正山小种红茶的鉴别方式
正山小种" title="正山小种">正山小种红茶" title="正山小种红茶">正山小种红茶主要产自我国的武夷山地区，武夷山之外的地区也有生产。为了对于进行不同，人们将武夷山所产之此茶称为正山小种红茶，即正宗的小种之意;外面所产之茶，称为外山小种。对于正山小种红茶本身而言，根据是不是有历经熏制而成能够分为烟种和无烟种两种，那么对正山小种红茶而言大家要如何鉴别呢?下面大家就来看看吧。
正山小种的形成，有一十分有趣的故事：明末清初时局不安，且桐木是地外入闽的咽喉要道，有一次一支军队从江西进入福建过桐木，占驻茶厂，时逢采茶时节，士兵们以满地茶青为床，就此睡了一夜，待制的茶青因受压与放置过久缘故，均发酵造成红变，茶农为挽回损失，采取易燃松木加温烘干，形成特有的一股浓醇的松香味，既桂圆干味。没想到口感极好，有特色，不料这种特殊香味竟然颇受好评，得到海内外消费者的钟爱，由此造成正山小种红茶又称桐木关小种。红茶中的多酚类化合物有着消炎的作用，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。
正山小种红茶鉴别方式
1、从冲泡的茶汤颜色上看：正山小种红茶的茶汤颜色呈现金黄色，有一圈一圈的金色环的为上品茶，茶汤颜色看起来对比浅、比较暗、比较浑浊的话，则说明此茶为次品。
2、从茶香上看：烟种的正山小种红茶是有松香等熏制的味道，味道闻起来对比香柔;有些是木材的烟味，闻起来对比难受，有刺激性。
3、从滋味上看：正山小种红茶品饮起来鲜醇爽口，而且有像桂圆香味通常的味道;如果喝起来对比的淡，味道比较杂则说明这茶是次品。
4、从叶片底部看：冲泡后的茶叶看起来叶片张开整齐，摸起来感觉比较的柔软，颜色古铜则说明茶品质比较好，如果看起来对比的粗、比较老颜色比较黯淡则说明不好。
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