黄山毛峰的制作工艺
黄山毛峰的制作工艺由系摘、杀青、揉捻、干燥、烘焙、足烘等主要工序组成，制作过程层层精细，制作出来的毛峰茶" title="黄山毛峰茶">黄山毛峰茶品质优良。黄山毛峰的采摘标准十分严格，特级黄山毛峰开采于清明前后，1—3级黄山毛峰在谷雨前后采制。
采摘:
黄山毛峰采摘在清明谷雨前后，每2~3天巡回采摘一次，直到立夏结束，采摘时一芽一叶，形状像麻雀舌头的品质最佳。杀青:
杀青是平锅手工操作，火温稳定的150~180℃，每锅茶量为250~500克，双手快速搅拌、摇晃叶子，使茶在平锅中加热均匀，无闷热，不焦躁，约3~4分钟，茶变暗变软，有粘性。推拿:
特级和一级茶叶，杀青到达合适时，可在锅内抓住几次皮带，起到推拿和理条的作用，二、三级原料杀青锅散热后，推拿1~2分钟，直到茶叶稍微卷曲为止，推拿压力轻，速度慢初期烘烤:
初期烘烤时，每个杀青锅配备4个烘烤箱，火温先高后低，第一个烘烤箱用90度以上的烧明炭火烘烤，其他3个温度分别为80度、70度、60度左右，边烘烤边翻转，依次移动烘烤屋顶，茶叶含水率约为15%左右。第一次干燥要注意翻叶，摊叶均匀，火温稳定，操作轻。足烘:
初次烘烤后茶叶30分钟，使茶叶内的水分均匀分布，8~10次烘烤后足部烘烤。足部干燥温度在60度左右，文火慢慢干燥直到足部干燥，去除杂质再次点火，散发茶香，趁热放入铁筒，密封贮藏。黄山毛峰的制作过程就是以上，黄山毛峰的制作不算复杂，却少不了以上任何一道步骤，制作出来的毛峰外形微卷曲，绿中泛黄，显露银毫，品质优良。
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