英国的茶道
(一)．茶自十六世纪传入欧洲。起出荷兰人从澳门购茶，寄往爪 哇，然后运回荷兰，视为助消化的特殊饮料。十七世纪初叶，才渐渐输入西班牙、葡萄牙、法国、 俄罗斯和英国。
(二)．欧洲若干国家，虽然了解茶能助消、话提精神，而却未造 成重视欧洲若干国家，虽然了解茶能助消、话提精神，而却未造成重 视的气候，惟独英国后来居上，奇迹的掀起饮茶风尚。当十六世纪 时，英国还是喝咖啡的国家，自从茶叶输入后，发现有胜过咖啡的特 点，朝野交相提倡，于是逐渐养成饮茶的社会习惯。
(三)．英王查理二世的皇后─格德琳，从葡萄牙将饮茶的高尚习 惯带入宫廷以后，更由尊敬与新奇，而鼓舞起贵族圈内的重视饮茶， 但因为茶叶当时很贵，受限于购买力，只停滞于上流社会。
(四)．到了十九世纪，因交通与技术的长足进步，茶叶从各方面 运入英国，茶价遂猛跌。于是茶便完全夺取咖啡的地位，成为英国的 大众化饮料。
(五)．英国的开放性茶道，一延几个世纪。据说：这是１８４０ 年，一位贝德佛公爵夫人最早所立下来的『不成文规矩』，目的在「 缓和她每天下午四点钟时，便感到虚弱和疲惫，须歇下来喝茶，始能 振作」。想不到从此之后，这个人的规矩，竟会不胫而走，逐渐扩展 至全国每一个角落，蔚为普遍风气。
(六)．英国民族的性格特征，是保守、沉默、严肃，所以饮茶才 能成为牢不可破的传统习俗，因此无论环境如何困难，他们各阶层国 民每日的『上午茶』（上午十点半）与『下午茶』（下午茶），总是 免不了。由于数代过惯这种规律的生活，也就特别郑重其事，把两次 饮茶视为工作过程中的精神调剂。
评论
中国之茶道精华是追求真、善、美的艺术境界，与日本、英国之 茶道大不相同，分述如下：
１．中国茶道：
Ａ．茶─科学的
ａ．茶叶：品种众多、制作特色各自不同，可因应各种口味需求 之人们；在制茶领域中不断改良创新，制茶机器应运而生，符合时代 需要，省时、省力、卫生、美观。
ｂ．茶具：精致化之陶瓷艺术，在造型符合实用、美观外，更注 意其烧制过程中之变化，均要巧妙掌握其物理特性、化学原理，以制 作出完美的艺术品。
ｃ．功效：较注重〞意识型态〞方面，如〔提神醒脑〕、〔消除 疲劳〕、〔增强耐力〕等，至于〞临床疗效〞方面则仅为参考。
Ｂ．道─哲学的思想上自由自在，无拘无束，既可评论时事，亦 可旁及万物；在思想的领域中，从〞实有〞到〞万无〞，从盘古到现 今，任由驰骋。尤其是与各阶层的人士结合所产生之思想与行为如下：
ａ．一般百姓：茶已融入生活中，饮茶时表现出一种悠悠然自得 其乐的样子，纵使置身于酒楼饭馆中，亦可与周遭事物融合，闹中取 静。
ｂ．文人雅士：从许多诗词中可看出，各类文人雅士之聚会场所 ，总少不了茶与酒，因而藉酒助兴或感伤世事，再者以茶解讽或舒解 心中郁气，并随时与山水天地融合，进而吟咏出许多意境优雅的诗词。
〔卢仝〕──〞走笔谢孟谏议寄新茶〞
日高丈五睡正浓，军将打门见周公。
口云谏议送书信，白绢斜封三道印。
开缄宛见谏议面，手阅月团三百斤。
开道新年入山里，蛰虫惊动春风起。
天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花。
仁风暗结珠非垒，先春抽出黄金芽。
摘鲜焙芳旋封裹，至精至好且不奢。
至尊之余合王公，何事便到山人家。
柴门反关无俗客，纱帽笼头自煎吃。
碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面。
一碗喉吻润，两碗破孤闷。
三碗搜枯肠，唯有文章五千卷。
四碗发冷汗，平生不平事，尽向毛孔散。
五碗肌骨清，六碗通仙灵。
七碗吃不得也，惟觉两腋习习清风生。
蓬莱山在何处？
玉川子，乘此清风欲归去。
山上群仙司下土，地位清高隔风雨。
安得知百万亿苍生命，堕在巅崖受辛苦。
便为谏议问苍生，到头还得苏息否？
ｃ．宗教：茶与佛教、道教一触即密不可分，在其潜修心性过程 中，藉饮茶时之恬淡心境，去做〞出世〞和〞入世〞的冥思与探讨， 其中以〞禅宗〞最为重视『茶道』，甚至将『茶道』当成参禅时必修 的一门功课，所谓「用茶破睡」以期达到天人合一的境界。
２．日本茶道：
Ａ．茶─大多以蒸青绿茶（煎茶）为主，近年来也饮用乌龙茶。 民间普遍用泡茶法，最不良的习惯就是喝冷茶，与中国所称忌喝冷茶 及隔夜茶有所出入。
Ｂ．道─以日本之茶道基础来说，一大篇的繁文褥节和不断重覆 的规定动作，再加上宾主间严肃拘谨的心态与宁静萧瑟的气氛，最不 敢恭维的是一问一答的对话，将整个过程〔礼仪〕化，如同天皇召见 一般，这样的茶道简直是作茧自缚。
３．英国茶道：
Ａ．茶─大多以加味或拌花的茶叶为主。
Ｂ．道─英国这种开放性茶道，可喜的是有饮茶的新生命、新传 统作基础，普遍又活跃；但唯一觉得美中不足的是只知『为饮茶而饮 茶』而已，对中国之茶道而言，还只能在门外徘徊，未能登堂入室。
后记
一．茶的发现与利用
中国是世界茶树原产地，是利用茶叶最早的国家。＜神农本草＞ 说：『神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。』神农是上古先民 的代表人物，距今约有五千年了。茶叶，有文字的记载也有三千年以 上，首见周公旦＜尔雅．释木篇＞：『檟，苦茶。』檟─是茶叶的古 名。晋代常璩＜华阳国志＞：『周武王伐纣，实得巴蜀之师，．．． ．．丹漆茶秘．．．．．皆纳贡之。』足以说明在公元前１０６６年 时，茶叶便作为『贡品』。王褒的一纸＜僮约＞（公元前５９年签订 之工作契约）中，有『烹茶尽具』与『武阳买茶』的记载，描述出当 时社会中以茶为饮料，且有商品交易之行为。
茶神─陆羽
陆羽（公元７２８～８０４年），字鸿渐，一名疾，字季疵。唐 代复州竟陵人（今湖北省天门县）。他对茶叶有浓厚的兴趣，长期实 施调查研究，熟悉茶树栽培、育种和加工技术，并擅长品茗。唐．上 元初年（公元７６０年），陆羽隐居浙江湖州苕溪，着作＜茶经＞， 成为世界上第一部茶叶专着。
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