中国南北方饮茶文化的差异

一杯好茶

中国南北差异化一直是个话题。从冬天南北取暖，到南北买菜习惯…

北方人：“剩下的这几十斤白菜，都给我吧，便宜点我就带走。”

南方人：“老板给我一个苹果，一块钱绿豆，一个西红柿…买这么多了，老板再送我一些葱或香菜呗。”

对于喝茶，南北也细有差异。能够懂得处理南北间的差异，对茶商茶人都有一定的好处。

因地域的差异，北方人粗犷豪放，南方人清新婉约，饮茶文化上面，南方人以茶待客成为日常生活礼仪，茶与礼仪紧紧相连，密不可分。人们的休闲娱乐也离不开饮茶，口渴解腻需要饮茶，大街小巷处处都能看到茶艺居、茶馆，呼吸的每一丝空气都是茶的芬芳。

南方饮茶，必须先要提提福建，闽南人嗜乌龙茶，福州人好花茶，闽北人喝乌龙茶和绿茶，闽东人则饮绿茶；其次成都的慢文化也为茶提供了一个很好的普及空间；还有广粤早茶文化，茶香和粤式点心的交融，创造一个蓬勃的氛围。

南方人饮茶非常细腻，从饮茶，从茶具、水质、用茶种类到斟饮的各个程序均备极考究。北方人饮茶传统上不太在意它的文化属性，只要简单地理解成喝茶就是为了暖胃。因为北方较为寒冷，喝的茶大都是以红茶和花茶为主。喝红茶能够产生热量，让身体暖和；喝花茶，能够健脾消食。

在北方，常常可以看到人们在咕噜咕噜大口的喝茶，能安静坐下来细细品茶的人少之又少。但是，近些年随着生活水平的提高，北方人也越来越关注茶文化。显然，这是茶固有的包容性。

南方产茶，北方基本不产茶，除开信阳毛尖外，基本名茶都被南方承包了。

南方人喜欢喝多种多样的茶，绿茶、红茶、白茶、黑茶、青茶...北方人则偏向喝清香、发酵轻的茶，如花茶、铁观音、绿茶等。不过如今茶文化融合，不少北方人也喝起了普洱、岩茶等浓郁的茶，只不过喝茶方式略有差别。

南方饮茶，针对不同的茶有不同的茶具讲究，黑茶和普洱用紫砂壶，绿茶、红茶用玻璃器具。工夫茶还有专门的茶具组，闻香还有专门的闻香杯。而北方就相对来说简单，直接一个大盖碗或者其他大的紫砂壶，沏一杯茶，端着直接饮用。

这点和饮食习惯一衣带水，南方人饮食讲究精细、清新婉约，北方人就大乱炖、豪放派。喝茶也是，南方人喝茶的过程中还对茶道较为讲究，而北方则不注重这些形式，喝茶也比较粗犷，其对茶的理解与体验，更多的是在于“喝茶”，仅仅是为了解渴而已。

北方寒冷，所以男女老少都会饮酒，现在的年轻人，也是下班后小酒馆撸串喝酒吹牛，很少第一时间接触茶。而南方经常炎热天气漫长，喝茶能神清气爽，所以南方人有空就聚在一起喝茶，这点广东人和闽南人尤为明显。

南方藏茶，那是出了名的，当然这藏茶一般指的是藏黑茶、普洱茶。