祁门工夫茶 -选茶
首先，刚开始接触茶叶的人通常不会选择红茶，而会选择从口味相对清淡的绿茶开始;其次，同样作为名茶，祁红的名气却远没有普洱、龙井来得响亮，因此冲着名字去的都不会选择它。再次，祁红是一种气质内敛的茶，需要同样气质的人才会有共鸣。因为茶叶产地的自然环境、茶叶的品类及其独特的加工工艺传统有历史，它的茶汤比起其他红茶而言更为醇厚温和，因此刚开始接触红茶的人，能够先从祁红开始，因为它的味道更醇正，也更容易被接受。
中国红茶传统上的产地是安徽、云南、福建等省。
与其他茶单一的香味(例如青草香、麦芽香等)不一样的是，祁红茶汤的香味层次比较复杂，主要是果香和蜜糖的味道，仔细闻会发现带有一些清新的苹果香、融化了但还没有变成焦糖的香气、若有若无的兰花香，甚至还有一些板栗的味道，整体结合得恰到益处，让人没措施用一种熟悉的味道去形容，因此就有了“祁门香”这个名词。
祁门红茶，以色泽乌润、条索越紧细越为上品，它的锋苗秀丽，像上好的细长香米粒。冲泡开来，好的祁红茶汤如同红润的暖玉，越好的茶汤越明艳越清澈透亮，叶底泛红光，并且茶杯的四周有金黄色圈出现，香气馥郁持久。比较不一样质量的祁红，会发现，等级低的红茶条索较粗，颜色呈不润泽的灰黑色，茶汤的色泽不通透相对浑浊，先不尝味，仅仅是闻上去就会有股厚重的涩味出现。
至于品饮的方式，还是建议纯饮。因为祁红相比其他红茶的特别之处就在于它独特的“祁门香”，不是说不能够加牛奶或加糖，只是如此以来会掩盖茶本身的味道，让品茶失去原有的意义。好的祁红入口顺滑，既有花果的清香，又能给口腔带来有重量的醇厚茶味。
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