【涩】

美女品茶

昨天刚好有2位茶友问问喝到很涩的茶,自己昨天也在朋友店里喝了一泡很涩的铁观音。嗯,涩的原因有很多种,涩的表现也不太一样:


1)轻晒重摇,鲜叶发酵不足或不正常,则滋味涩,会略涩,不严重。干茶青硬,暗绿,有青味,汤色黄绿,滋味清淡,香气也低,叶底青绿色。
2)雨水茶,鲜叶含水量大,内含物少,做青时间长,容易涩,这种表现:外形较轻松,青硬,茶汤绿带浊,滋味较淡薄,水闷味,也带青味。bb
3)茶青过嫩,含多酚类物质较多,茶叶薄软,容易伤青,这样涩会带苦。干茶色乌褐,香气低,易出现褐红条,发酵不充分。
4农残过多,会涩,这是最可怕的。表现为口中涩、粗、喉中麻、刺

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