闲农话史：你所不知道的茶文化与文学名著新评
中国的茶文化源远流长，茶圣陆羽说从炎帝神农氏就开始饮茶了，但是鉴于陆羽是唐代人，他说的关于唐之前的话，不能作为信史来看。不过他说这话根据的史料是《神农食经》，而这本书据考证，是在汉代之后所做的，也就是饮茶作为一项活动，至少是在汉代后就开始广受关注了。不过，饮茶作为一种文化，却是形成于两晋时代，传承于盛唐而兴盛于宋代。
作为茶圣，陆羽在《茶经》所说的应该代表当时的一些主流意见，《茶经》所著："滂时浸俗，盛于国朝两都并荆俞间，以为比屋之饮。"，茶经约成于代宗永泰元年，定稿于德宗建中元年。《茶经》认为当时的饮茶之风扩散到民间，以东都洛阳和西都长安及湖北、山东一带最为盛行，都把茶当作家常饮料。宋袭唐制，顺便把饮茶这一习惯也传承下来了。并且加以改进，由唐代的煮茶改为点茶，到徽宗时代，斗茶之风大行于道，茶也由一种饮品，成为了一种流行时尚。
既然成为了时尚，那么作为小说家，就自然会把茶，写入他们的小说中，比如，四大古典文学中的《水浒传》，就有一个很“著名”的卖茶的老太太——王婆，她的职业就是茶坊的老板。
其实，作为宋徽宗时代的王婆，提着壶来沏茶还是比较符合实际的，因为当时的风行就是点茶，也就是沏茶。可《西游记》里也用点茶法泡茶，就完全是吴承恩的失误了。
《西游记》第十六回，在观音禅院，老院主以茶敬唐僧，唐僧看到这茶钟茶碗，感叹好茶具好美具。而需要用到茶钟茶碗这种茶具的烹茶方法就是点茶法。《西游记》说的是唐僧西天取经的事，发生在贞观年间，且不说吴承恩莫名让李世民多活了十年，就算到了李治的永徽年间，也是属于初唐的。初唐是不流行或者不用点茶法的。唐代一直使用的是煮茶法。说来好笑，唐代的煮茶法在我们现代人看来，完全就是暴殄天物了：将茶的嫩叶采集下来，然后蒸烂，捣成泥状，用器皿压实成块，风干，制成茶饼，当时的茶都是这个制作方法，没有说特定什么茶。煮的话，将茶块，敲下，碾碎，用筛网筛出小颗粒，放到器皿中煮，而不是滚水泡。所以唐代，你去做客能喝茶是很高的待客规格了，而且，费时，没有小半天，你还喝不到。而且，在煮的时候，还要放盐，放盐是为了去除茶汤中的泡沫以及表面的一层水膜，使茶汤的颜色更亮丽，置于口感方面有多大影响，因为现在没人这么干，所以就不知道了。
如果说《西游记》是明代的饮茶方式，《水浒传》说的是宋代的流行趋势，那么，作为集中国古典情调之大成的《红楼梦》，对茶的饮法用具就更加的讲究了。据红楼梦专家研究统计，在一百二十回本的《红楼梦》中，如果不算与茶有关的事物和人名，曹雪芹在小说中有273处写到了茶。其中涉及到的茶名，就有六安茶、老君茶、暹罗茶、普洱茶、龙井茶、枫露茶、女儿茶、漱口茶等许多种。人物情节有放春山谴香洞的仙茗“千红一窟”，贾母不喜吃的“六安茶”、妙玉为老祖宗沏的“老君眉”、暹罗国进贡的“暹罗茶”、怡红院里常备的“普洱茶”、茜雪端上的“枫露茶”、黛玉房中的“龙井茶”以及贾府饭后用来漱口的漱口茶等等。甚至妙语评价喝茶的三种境界都已经快成为一句民俗用语了：一杯为品，二杯为喝，至于三杯四杯就是饮牛饮马一般了。
