白马毛尖
白马毛尖，湖南名茶之一。外形条索紧结壮实匀净稍弯曲，色泽翠绿光润，白毫显露。其内质是冲泡后，香高芬芳滋味鲜爽，汤色清彻明亮，叶底嫩绿均匀。产于湖南隆回县雪峰山脉的白马山支脉。
白马毛尖产地
白马毛尖产于湖南隆回县白马山区。境内有白马山、万明山、大东山、九龙山，其中白马山主峰海拔1780米。
茶区气候温和湿润，云雾缭绕，降水丰富，土层深厚，有机质含量较为丰富，对茶树生长具有得天独厚的自然条件。土壤呈微酸性，PH值为5-5.5,尤其是土壤硒含量丰富，为富硒茶叶标准化种植提供了条件。
白马毛尖品质特征
条索肥壮微曲，白毫披露，香气清香，汤色明亮，滋味醇爽，叶底匀嫩。
白马毛尖制作工艺
白马毛尖茶必须经过杀青、初揉、炒二青、复揉、炒三青、提毫、烘焙七套工艺序。
1、鲜叶原料
都是采福鼎大白茶和白毫早品种的芽叶，一般在春分至谷雨前，采一芽一叶初展的芽叶，芽长2.5-3.5厘米，做到五不采一不带。即：不采雨水叶、露水叶、紫色叶、病虫叶、损伤芽叶；不带鱼叶和鳞片。
2、杀青
锅温烧至140-160℃时，投鲜叶0.8-1斤，下锅,双手迅速翻炒，待芽叶水气大量蒸发，并用棕刷将锅内芽叶边闷边抖，多抖少闷，杀透杀匀，炒2-3分钟，芽叶由青变暗绿，失去光泽，手握柔软，有强烈沾手感，青草气消失，发出悦鼻茶香，即可出锅，迅速抖扬散热摊凉，簸出片末。
3、初揉
将摊凉的茶坯放在篾筛内，轻揉1分钟，使芽叶卷曲，解块散团，再稍加压揉2分钟，略有茶汁溢出时，解块再揉一二分钟即可。
4、炒二青
锅温控制在70-80℃，以抖炒为主，边抖双手边搓揉，至茶条粘性减少，达三成干时出锅摊凉。
5、复揉
将炒二青的茶坯置篾筛中，双手掌用力向前搓揉，并不断抖散团块，经3-4分钟，使茶坯紧结成条。
6、炒三青
将二锅复揉解块的茶坯，放置60℃的锅内炒揉。方法同炒二青，炒至8成干时出锅摊凉。
7、提毫
目的在于充分发挥成茶香气，固定外形条索，使白毫显露，锅温45℃左右。其方法是：将茶置于掌中，两手抓茶，向不同方向旋转，使茶条互相摩擦，随着水分的减少，茶叶表皮的胶状薄膜破裂，白毫显露。操作时，两手揉和要用力均匀，不能在锅壁摩擦，以免造成白毫脱落，影响品质。提毫时间约15分钟，茶条达九成干时出锅摊凉30分钟，使水分分布均匀，干燥一致。
8、烘焙
将4-5锅提毫的茶条，散放于焙笼上烘焙足干，焙顶垫上一层细皮纸，焙心温度开始为60-70℃，10-15分钟后降至50度左右，烘焙时间为30-40分钟，中间翻动1-2次，含水量在5%时下笼,即为成品茶。
白马毛尖功效与作用
1、抗辐射
绿茶类的最大好处就是能够抵抗电脑及手机等电子产品对人体所发出的辐射伤害。这是由于毛尖茶中含有的茶多酚及氧化物能够吸收放射性物质的能力。饮茶减少了血多因辐射而引发的一些病症。
2、美白肌肤
喝茶能减少体内的黑色素，使我们的肌肤光鲜亮丽。毛尖茶本身就含有对美白有好处的维生素C。其还含有的类黄酮能够增强维生素C的抗氧能力。
3、消暑解渴清热
夏天饮毛尖茶是最好的时刻。其茶水中含有的糖类及氨基酸物质能够对口腔中的唾液起到化学反应。咖啡因能够促使毛孔张开散出热能量。
4、预防感冒
毛尖茶中含有多种天然的抗菌消炎成分，它能清除人体内多种致病菌，同时也能提高人体免疫细胞的活性，提高身体免疫力，平时人们把它冲泡饮用以后，可以有效预防感冒症状的发生。
5、润肺解毒
毛尖茶是一种能润肺解毒的健康饮品，它能分解烟草中的某些毒素，能减少尼古丁对人体肺部的伤害，最适合那些经常吸烟的人群饮用，他们饮用以后可以起到良好的润肺解毒作用，能有效降低肺癌的发生机率。
6、软化血管
毛尖茶还能软化血管，它能清理血管中的胆固醇，也能让血液中的纤维蛋白含量降低。平时经常冲泡饮用，既可以降血脂，也可以软化血管，对动脉硬化和冠心病有良好预防作用。
白马毛尖冲泡方法
步骤1、洁杯
准备茶具，冲泡白马毛尖，为了观其色、闻其味，建议大家选用透明的玻璃杯或白色的瓷杯，有利于观赏白马毛尖在茶水中优美姿态。用热水采用回旋斟水法浸润一下茶杯，清洁茶杯的同时还能提高茶杯的温度。
步骤2、赏茶
取出适量白马毛尖茶放在手心观察，此茶外形条索紧细、均整，白毫显盛，有峰苗，色泽隐绿油润，细闻有淡淡的板栗清香。
步骤3、投茶
使用茶荷量取大约3-5克左右的白马毛尖茶，从杯口向下投放，用茶匙把茶荷中的白马毛尖茶均匀地拨到玻璃杯或瓷杯里。
步骤4、洗茶
倒入少许开水，水量至没过白马毛尖茶为宜。然后拿起杯子，轻轻地摇晃，让水和茶叶充分接触，大约10秒种后立即把茶水倒掉。
步骤5、冲泡
再往杯子里倒入85度左右的开水，水量至茶杯的七八分满即可，浸泡大约3分钟，待茶叶吸水后下沉慢慢舒展开，即可观赏到白马毛尖茶芽头在茶水中的翩翩起舞的优美姿态。
步骤6、品饮
端起茶杯，放到鼻子下轻嗅，感受茶汤热气带来的浓郁茶香，香气高鲜持久，带有熟板栗香。然后小口品缀，感受白马毛尖茶鲜醇、甘甜、厚润的滋味。
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