传统祁门红茶的品质特征

一杯好茶

　　祁门红茶条索紧细秀长，茶汤颜色红艳明亮，尤其是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜而且持久。既可单独泡饮，也可加入牛奶调饮。祁门红茶，是“红茶”中的佼佼者，向以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。

　　祁门红茶，中国传统十大名茶之一的红茶，以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世，被公认为是与印度的大吉岭红茶和斯里兰卡的乌瓦红茶齐名的“世界三大高香红茶”之一。是曾经英国女王和王室的至爱饮品，并有“群芳最”、“红茶皇后”等美誉，畅销英国、美国、德国、法国、丹麦等五十多个国家和地区。

　　高档祁门红茶的品质特点是：条形细紧苗秀，色泽乌润，金毫显露，汤色红艳明亮，滋味鲜醇酣厚，香气清鲜持久，似花、似果、似蜜，被公认为“祁门香”，叶底呈紫铜色，匀嫩。

　　祁红的主要香气成分有：香叶醇、芳樟醇及其氧化物、苯甲醇、植醇、苯乙醛、2-己烯醛、十六酸等。这些主要香气成分的协调融合作用，赋予祁红的特征香型。

　　祁红毛峰的香气以鲜、嫩甜为主体，而传统祁门工夫红茶则以高爽、馥郁的甜香为主体，代表了祁红不同产品种类的品质风格。

　　不同级别(特茗、特级、一级)祁门工夫红茶香气成分组成大致相同，但含量差异较大。级别越高香气品质越好，香气的浓度与鲜爽度增加。