老茶头是不是发酵茶?
从老茶头的制作工艺方面来看，其发酵的工艺与熟茶有着相同的工序的。所以，老茶头是属于后发酵茶这个类型的，而不是属于不发酵茶的类型的。
老茶头要经过洒水、渥堆、发酵等工序制成。老茶头的发酵时间需要根据发酵程度进行调整。在发酵过程中，不同的温度、环境和微生物群体会发挥自己的作用。有些茶会被菌丝粘在一起，形成块状茶。
茶发酵完成后，需要将结块的茶疙瘩挑出来解开，然后放回茶堆中。但有些茶块粘得太紧，想要解开就会把茶弄碎。因此，只能把这些茶疙瘩单独堆起来。
在制作熟茶的过程中，茶会产生果胶，果胶会与碎茶粘在一起，自然形成茶疙瘩，即制作熟茶时产生的边角料。
普洱熟茶发酵时，一次需要使用10吨以上的茶叶，会产生数百公斤的茶疙瘩。块机无法解开的茶块，外形不好看，但味道非常醇厚，茶汤浓郁，非常耐泡。
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