茶叶为什么要杀青
杀青是制茶技术的关键工序之一。“青”指鲜叶，杀青顾名思义就是破坏鲜叶的组织。茶叶为什么要“杀青”呢?茶叶中含有一种叫做酶的物质。酶是具有生物催化功能的生物大分子，是一种生物催化剂，它能够加快或减缓生化反应的速度，但是不改变反应的方向和产物。酶大多数由蛋白质组成(少数...
2024-01-10
六堡茶杀青和晒青到底是怎样？
六堡茶真是越来越受欢迎，最近常常能听到身边的人谈论六堡茶，从六堡茶树的生长，到如何采摘制作等，也学到不少知识。始终以来跟许多茶友同样，以为杀青和晒青是一回事，这实际上是误区，杀青不等于晒青。 六堡茶茶叶发酵时，微生物参与并发挥了很大作用，在茶叶陈化的过程中，...
2024-01-10
品茶从侧面说明茶叶杀青的工序
品茶一节，从侧面说了茶叶杀青的工序，收茶一节，则说的是焙火的工序。唐宋年间，茶叶用汽蒸之后，初步把水控干，压制成饼 ，放到炭火上去烘焙，去除茶里的多余水分，并最终确定茶的口感，提升茶的香气。用今天的科学来分析，烘焙是一个兼具物理和化学反应的过程，去除水分属于物理过程...
2024-01-10
制茶三把火之间――谈杀青、干燥与焙火
茶叶制作过程中，首先遭遇到的第一把火是「杀青」。杀青就是用高温把叶细胞杀死，停止发酵。绿茶类不发酵，所以茶青采下后赶快杀青；半发酵、全发酵茶则待其发酵到所需的程度，再施以杀青。不论「炒青」或「蒸青」，我们都说它是制茶的第一把火。 第二把火是茶制成后，将...
2024-01-10
石介茶初制技术——杀青技术
茶叶加工的第一道工序是“鲜叶加工”，又称“初制加工”。是将采收后的茶树幼嫩鲜叶加工成“茶”的过程。“鲜叶”又叫“茶青”，对它的加工，既是茶种植产业的结束，也是茶商品形成的开始，所以将作为鲜叶加工的初制，是连续茶叶行业一，三产业的中间桥梁，是任何茶叶风格特征形成的基础...
2024-01-10
茶叶滚筒杀青机
（一）结构及工作原理绿茶最常用的是炒杀杀青方式，热量的传递以传导为主，如滚筒杀青、锅式杀青和圆筒式杀青都属于这种类型。作业时热源不断地对锅体或简体加热，鲜叶吸收锅体或简体的热量，提高叶温、挥发水分；水分汽化成高温蒸汽，又起了对流传热作用，加快了杀青作业过程。目前在生...
2024-01-10
檀健次、周也《很想很想你》正式杀青
12月27日，檀健次、周也主演的新剧《很想很想你》官宣杀青，始于声音，陷于心动，忠于彼此，配音圈大神搭配古风圈小透明，故事令人期待。 《很想很想你》是由沙维琪执导，墨宝非宝编剧，檀健次、周也领衔主演，侯雯元、杨肸子、曹恩齐、陈昊蓝主演的新国风声恋剧。改编自墨宝非宝的同...
2024-01-10
蒸气杀青技术让秋茶如春茶
眼下正值秋茶上市。秋茶虽说也是新茶，但汤色不清，味道苦涩，与春天的新茶不可比。江宁区丹阳镇台子石林场今秋开始采用蒸气杀青技术生产秋茶，使秋茶汤色清绿，香味扑鼻。业内人士认为，该技术将会改变多年来秋茶名头不响的局面，从而带动南京地区秋茶...
2024-01-10
茶叶杀青的四种方法
蒸青，是采用热蒸汽杀青制成的绿茶，具有叶绿、汤绿、叶底绿的特点；炒青，是经过锅炒杀青、干燥的绿茶，具有外形秀丽，香高味浓的特点；烘青，是将茶叶杀青、揉捻后烘焙干燥的初制工序；晒青，是利用日光直接将茶叶晒干的工序。 1、蒸青 蒸青是绿茶初制时，采用热蒸汽杀青制成的绿...
2024-01-10
茶叶汽热混合型蒸汽杀青机
近年来蒸汽杀青与其他技术联合，开始应用于绿茶包括名优绿茶加工中。采用蒸汽杀青可以改善传统绿茶的香气和滋味，特别是减少夏、秋茶的苦涩味效果明显。大生产试验表明，蒸汽杀青可以避免传统杀青带来的烟焦味，有利于提高香气。传统的蒸汽杀青茶叶含水率高，不能按炒青绿茶的后期工艺进...
