加应子是啥 加应子的制作方法

加应子是啥 加应子的制作方法

加应子是一种果脯。是通过李子果制做成的的一种果干,味儿有些像话梅,可是比话梅要甜,关键以芙蓉李干为原材料。加应子始于福建省的厦漳泉一带,1958年,福州市果脯厂依据海外“西梅”试品,以地区产的芙蓉李干和白糖为原材料,以名贵中药作制香剂,选用真空泵高浓熬煮,自然压调配,数次掺糖,多道调料串香成的。加应子的特点是味甜多香,颜色发光,肉质地细腻,硬软适当,颇具回味无穷。

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加应子的制作方法

1、挑选原材料:挑选果大、肉厚、七八分熟的李子果做原材料。

2、腌渍与晾干:将李子果清洗干净,沥去表水,秤重后取果重l/7的食用盐。按一层果一层盐的方式,将李子果和食用盐装进缸里腌制60天左右。臃渍时要放满缸,并且用石块夯实。腌渍后捞起来李子果坯,置阳光底下晾干,留意勤晾晒。

3、蒸软与复晒:将风干的李子果坯放进木箱包装,放置明凉、自然通风干燥的地方储放20天左右;使李子果坯各一部分的水份匀称一致。将通过蒸软的李子果坯再取下复晒,以制取干李子果坯。

4、配置甘草糖液:按李子果坯100份、白糖14份、夏枯草3份、人造糖0.2份苯甲酸钠适当材料准备。取夏枯草重10倍的水和夏枯草同熬成夏枯草液。并把其过虑,回应,取其中的一半与10份白糖混和,加温融解成甘草糖液。

5、果坯解决:将李子果坯倒进冷水里泡浸30min,洗掉细沙,捞起来控干,放进热水中烫煮10min上下,用自来水清洗。随后放置阳光底下暴晒,晒至李子果坯里的水份有80%挥发掉时,就可以将李子果坯放进碾轧机身压偏,也可以用木锤锤扁,以实现将李子核粉碎,并且皮淘无毁坏。

6、蜜饯:将挤扁的李子果坯倒进甘草糖液里预浸。为了能使李子果坯能均衡地消化吸收甘草糖液,需要注意常常拌和,预浸48钟头就可以捞起来。

7、晒制与外包装:将蜜饯的李子果坯置阳光底下暴晒至干躁,即变成加应子制成品。

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加应子的知名品牌

加应子品牌企业关键遍布在广东省、福建省和江浙一带,分北派和北派。

1、北派:雅士利、佳宝、佳梅、叶原坊、广州广之旅、珍稀味、共享、农夫山庄、如江、麦士、有很大的;

2、北派:姚太太、天喔、红螺、益民、华味亨。

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