麻黑普洱茶的制作工艺

采收以后的茶青，经过萎凋以后，再通过杀青、柔捻、晒干制作成晒青毛茶。这个时候，基本上都是生的普洱茶原料，茶商、茶农会按照客户的需求，通过蒸压成大、小、各式的形状，生熟茶都是可以制作的。

萎凋就是让新鲜茶叶散失掉一部分的水分，在散水过程之中，会有一定的香气形成，部分大分子酯容性糖水分解成为小分子可容性糖。这不但有利于制作普洱茶，更有利于普洱茶的后发酵。

晒青毛茶基本上都是使用锅来进行杀青，因为大叶种茶叶的含水量是比较高的，在杀青的时候必须让炒、闷、抖、翻进行结合，保证茶叶失水均匀，去除掉大量的草青味，高温可以快速钝化酶的活性，制止多酚发生氧化。

掌握揉的轻重缓急是非常重要的，揉捻需要根据原料的老嫩程度来进行灵活地掌握。嫩叶需要轻揉，时间短一些；老叶需要重揉，时间可以长一些。揉捻需要有一定的节奏感，这样揉出来的普洱茶才有利于口感的转化。

如果是制作紧压茶，基本上选用的都是晒青毛茶作为原料进行制作。麻黑普洱茶紧压茶的制作加工工艺，与圆饼茶的制作工艺基本上是一致的。以上就是麻黑普洱茶制作工艺的介绍。