鉴红茶、泡红茶:正山小种
辨茶不外行:正山小种红茶是指始制于18世纪后期,在福建省崇安(现在的武夷山市)、建阳、光泽三市县的熏烟红茶。正山小种红茶的工艺特点是用松烟熏制,国际上称之为拉普山小种红茶,深受英、德、荷兰、瑞典等欧洲国家喜爱。
赏茶:观赏干茶外形。
温壶:先温壶,目的是使稍后泡茶时不致冷热悬殊。
温公道杯:将温壶的水温烫公道杯。
温杯:将温公道杯的水温烫品茗杯。
倒水:将温烫品茗杯的水倒入水盂里。
投茶:将正山小种(3-5克)拨入茶壶中。
冲茶:将水沿壶边缘冲入壶。
出汤:将泡好的茶汤倒入公道杯。
控汤:将瓷壶中的茶汤控尽。
分茶:茶汤分入品茗杯至七分满。
茶巾擦拭:用茶巾擦拭公道杯底部。
品茶:将冲泡好的红茶请客人品饮。
泡茶不露怯
1.沏泡时,要泡上2~3分钟,不要冲水后马上出汤。
2.在每一次泡茶过后,要将茶汤控干净,以免影响下一泡的茶汤口感。3.这是清饮的泡茶方法,与冲泡乌龙茶、黑茶没有太大的不同。
茶事链接:
红茶的源头在中国。中国红茶发源于福建武夷山一带。红茶自18世纪后期出现,之后逐渐畅销于国际市场,1875年安徽人余干臣从福建回乡经商,见红茶销路好、产量低,就开始仿制闽红(福建红茶),第二年在祁门等地扩大生产,以安徽绿茶原料“绿改红”,大批量生产红茶,1915年,祁红在巴拿马万国博览会上获得金奖,自此,红茶全面走向世界。
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