名茶品鉴青茶:闽北水仙

美女品茶

外形:条索紧结沉重,叶端扭曲

色泽:砂绿油润,并呈现白色斑点

汤色:清澈橙黄

香气:浓郁芬芳,颇似兰花

滋味:醇厚回甘

叶底:柔软,红边明显

闽北水仙是乌龙茶类之上品,光绪年间产量曾达500吨,畅销海外。发源于福建建阳小湖乡大湖村的严义山祝仙洞,现主要产区为建瓯、建阳两县。

水仙品种茶树,枝条粗壮,鲜叶呈椭圆形,叶肉厚,表面革质,有油光,芽叶透黄绿色。一般春茶于每年谷雨前后采摘驻芽第三、四叶,经萎凋、做青、杀青、揉捻、初焙、包揉、足火等工序制成毛茶。由于水仙叶肉肥厚,做青须根据叶厚水多的特点以“轻摇薄摊,摇做结合”的方法灵活操作。包揉工序为做好水仙茶外形的重要工序,揉至适度,最后以文火烘焙至足干。闽北水仙占闽北乌龙茶产量的60%70%,地位举足轻重。

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