2024-01-10
新型茶叶杀青机问世
利用双向蒸汽电热高温快速同步技术进行茶叶杀青的新装置，日前在湖北省武当山旅游经济特区八仙观茶叶总场投入使用。它的问世，较好地解决了过去采用滚筒式八方复干机茶叶杀青中的诸多难题，不仅有助于茶叶在杀青中保持叶绿素含量、碧绿色泽、浓郁香气，而且大大提高了工效，把我国制...
2024-01-10
茶叶微波杀青机
微波杀青机是近几年开发的产品，具有升温快、穿透力强的特点。2001年，中国农业科学院茶叶研究所开展了微波茶叶处理设备的研究。研究表明，微波加热设备可以用于茶叶杀青，而更适合用于后期处理。（一）结构和工作原理茶叶微波杀青机采用造价较低、技术先进的多管微波炉形式。设备由机架...
2024-01-10
乌龙茶杀青机
（一）6CST-110型乌龙茶杀（炒）青机乌龙茶杀青机也称乌龙茶炒青机。该机特点是：正转杀青作业，反转出叶；批量式作业，同一端进叶和出叶；叶量较多，蒸汽压高，对粗茎的穿透力强，适合于乌龙茶杀青；生产率150～180千克／时。1.结构与工作原理 该机由滚筒、导叶板、传动轴、风扇、传动机械、...
2024-01-10
名优茶加工机械——杀青机
杀青机一般有两种,即6CS系列微型滚筒杀青机和瓶式杀青机。 (1)滚筒杀青机：滚筒杀青机是以翻炒为主,兼有蒸杀作用的高效率连续式杀青机。为整体式结构,装有轮子可移动。主要结构是长柱形金属滚筒,内装有三段不同角度的螺旋形导叶板,可起到进出口f、翻叶的作用,筒内还装有调节机构,通过调节倾斜...
2024-01-10
杀青叶水分及品质与蒸汽杀青机优化组合工艺参数的关系
FONT size=3>摘 要 本文采用正交设计L8(27)研究了滚筒连续蒸汽杀青机轴转速、筒转速和筒倾角的优化组合与杀青叶水分及品质的关系。结果表明：轴、筒转速大，杀青叶水分含量低，茶叶品质好。关键词 蒸汽杀青机 杀青叶水分 正交设计 工艺参数 蒸青绿茶中图分类号 S272.3RELATIONSHIP BETWEEN THE ...
2024-01-10
茶叶杀青什么意思
茶叶杀青就是利用高温使茶叶中青气散发出去的过程，是茶叶形状和品质形成的关键工序，是促进良好香气形成的制茶步骤。 茶叶杀青是一种制茶步骤 茶叶杀青是通过高温破坏鲜叶中氧化酶的活性，抑制鲜叶中的茶多酚氧化，蒸发鲜叶部分水分使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促...
2024-01-10
茶叶杀青什么意思是
杀青是指绿茶制作的过程中十分重要的工序之一。茶叶杀青是通过高温破坏与钝化了鲜茶叶的氧化酶活性，抑制茶多酚的酶促氧化作用，同时蒸发掉鲜茶叶的水分，使茶叶变软，更有助于散发味道，促进制茶。 杀青又被分为了加热杀青和蒸杀青两种，而蒸青汽杀青所制成的绿茶又被称为蒸青...
2024-01-10
茶叶排行榜前10名（茶叶杀青是什么意思）
茶叶排行榜前10名（茶叶杀青是什么意思），中国人爱喝茶，而且越来越多的年轻人也喜欢喝茶，下面给大家盘点下最好喝的10种茶叶，送礼或者自己喝都是不错的选择。茶叶排行榜前10名1、西湖龙井（浙江杭州）西湖龙井，产于浙江省杭州市西湖龙井村，距今已有1000多年的历史。相传清朝乾隆皇帝...
2024-01-10
六堡茶的杀青、渥堆、干燥是什么？六堡茶制作的三个关键步骤
所谓的制茶三把火，指的是六堡茶制茶工艺中运用到火的三道工序，下面就跟着小编一起来看看吧! 老的六堡茶因为陈放较久，历经长时长的后氧化作用，茶性变得较温和无刺激，能促进血液的新陈代谢、助消化、养胃肠，降三高、降血糖、还要药用功效，而且存放的时长越久，氧化程度越高...
2024-01-10
一劳永逸地调暗或杀死您的设备
如果令人眼花bright乱的状态LED使您彻夜难眠，请使用这些简单的修补程序彻底杜绝它们。没有什么比配备了令人眼花bright乱的状态指示灯的充电器和其他设备或电器更令人讨厌的了。 白天，他们看上去无害，但到了晚上，他们会感到彻头彻尾的进攻。不幸的是，我总是设法获得那些看似最坏的产品。...
