炒青绿茶鲜叶加工技术
制作过程分为：杀青一揉捻一干燥三道工序。 1．杀青 (1)杀青目的要求： 杀青是绿茶鲜叶制的第一道关键工序。通过杀青来破坏鲜叶中酶的活化，防止芽叶变红，形成绿茶“绿叶绿汤”的品质特征，并随着叶内水分的散失，增进茶香，使叶质变软，为揉捻创造条件。 (2)杀青技术： 目...
2024-01-10
澄碧青翠的绿茶
绿茶是我围生产历史最久、品类最多的茶类。绿茶的制 作是采摘鲜嫩的芽叶，通过高温杀青，不发酵，以保持其应有 的翠绿色泽，形成特有的色、香、味、形。冲泡以后，色绿汤清， 香气清幽，滋味鲜爽。绿茶性寒。绿茶又因其杀青或干燥方法 的不同，一般分为蒸青绿茶、炒青绿茶、供青绿茶...
2024-01-10
高桥银峰茶-特种炒青绿茶
高桥银峰1989年评为“中国名茶”，2005年跻身“湖南十大名茶”。 高桥银峰产于长沙县高桥镇玉皇峰，是一种特种炒青绿茶，清明前采摘，鲜叶标准为一叶一芽初展，细嫩完整，每千克芽头12000个左右；制作分杀青、清风、初揉、初干、做条、提毫、摊凉、烘焙8道工序，其中以“提毫”最为独特...
2024-01-10
绿茶之“蒸、炒、烘、晒” 你都造么？
绿茶留我们的生活最近，历史、文化也最悠久。绿茶是中国生产历史最久、品类最多的茶类。我们祖先最早发现和使用的茶属绿茶，其性凉，以之抗热可平衡阴阳。一般绿茶的制作是采摘鲜嫩的芽叶，通过高温杀青，不发酵，以保持其应有的翠绿色泽，形成特有的色、香、味、形。冲泡以后，色绿汤...
2024-01-10
炒青绿茶审评
长炒青经精制后为眉茶。其中珍眉外形紧结，色泽绿润起霜，汤色黄绿明亮，栗香浓郁，滋味醇厚，叶底黄绿，如外形松泡、灰色，香味不纯，有烟焦的为下档产品。 (1)眉茶花色 出口眉茶标准样中分为：特珍、珍眉、秀眉、雨茶、贡熙。具体花色品种见表。各花色品质要求：品质正常，不着色...
2024-01-10
炒青绿茶
炒青绿茶因干燥方式采用炒干而得名。按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。长炒青形似眉毛，又称为眉茶。圆炒青外形如颗粒，又称为珠茶。扁炒青又称为扁形茶。 炒青绿茶简介 炒青绿茶因绿茶干燥方式采用炒干而得名。按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。长炒青形...
2024-01-10
扁炒青绿茶有哪些
炒青绿茶在干燥过程中，由于受到机械或手工的作用力不同，形成长条形、圆珠形、扁平形、针形、螺形等不同形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等。那么扁炒青绿茶有哪些？ 扁炒青绿茶有哪些?扁炒青因产地和制法不同，主要分为龙井、旗枪、大方三种。 扁炒青绿茶成品扁平光...
2024-01-10
饮用绿茶可预防青光眼等眼疾
一项最新研究称，绿茶中的有益成分可以渗透并作用于眼部组织，能有效预防青光眼和其他眼疾。研究人员通过对老鼠进行实验发现了绿茶的有益成分具有护眼功效。儿茶素是一种抗氧化剂，被认为具有护眼功效。儿茶素包括维生素C、维生素E、叶黄素和玉米黄质等。绿茶中的儿茶素减少眼部有害的氧...
2024-01-10
怎么样辨别各类炒青绿茶
由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。那么怎么样辨别各类炒青绿茶？ 怎么样辨别各类炒青绿茶 炒青绿茶是我国产量最多、分布最广的一种绿茶，根据成品茶外形不...
2024-01-10
休宁松萝茶，炒青绿茶的鼻祖
松萝茶归属于绿茶，适制品类松萝茶，它创制于明朝，最早出口到欧洲的绿茶就是松萝茶，因而，不论在我国还是在欧洲都深受消费者的钟爱。松萝茶产自安徽休宁。黄山余脉的松萝山，山势险峻，松萝交织，连绵交织，平均海拔500-700米，气候温和，无霜期长，极端天气出现概率低，雨量充沛，...