《红楼梦》中除写到许多种类的茶名之外，还有多处涉及到饮茶器皿与烹茶用水的问题。饮茶器皿种类也很多,包括盛茶用具、烹煮器具、饮用器具等等。除此之外，茶具的使用在古代就更有讲究和章法了，尤其是有清一代。喝茶，喝哪种茶是有专门配套的茶具的，绝非我们现在喝白开水与冲奶粉共用的搪瓷缸儿。《红楼梦》第四十一回写贾母等来到拢翠庵妙玉处饮茶，妙玉“亲自捧了一个海棠花式雕漆填金‘玉龙献寿’的小茶盘，里面放一个成窑五彩小盖钟，捧与贾母。之后与妙玉引宝钗黛玉到耳房吃茶。先是弃了刘姥姥用过的成窑茶杯，尔后分别给宝钗、黛玉两个看成古玩珍奇的茶具。“一个旁边有一耳，杯上镌着“<分瓜>瓟斝”三个隶字，后有一行小真字是“晋王恺珍玩”，又有“宋元丰五年四月眉山苏轼见于秘府”一行小字。妙玉便斟了一斝，递与宝钗。那一只形似钵而小，也有三个垂珠篆字，镌着“点犀{乔皿}”。妙玉斟了一{乔皿}与黛玉。”至于宝玉，则递上一只绿玉斗，被宝玉误以为俗器之后，便又拿出一只九曲十环一百二十节蟠虬整雕竹根的一个大{台皿}出来。除了感叹茶具齐备奢华之外，我们可以从中窥探有清一代在茶具烧造工艺和品鉴收藏上已经到了历史的顶级。
除了这些小说家，诗人们作为唐宋时代的主流时尚界人士，更是有不少有关于茶的作品。比如号称诗坛仙圣魔的李杜白，都有相关于茶的诗句。
诗仙酒仙的李白，除了对酒情有独钟，对茶也是非常喜好，写下了：“尝闻玉泉山，山洞多乳窟。仙鼠如白鸦，倒悬清溪月。月日茗生此石中，玉泉流不息。根柯洒芳津，采服润滑肌。丛老卷绿叶，枝枝相接连。曝成仙人掌，以拍红崖夜。举世未见之，此名定谁传。宗英乃禅伯，投赠有佳篇。清镜烛无盐，顾惭西子妍。朝坐有余兴，长吟播诸天。”的名句。
诗圣杜甫除了忧国忧民，也是要“落日平台上，春风啜茗时”的。而诗魔白居易则“遥闻境会茶山夜，珠翠歌钟俱绕身”。
除了有据可查的诗词，明代冯梦龙的小说集《警世通言》中，更是编纂了苏东坡与王安石关于饮茶取水的一段故事，并流传出一句耳熟能详的名句：扬子江中水，蒙山顶上茶。
可见，中国对于茶文化，早已融入到日常生活和写作上了。据中商交农业网编辑了解，到了近代，茶更是文人墨客不可或缺的东西，梁实秋直接有一篇文章就叫做《喝茶》，而鲁迅也说：“有好茶喝，会喝好茶，是一种‘清福’。不过，要享这‘清福’，首先就须有工夫，其次是练习出来的特别的感觉。”他的弟弟周作人的书斋，就叫“苦茶庵”。老舍在《多鼠斋杂谈》说：“有一杯好茶，我便能万物静观皆自得。”
现代作品中更是随处可见茶的影子，《潜伏》中一句：把茶叶交给克公同志。就充分体现了茶在文化界的影响力。作为一个道具，作者第一想到的不是酒，不是咖啡，也不是盐和香烟，而是茶叶。
什么是重要?不是标价最高的，不是金碧辉煌的，而是，在你最需要的时候，第一个想起的。
茶，已经彻底融入到了中华文化的血液里，更融入了中华文学作品中。就如同茶水本身，我们天天说茶，这个茶，是特指茶叶吗?不是。是特指茶水吗?也不是。是指的水中的茶，泡茶的水。
拿一本好书，坐在舒服的摇椅上，细细品读，悠然自得。这时，你所想到的绝对是一杯清茗。
君子如茶，好友如酒。
好书犹如好茶，要精心的烹制，仔细的品味。不骄不躁，平心静气的，慢慢品味着茶的芳香，这书的意境。采菊东篱下，悠然见南山的陶渊明说：从从容容一杯酒，平平淡淡一杯茶。细雨朦胧小石桥，春风荡漾小竹筏。夜无明月花独舞，腹有诗书气自华。
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