2024-01-10
贮存茶叶的适宜温度
温度的作用主要在于加快茶叶的自动氧化，温度愈高，变质愈快。茶叶一般适宜低温冷藏，这样可降低茶叶中各种成分氧化过程。一般以10度左右贮存效果较好，如降低到0度至5度，则贮存更好。 ...
2024-01-10
温度湿度氧气光照 怎样对付四大茶叶杀手
茶香历久弥浓，同样，和茶叶交道打得越久，感情也越浓，中国国际茶文化研究会程启坤先生，就是和茶打了一辈子交道的老茶人。 程先生1937年出生在江西婺源，“很多人知道婺源，但都不知道有一种茶叫‘婺绿’，这可是明清时的贡茶。从小看着长辈耕耘在茶丛间，是茶养了我们一辈辈，对茶特别...
2024-01-10
生态环境与茶叶品质——温度
茶树生长的起点温度，早生品种约8℃，中生品种10℃左右；10℃～35℃茶树都能正常生长，但18℃～25℃是茶树的最适温度。在最适温度期，茶芽生长旺盛，品质也好。茶树体内的物质代谢是受各种酶所控制的，同一个茶树品种在不同温度条件下，它的物质代谢方向和速度是不同的。在10℃～35℃范围内，...
2024-01-10
萎凋、重杀青，高温烘干，说说那些不良的六堡茶工艺
虽然六堡茶是不会过期的茶叶，但也要注意六堡茶的储存方法，储存环境需要通风、干燥、透气、无异味。六堡茶是黑茶，工艺分初制和精制两个阶段，相较其他茶叶类型，说简易也简易，说复杂确实也复杂，标准，规范统一，才是一个茶赖以长时间生存的必要条件，如今加工的技术里面，有一些...
2024-01-10
茶树栽培技术：温度
茶树的栽培技术很讲究，其中温度就是一个重要的因素。茶树的生长一般都有生长的起点温度、适宜温度、低限温度。 1、生长起点温度 引起茶树萌芽的平均温度称之谓生长的起点温度，在生物学上称此温度为最低温度。多数茶树品种日平均气温需要稳定在10℃以上，茶芽开始萌动。但...
2024-01-10
茶叶贮藏期的湿度、温度、光线和氧气调控
茶叶在贮藏过程中，品质发生变化往往是受到了外界因素影响，如湿度、温度、光线和氧气等。 光线光线对茶叶的破坏作用是很严重的，如果受到强烈光线的照射，茶叶中的色素和酯类物质会产生光化反应，使茶叶陈化和变质速度加快，特别是空气中散射的紫外线容易导致茶叶出现日晒味，所以在...
2024-01-10
贮存南路边茶需注意温度
贮存南路边茶的方法多种多样，但无论哪一种方法都需要注意一个原则，即控制存放南路边茶的温度。温度对存放南路边茶的影响在适宜的温湿度环境中，微生物的生长繁殖速度加快，所以保持贮存环境的适当温湿度，对南路边茶的“陈化”是很有必要的。南路边茶的陈化过程实质就是一个氧化的...
2024-01-10
温度对茶叶质量的影响
温度对茶叶的香气、汤色，滋味等都有很大的影响，尤其是在南方的七、八月间，气温有时会高达40℃以上，即使茶叶已经干燥避光贮藏了，也会很快变质，使得绿茶不绿，红茶不鲜，花茶不香。因此要维持或延长茶叶的保质期，应采用低温保存，最好能将温度控制在0～5℃之间。 家中存放茶叶技...
2024-01-10
饮茶温度究竟如何把握
泡茶需要合适的水温，喝茶也是需要合适的温度的。茶的最佳饮用温度，不但是关乎茶的滋味、有益元素的释放，还关乎您的健康。那么多少才算适宜呢？首先来看一组国外数据。 2011年9月英国著名杂志《英国医学》刊登了一篇《饮用69℃以上茶可增加患食道癌的风险》的研究报道： 69...
2024-01-10
喝茶要重视浓度和温度
南京军区福州总医院肿瘤科主任、主任医师，国家中西医结合肿瘤重点学科主任、国家药物临床试验机构（肿瘤专业）主任、全军肿瘤专业委员会常委、福建省抗癌协会常务理事。门诊时间：周一上午福建是茶叶之乡，铁观音、茉莉花茶全国闻名，闽南的功夫茶更是有着深厚的文化底蕴。然而，有关...
2024-01-10
