蒙顶甘露的制作工艺

蒙顶甘露" title="蒙顶甘露">蒙顶甘露的制作工艺由杀青、揉捻、干燥等主要工序制作而成，采用“三炒三揉”的制作方法。制作出来的蒙顶甘露茶品质优良，受到很多人的喜爱。

蒙顶甘露采摘嫩叶，从每年春分时节采摘，标准为一芽一叶，初展一芽。鲜叶采收后，经摊放，再进行杀青。

杀青是将凋谢的鲜叶放在铁锅中翻炒，温度控制在140-160摄氏度。闷热使温度升高。抖动是把水蒸发掉，并散发草味，这杀青的关键是控制温度。抖动、闷两个手法的结合，这些效果都是机器无法做到的。

揉捻是对新鲜茶叶的叶片细胞的破坏，使其内含物与茶叶表面混合，方便茶叶冲泡。揉搓的目的，是让叶片的组织细胞挤压破裂，富含营养的细胞液渗入叶面纤维中，使茶叶中的氨基酸、茶多酚等营养物质更容易溶于水中，喝起来滋味更浓。

这一环节，即使用机械制茶，仍然要用手工揉捻。三炒三揉后，茶叶由原来扁直伸展成紧密而弯曲的螺旋状，茶叶里的水份只有百分之十二左右。蒙顶山茶，由于在加工过程中加入了揉捻工艺，与普通绿茶相比，滋味更为醇爽。

烘干是制茶的最后工序。把新茶壶放在竹笼里，用无烟炭火烤熟。茶多酚是茶多酚的一种重要成分，是茶多酚在茶多酚中的一种重要成分，是茶多酚的主要成分。

蒙顶甘露的制作方法就是以上，总的来说很考验手工的经验，有些步骤是机器制作不出来的，正是如此，生产出来的蒙顶甘露品质十分纯正。