烟正小种有何独特之处
正山小种" title="正山小种">正山小种目前市场上最为热门的茶品之一，正山小种是红茶中的一种，属于全发酵茶，正山小种根据加工工艺的不同可分为传统的正山小种和烟正山小种。下面小编就为您介绍传统正山小种与烟小种的区别。
一、工艺不同
传统正山小种与烟正山小种最主要的区别在于烟正山小种在选择茶青材料上不分粗细，全发酵且在萎凋发酵等制作过程中使用松木柴烧火加温，因此烟正山小种带有浓厚的松香(烟)味。
二、口味不同
传统正山小种与烟正山小种口味上的区别在于烟正山小种他具有明显的松烟香，口味重，如使用清饮法就如喝中药一般。但如加入牛奶，利用牛奶遇热水变腥的特点中和烟正山小种浓重的松烟香，再加入方糖，其汤色与滋味就如咖啡，所以有中式咖啡的美誉。烟正山小种浓烈的松香味兑奶后产生更奇特的味道，让英国人着迷。烟正山小种曾大量外销，并曾作为英国皇室的御茶。
三、色泽不同
正山小种红茶与烟正山小种红茶的条索外形看上去并没有多大分别，但烟正山小种的色泽要比传统正山小种红茶更黑而润，又比正山小种红茶重实。
烟正山小种已接近名存实亡
保护区建立以后，禁止乱砍乱伐，做茶烧火所用的松木柴只好买外面运来的那种松木柴，用他山之柴做正山之茶，严格地说，目前市场上的烟小种已经不是地道的烟正山小种了。
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