六堡茶的茶饼如何撬开？六堡茶茶饼的开茶技巧
六堡茶属黑茶，产自广西梧州市苍梧县六堡镇。六堡茶素以“红、浓、陈、醇”四绝著称，其色泽黑褐、茶汤颜色红浓、滋味醇厚、爽口、回甘、香气有槟榔香。风味独特、品质优异。有着消滞除胀、和胃理气、清热化湿、醒酒、降血脂等各种养生功效。在海内外，特别是在东南亚国家中享有较高的声誉，被视为健康养生的珍品。
六堡茶茶叶发酵时，微生物参与并发挥了很大作用，在茶叶陈化的过程中，茶多酚、咖啡碱的占比会明显降低，而茶黄素，茶红素和茶褐素、微生物等物质增多，而这些物质增多后，促使六堡茶有更好的调理胃肠，祛湿的功效。说要黑茶，不得不说下茶多糖，它有着多重药理功能，是一种复杂且变化较大的酸性蛋白质质，并结合了大量的矿质元素。茶多糖，有着降血糖、血脂，提高机体免疫力，抗凝血，抗血栓，耐缺氧、抗紫外线、X射线辐射等一系列特殊保健功能。但因为加工方式不一样，茶叶中茶多糖的占比都不同。同等嫩度的鲜叶，分别加工成红茶、绿茶和黑茶，其茶多糖占比则以黑茶最多，绿茶次之，红茶最低。茶多糖在黑茶中占比最高、活性最强。据测定，茶多糖的占比随着茶叶原料的老化而增多，六级茶中茶多糖占比是一级茶的两倍左右。
传统的六堡茶以散茶为主，出厂时紧压入竹篾，装入大箩出售。随着市场的需求变化，用小箩分装及其压成茶砖、茶饼等形式逐渐多起来。目前市场上所售的六堡茶，除了用外生态篓包装外，就是茶砖、茶饼形式了。外生态篓装的是散茶，这个谁都会冲泡，但当茶友选购的是茶砖时，初次开茶如何下手，既能维持茶气，又能降低碎茶，尽量让茶叶条索完整，则需要相应的技巧。
六堡茶陈年越久，随着水汽的蒸发，反而会比较松散，面茶的一些叶片还会伸展开来，相对容易撬开。
大箩茶使用小型的茶针、茶刀是比较难撬的，通常会使用家庭常备工具，如螺丝刀、水果刀、钢钎等来撬。撬的那时先整体掂量一下，感觉哪里相对松散，从松散位置将螺丝刀插入，微微用力，要注意用力不可过猛，就可以把茶撬松，再轻轻剥开茶，让茶片逐层剥落。如此以来做的益处是降低茶叶的碎末，便于面茶与里茶的搭配。
1、准备好茶针
2、找到合适的开茶位置(多数为茶饼边缘)
3、插入茶针后利用杠杠定理撬开茶饼
4、茶饼开茶完毕
撬开茶叶的高度，视饮用需求量而定，通常以不少于15厘米为宜，小箩茶撬茶的高度可适当降低。在撬茶的过程中，先观察整个茶砖，尽量沿茶叶的间隙和茶叶的纹理方向撬，如此以来没那么容易把茶撬得太碎，储存茶砖的完整性。
总体而言，开茶的原则是维持整个茶砖的完整性，有规律的撬茶，下次喝的那时就容易多了。每个茶砖的初次开茶切忌用手去掰开，如此以来导致茶叶碎片过多，造成不少的浪费。
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