为什么喝不同的茶，要用不同的茶具

茶叶知识

用不同的茶具泡不同的茶，在不喝茶的人眼中看来，这纯属是装逼行为;而对于以解渴为主要目的的人来说，他们大多会自嘲地说：我没你们那么讲究;也只有少数人，会讲究茶具，不是为了装，也不是说什么讲究，而是真到那个地步了，你会发现，嘴真的养叼了。

有个朋友说了一句话很经典，原话是：我不懂在家冲雀巢咖啡粉和去星巴克有啥区别，正如你不懂用保温杯喝茶和工夫泡茶有什么不一样。

所以我大概总结了一些茶的最佳冲泡工具吧，只是个人见解，提供大家参考了!

【绿、白茶】

绿茶和白茶都是采用芽叶制成的茶类，只有少数会用其他部分的叶子来制作，不在谈论之列。

用芽叶制成的绿、白茶最好还是用玻璃杯冲泡，主要是可以观赏嫩芽在水中舒展开来，在杯中漫游的身姿。甚至有的时候，拿着一杯白茶，坐在窗边，都能发呆一个下午。

玻璃杯冲泡出来的茶汤给人感觉是鲜甜的，大概是茶叶的量少，而且是芽叶的缘故吧。但缺点是也不耐泡，泡过两杯之后基本上就淡了。我通常是一杯就够了，很难想象有人喝了两杯之后，还能喝得下第三杯，那真是海量了。

绿、白茶也有用盖碗或者紫砂壶冲泡的，口感上会比玻璃杯泡出来的浓，最主要是茶叶量不好控制，会苦涩，所以是不建议新手采用的。

【乌龙茶】

目前市面上最大众的乌龙茶无非就是铁观音、大红袍、凤凰单枞等，这里不做更多的介绍了。

乌龙茶的冲泡工具目前就是盖碗和紫砂壶。泡法也基本差不多，能够控制的就是茶叶投放量、水温、出水时间，这和厨师做菜是一样的，放多少盐、用什么火、把控火候。那么高级一点的茶艺师，自然就是在动作和情感表达上更丰富了一些。

那么，在其他条件相同的情况下，盖碗冲泡和紫砂壶冲泡会有什么不一样呢?

我个人认为，主要区别是在于材质上。不知道用紫砂壶的人有没有这样的感觉，就是紫砂壶冲出来的水温度要比盖碗高一些。原因是紫砂壶的散热速度没有盖碗那么快，所以用紫砂壶泡茶时，茶叶的受热时间会不盖碗要久，这样茶汤的味道就会更浓一些。

说到紫砂壶泡茶有什么缺点，我觉得也是因为紫砂壶的材质，会吸收掉壶里的部分茶香。这样，泡清香型的茶叶时，可能会减分不少。

盖碗，堪称万能泡茶利器。只要把握好各种茶的特点，就能够泡出好茶。盖碗泡茶可能是最能接近茶叶原味的方法了，所以现在在评审铁观音的时候大多都已经用盖碗冲泡了，可操作性强，易于评品茶香，能清晰观察叶底。这样泡茶，能影响茶叶品质的客观因素就相对低很多了。

【红茶】

红茶也有盖碗的冲泡方法，也可以这么说，目前还没看到有不能用盖碗冲泡的茶。

这里要说到的，是玻璃过滤茶具。目前是比较流行的，因为简易方便，但口感又比保温杯要好很多。对比起那种快速壶，还有一个十分重要的因素，时尚美观，又不失情调。

玻璃过滤壶的优点就是方便，同时照顾到审美，茶汤和叶底都可以很直观的看到。当然，缺点也是明显的，不耐泡。加水量大的同时，又不能增加茶叶的投放量，以免苦涩，所以通常三泡之后就会没有什么味了。

【普洱】

普洱的泡法也是可以多种多样的，最常见的当然还是紫砂壶和盖碗了。甚至有人总结：生普用盖碗，熟普用紫砂壶。因为，生普喝茶香，熟普喝茶滋，这是无疑的。

在这里还想再介绍一种小众泡法，就是银壶煮茶法。注意，不能用铁壶，铁壶不适合煮茶，因为铁制品所含的铁质，会影响茶的滋味。银壶目前没有发现这种问题，加上银壶煮茶能够改善茶水的活性，所以茶汤会更有层次感、茶滋丰富。

【总结】

很多时候我都觉得泡茶很像厨艺，从对食材的了解、器具的运用、精心的炮制，加上品尝所用的环境、所用的盛器，最后融入泡茶者的心境。鲁迅说：有好茶，会喝好茶，是一种清福啊。