2024-01-10
蒸青绿茶的由来
蒸青绿茶的故乡是中国。它是我国古代最早发明的一种茶类，比炒青的历史更悠久。陆羽的《茶经》里就有蒸青茶制法的记载：“晴采之，蒸之，捣之……”唐宋时盛行蒸青法，就是以蒸汽将鲜叶蒸软、而后揉捻、干燥而成。这样制成的茶叶色绿汤绿叶绿，十分悦目。 据考证，南宋咸淳年间，...
2024-01-10
蒸青
采用蒸汽杀青制成的绿茶称“蒸青”，有“中国蒸青”、“日本蒸青”、“印度蒸青”等，日本的蒸青茶产量最高。 “中国蒸青”有仙人掌茶、煎茶和玉露茶等。为诗仙李白赞叹的湖北仙人掌茶品质较有特色，外形片状似仙人掌，翠绿色，茸毛披露，香味清鲜爽口。 蒸青品质特征 蒸青...
2024-01-10
蒸青绿茶的泡法
蒸青绿茶的新工艺保留了较多的叶绿素，蛋白质，氨基酸，芳香物质等内含物，形成了“三绿”的品质特征，“三绿”：茶绿、汤绿、叶底绿，为其显著特点。那么蒸青绿茶的泡法是什么？ 蒸青绿茶的泡法 一、用透明玻璃杯冲泡 绿茶用透明的玻璃杯冲泡，便于观察茶叶冲泡过程中...
2024-01-10
蒸青绿茶的品饮与鉴赏
恩施玉露外形条索紧圆光滑，色泽苍翠绿润，汤色嫩绿明亮。仙人掌茶又名玉泉仙人掌，外形扁平似掌，色泽翠绿，汤色明亮。阳羡茶条形紧直，色翠，汤色清澈，叶底匀整，滋味香醇，回味甘甜。水云玉露外形均与、秀美，纤细挺直如针，香气清悠，沁人心脾。上面所介绍的这四种茶是我国仅存的...
2024-01-10
绿茶熏蒸治眼疾
老友张金胜自幼年起，双眼患有严重的先天性视网膜炎、玻璃体混浊、视神经萎缩、水肿等多种疾病。同时，还经常伴有黄斑区出血，造成眼干目眩、眼内黑影乱舞、视物模糊变形、看字重叠双影。直到成年后，他自己也记不清黄斑区有过多少次出血。如此，反反复复眼底出血，眼眶难受不说，视力也...
2024-01-10
中国唯一幸存的蒸青绿茶
恩施玉露茶，是我国目前保存下来的唯一一种以蒸汽杀青的针形绿茶，该制作工艺被列为国家非物质文化遗产保护目录。早在清朝时期，恩施玉露就与西湖龙井、黄山毛峰一并被列为清代名茶。上世纪60年代，入选中国十大名茶。“玉露”之名恩施玉露，发源于现恩施市芭蕉乡一带，相传于清康熙年...
2024-01-10
蒸青绿茶
蒸青绿茶是茶叶干燥时采用蒸干的工艺手法，称之为蒸青绿茶。蒸青绿茶的故乡是中国。它是我国古代最早发明的一种茶类，比炒青的历史更悠久。 蒸青绿茶起源 蒸青绿茶的故乡是中国。它是我国古代最早发明的一种茶类，比炒青的历史更悠久。据“茶圣”陆羽《茶经》中记载，其制...
2024-01-10
什么是蒸青煎茶
什么是蒸青煎茶？蒸青茶是以蒸汽杀青制造而成的绿茶。早在唐代就已开始生产，那时的蒸青绿茶是蒸青团饼茶。以后蒸青茶的制法传到日本，沿袭至今，发展成现在日本的蒸青绿茶，其中蒸青煎茶是主要产品。 蒸青煎茶制作方法 蒸青煎茶的鲜叶原料，宜采摘叶绿素含量高的嫩芽叶，...
2024-01-10
绿茶肉丸
原料：猪肉末250克，绿茶20克，精盐2.5克，味精1克，清汤适量。制法：1、先把肉末放入大碗内，加入精盐、味精，用筷子搅拌上劲，边搅边加水，待搅成肉泥状时，用小勺做成20个肉丸子，下入开水锅中氽熟，捞入汤盘内。2、绿茶放入茶杯，冲入90°开水泡开待用。3、锅坐火上，添入清汤，烧沸后加...
