六堡茶品鉴之茶气和茶韵
六堡茶呈碱性，能跟酸发生离子反应，中和胃内过多的胃酸，避免了饥饿时的疼痛。茶中的淀粉能够在胃壁上形成防护膜，有着调和及收敛酸分泌物过多的作用，因此常常饮用六堡茶对胃有着极好的暖胃护胃的功效。中国茶文化博大精深，有些城市的茶文化氛围非常浓厚。在六堡茶的发源地—广西梧州市，就是如此。大大小小的酒楼、茶楼栉比鳞次，在城市幽静的角落满布茶庄，商业繁华中心路段，茶具、茶叶一条街。。。。。。
黑茶中占比丰富的茶多糖有着降低血脂和血液中过氧化物活性的作用。黑茶中的茶多糖复合物是降血糖的主要成分。茶多糖复合物通常称为茶多糖，是一类组成成分复杂且变化较大的混合物。黑茶中的茶多糖复合物是降血糖的主要成分。
喝茶的人涵盖了男女老幼，老少中青。而喝茶离不开场景，不一样的场景有不一样的心态，每个场景不知不觉地调动人的感官感受，例如视觉、味觉、嗅觉、触觉、温度感、听觉等等，而与喝茶相关的，则直接调用了咱们视觉、嗅觉、味觉三个最重要的感官。除此之外，还有温度感、舌头的触觉。而一泡茶，一杯茶汤的色香味这些都比较容易理解，但茶气和茶韵又如何理解呢?
一款真正上品的有年份的六堡茶，在“茶气”和“茶韵”方面都应该有优秀的表现。
先说茶气，众口纷纭，好多人通常将其与“茶香”混为一谈;也有好多人觉得非常神秘，归入气功经脉之类，说得如真气游走、神乎其神;更有人归入玄学一类，误人误已;事实上，好多资深茶人是可以体会、可以感悟到茶气，却无法用言语表述，因而也让好多人难以理解。就像武侠小说里的“剑气”，威力很大，但你无法说清楚是怎么一回事。
有资深茶友凭多年的品茶经验总结：茶气，就是在品饮的过程中，从端着茶汤靠近口、鼻，到入口的那一刹那、直入胃内，全身心充分感受这款茶汤所含的物质、茶汤感，温度、茶香、茶味等诸多因素一下子给人的综合感觉。
茶气能够理解为在那么一瞬间，品尝茶汤给你器官刺激的综合表现。尝到茶气足的茶时，有经验的茶友通常会有为之一“振”、或为之一“麻”、或为之一“震”、或头脑“发汗”的感觉，“茶气”之妙可见一斑。而之因此始终被众人描述得扑朔迷离，是因为感受这个茶气，除了用到咱们常常说的视觉、味觉、嗅觉、触觉、温度感等感官外，通常还用到自我发觉感、平衡感、自身身体的动作感等几种感受。
茶气的描述语言，通常是“足”、“劲”、“霸”、“弱”、“强”、“柔”、“顺”、“柔和”、“凸显”、“隐约”、“单薄”、“平淡”等。
喝到一款茶气“足”、“强”的茶，通常除了给人味觉的冲击外，会在人类其他的几大类感受中有所体现，喝茶的感觉，因人而异，因茶而异，多喝便慢慢有所体会。
茶气，是衡量一款六堡茶优劣的一个重要指标。因茶的原料品类、种植条件、管理、气候、采摘时节、土壤、茶叶嫩度、制茶工艺不一样，而体现出一个茶内含物的成分及各自的比例、浓度、适口性。
以上是资深茶友对于六堡茶茶气的一个文字描述。
而“茶韵”，则是这个品饮过程的后半一些(包含咽下阶段)，这些茶汤的各种感受综合其他品茶因素(甚至会结合环境因素，如光影、音乐、人物等)给人感官上的感受，由此造成一种精神上的愉悦和由之造成的更高层次的境界，称之为茶韵。
茶韵通常跟一个人的品茶经验、学识修养、精神境界等有关联。
茶韵中最易于被理解的其中一种，是“甘”，品茶意义上的“甘”与中医和纯味觉上的不一样。古人云“苦尽甘来”，可见甘是一种反映在咽喉的滞后的感觉。甘，实际上是苦涩(尤其是涩)所引发的收敛感刺激人的舌头、口腔粘膜及咽喉，并分泌出唾液，人所感受到的苦涩之后得到弥补的甜润感受，特别明显表如今咽喉部位。这种感觉尽管出现很快，但毕竟是受刺激后，出如今“品”过程的后半段，因此也称作“回甘”。
茶韵的最高境界则是，在品茶的那时，人的身体所有的器官感受，互相融合无间、配合巧妙、呼应得当、相得益彰，称之为“和”，是茶韵的最高境界。
正因为这个“茶气”、“茶韵”通常难于理解，也通常不好掌握用之于品鉴六堡茶，但有一些是肯定的：“茶气”“茶韵”表现优秀的六堡茶是好茶。
正所谓萝卜青菜，各有所爱。有人钟情茶的甘醇，有人偏爱茶的芳香，有人喜爱茶的清苦，饮茶习惯也是因人而异。衡量一款好茶，价钱不是绝对的参考标准，适合自己的茶才是好茶，这既是茶友之道、论茶之道，也是业界的商业道德。
(来源：六堡茶之家)
黑茶比较适合煮着喝，煮着喝黑茶，更快出味，味更浓。因为黑茶通常都是压制成饼、沱、砖等紧压形态，普通的壶泡法冲泡时难以出味，采用煮的方法可以更快出味、口感更浓郁。
更多黑茶的茶叶基础知识，欢迎访问。
以上是 六堡茶品鉴之茶气和茶韵 的全部内容， 来源链接： utcz.com/cha/373745.html
