加应子是啥 加应子的制作方法
加应子是啥 加应子的制作方法
加应子是一种果脯。是通过李子果制做成的的一种果干，味儿有些像话梅，可是比话梅要甜，关键以芙蓉李干为原材料。加应子始于福建省的厦漳泉一带，1958年，福州市果脯厂依据海外“西梅”试品，以地区产的芙蓉李干和白糖为原材料，以名贵中药作制香剂，选用真空泵高浓熬煮，自然压调配，数次掺糖，多道调料串香成的。加应子的特点是味甜多香，颜色发光，肉质地细腻，硬软适当，颇具回味无穷。
加应子的制作方法
1、挑选原材料：挑选果大、肉厚、七八分熟的李子果做原材料。
2、腌渍与晾干：将李子果清洗干净，沥去表水，秤重后取果重l/7的食用盐。按一层果一层盐的方式，将李子果和食用盐装进缸里腌制60天左右。臃渍时要放满缸，并且用石块夯实。腌渍后捞起来李子果坯，置阳光底下晾干，留意勤晾晒。
3、蒸软与复晒：将风干的李子果坯放进木箱包装，放置明凉、自然通风干燥的地方储放20天左右；使李子果坯各一部分的水份匀称一致。将通过蒸软的李子果坯再取下复晒，以制取干李子果坯。
4、配置甘草糖液：按李子果坯100份、白糖14份、夏枯草3份、人造糖0.2份苯甲酸钠适当材料准备。取夏枯草重10倍的水和夏枯草同熬成夏枯草液。并把其过虑，回应，取其中的一半与10份白糖混和，加温融解成甘草糖液。
5、果坯解决：将李子果坯倒进冷水里泡浸30min，洗掉细沙，捞起来控干，放进热水中烫煮10min上下，用自来水清洗。随后放置阳光底下暴晒，晒至李子果坯里的水份有80%挥发掉时，就可以将李子果坯放进碾轧机身压偏，也可以用木锤锤扁，以实现将李子核粉碎，并且皮淘无毁坏。
6、蜜饯：将挤扁的李子果坯倒进甘草糖液里预浸。为了能使李子果坯能均衡地消化吸收甘草糖液，需要注意常常拌和，预浸48钟头就可以捞起来。
7、晒制与外包装：将蜜饯的李子果坯置阳光底下暴晒至干躁，即变成加应子制成品。
加应子的知名品牌
加应子品牌企业关键遍布在广东省、福建省和江浙一带，分北派和北派。
1、北派：雅士利、佳宝、佳梅、叶原坊、广州广之旅、珍稀味、共享、农夫山庄、如江、麦士、有很大的；
2、北派：姚太太、天喔、红螺、益民、华味亨。
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