2024-01-10
橘子绿茶果冻
材料：鱼胶粉……2汤匙冻水……3汤匙罐头橘子肉…1/2罐绿茶粉…… 2支砂糖……11/2汤匙清水 ……300cc杯……4只做法：1） 鱼胶粉加入冻水３汤匙调匀至溶化。2） 煮滚清水，加入溶化之鱼胶粉水、糖及绿茶粉煮至糖溶，熄火，待冷却。3） 将罐头橘子肉数瓣放入杯内，再倒入（ 2 ）的混合料，放入雪...
2024-01-10
金橘叶绿茶
金橘叶(干品)30g，绿茶2g。制法： 秋季金橘成熟采摘后，收集金橘叶，洗净，晒干或烘干，贮存备用，或从中药店购买，经拣杂、洗净、晾干后切碎，与绿茶同放入沙锅，加水浸泡片刻，用中火煎煮30分钟，以洁净纱布过滤，去渣，取汁放入容器即成。早晚分服，以温热饮用为宜。功效： 疏肝，理气，...
2024-01-10
屯溪绿茶
屯溪绿茶简称“屯绿”，又称“眉茶”。屯绿，属眉茶，有珍眉、凤眉、特贡、贡熙等品名，因历史上集中在安徽屯溪加工输出，故名。是中国外贸出口屯绿之极品名茶。主要产于安徽休宁、歙县、祁门、屯溪等地。屯绿栽培生产于盛唐时期，至今有1200多年历史。 屯溪屯绿简称“屯绿’，又...
2024-01-10
绿茶风车饺
用 料A.澄面 250克清水 200克B.龙井茶叶 适量虾仁 500克肥肉 100克炸榄仁 50克盐 5克白糖 10克鸡精 5克生粉 10克麻油 15克制 法(1) 首先将肥肉切粒﹐榄仁炸香。(2) 将用料B全部拌匀成虾馅。(3) 将清水煮开倒入澄面中拌匀即成皮。(4) 将皮分成12克一粒﹐开薄包入馅料制成风车...
2024-01-10
珠峰绿茶
珠峰绿茶，属绿茶类，优质炒青。产于西藏自治区林芝地区易贡茶场。因为她产自世界上海拔最高的茶园，所以易贡茶场生产的绿茶，以世界上第一高峰——珠峰（珠穆朗玛峰，海拔8848.13米。“珠穆”藏语为女神之意，“朗玛”是女神的名字）的美丽名字来命名绿茶，并以其名为注册商标。 ...
2024-01-10
吃油荤较重者宜多饮绿茶
美国《时代》周刊推荐的十大健康食品之一为绿茶，这是因为在六大基本茶类(绿茶、红茶、青茶、黄茶、白茶、黑茶)中，绿茶中的茶多酚含量最高，抗氧化性也最强，所以吃油荤较重的人以常饮绿茶为最好的选择。为什么吃油荤较重的人宜多饮茶。因为常饮茶有消食、解脂、清肠、去腻的作用。主要...
2024-01-10
绿茶护肤
绿茶护肤 绿茶作为一种健康饮料，含有丰富的维他命 C，几年前就在“红茶之国”英国风靡一时。绿茶含有大量的维他命C，具有防止皮肤老化、清除肌肤不洁物的功能。因此，用绿茶制成的沐浴剂、护肤霜、洗面乳以及肥皂等护肤品，纷纷登场。 如果绿茶与某种植物一起使用，效果则更佳...
2024-01-10
葵秆心绿茶饮
［组成］向日葵秆心30克，绿茶10克。 ［制法］将向日葵秆外皮剥去，取秆心(色白者)切碎，与绿茶同入沙锅，加水适量，浓煎2次，每次30分钟，合并2次煎汁即成。 ［吃法］早晚2次温服，或分上、下午2次，每次以沸水对淡，当茶频频饮用。 ［功效］和胃利湿，消积抗癌。...
2024-01-10
如何制好绿茶
好的绿茶要求达到形美，色绿，香气、滋味纯正，无烟焦味，无红梗红叶。 一、 形美。茶叶的外形包括形状、色泽、嫩度、匀净度四个因子。其中形状根据顾客的需要有扁直形、针形、花朵形等。外形的制作关键是形状和色泽，怎样使茶芽做直做绿，从杀青到烘干全过程都要把好技术关，其中一个工...
2024-01-10
