祁门红茶怎么洗茶？

祁门红茶在制作过程中，多少会掺杂些尘土、杂物，通过洗茶来冲刷走，同时在茶叶的制作、贮存过程中会产生一些不良的气味，吸入少量的异味，洗茶后这些杂物也会随热空气而携带走，所以祁门红茶洗后会变得纯净，还能唤醒茶叶。

祁门红茶冲泡时需要洗茶，不仅是因为茶叶含有灰尘和小垃圾，主要还能起到醒茶的重要作用。人们冲泡祁门红茶时，多为加工的干茶，这些茶在贮藏和运输过程中使许多活性物质处于休眠状态，人们通过洗茶与热水接触可以唤醒其活性成分，有利于其香气和营养成分的分析。

祁门红茶在冲泡前洗茶，不仅可以洗茶表面，还可以预热过程，提高祁门红茶的活性，冲泡过程中均匀受热，快速分析其营养和香味，洗茶后再次冲泡，得到的茶汤的颜色很有魅力，口感也很好。

洗茶的步骤就是将第一泡茶水倒掉，选取个人喜好的茶具，加入约占壶容量的5%的茶叶，冲入90度左右的热水洗茶后立即倒出，注意洗茶的时间不要太长，冲泡后香气持久，每隔45秒钟倒入小杯子，闻香味、品尝，充满香味，回味甘甜。

祁门红茶是选用一芽二叶或一芽三叶为原料，经粗制、精制工艺制作而成，茶叶所含物质丰富，细嫩程度高，洗茶的时间太久会导致精华流失。

祁门红茶可以洗茶，有助于醒茶更好冲泡出茶叶的香气和口感。但是在洗茶的过程中要注意出水的时间一定要快，避免营养物质的大量流失。