，所以要选用优质大米，去除杂质，提高纯度。然后在室温下加入适量冷水浸泡一天，使米粒充分吸收水分。浸泡后，将大米放入蒸锅中反复蒸煮。将孢子悬液与大米充分混合，然后发酵培养约20天。在此期间，应有足够的光线和适当的空气接触。大米发酵后取出风干，晒几个小时，但不要暴露在阳光下。经过这些步骤，红曲米的制作。
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