宁红功夫茶
宁红工夫，简称宁红，是我国最早的工夫红茶珍品之一，于江西省修水县。修水在元代称宁州，故名。
宁红茶的主要产区包括修水、武宁、铜鼓等县，该区植茶历史悠久，早在唐代（公元618-907年）已盛产茶叶了。据周靖民《“唐代茶叶产区”续编》载：“洪州豫章郡——今南昌市、高安、修水、武宁、永修一带”均为茶叶产区。又载：“洪州双井白芽，制造极精。”据宋代《建炎杂记》所记载的产地有双井，双井茶产于宁县（今修水）。其时宋时所产“双井茶”已名扬海内，誉满朝纲，有“草茶第一”之称，当时大文学家欧阳修曾有酬“双井茶”诗云：“西江水清江石老，石山生茶如凤爪，穷腊不寒春气早，双开芽生先百草。白毛囊似红碧纱，十斤茶养一两芽，长安富贵五候家，一啜优须三日夸。”诗人黄庭坚以双井茶送苏东坡，也有诗说到：“我家江南摘云腴，落碾霏霞雪不如”。
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修水红茶的产生，始于清道光年间。《义宁州志》记载：“清道光年间（1821—1850年），宁红茶名益著，种茶殆遍乡村，制法有青茶、红茶、乌龙白毫、茶砖各种。”又据清叶瑞延著《莼浦随笔》中有关峒茶的一段记载：“按今峒茶名驰海外，茶有红黑二种”云云。红茶起自道光季年（1823年）江西估客收茶义宁州，因进峒（人名）“教以红茶做作”。因当时修水县属“义宁州”，故所产红茶，称为“宁红”。
“宁红”最盛时期为清光绪十八到二十年（1892-1894）年，输出量每年达三十万箱，加上付茶总产达三十万担，修水占百分之八十，即达二十四万担，1904年宁红主要产地为山口、漫江等，罗坤化开的“厚盛福”茶庄，所产的“白”字号太子茶，参加上海赛会，博得国内外茶商专家赞赏，每磅卖48两银子，销五个国家，荣获“茶盖中华，介甲天下”的大匾。1919年同地莫雪珉开的茶行“怡和福”生产的太子茶“奇奇号”在上海出口，每磅卖24块银元，并获1200块银元奖金，还授予“宁红不到庄，茶叶不开箱”的奖状。
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“宁红”是我国独特的传统功夫茶之一。以其特有的风格而称誉于世，素以条索紧结秀丽、金毫显露、锋苗挺拔、色泽乌润、香高持久、叶底红亮、滋味浓薄和鲜爽而驰名中外。正如《茶叶全书》作者威廉.乌克斯所述：“宁红外形美丽紧结，色黑，水色鲜红引入，在拼和中极有价值。”又说：“修水县所产红茶为名贵之拼和茶，外形灰色而有芽头，条子紧密，汤色佳良”。
解放后，“宁红”茶区在党和政府的关怀下，获得很好的恢复和发展，面积由旧社会遗留下来的二千多亩发展到六七万亩，产量也由原来的一千多担增加到三万余担，特别是1953年，中央外贸部大力支持下，“宁红”进行了工艺改革，改原来的“热发酵”为“湿发酵”，品质大大提高，一度在国际市场上获得较高的售价，真是誉满全球，深受海外饮茶者所喜爱。
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