坦洋工夫红茶香味从何而来

一杯好茶

　　茶叶在加工过程中，所含的物质发生了复杂的化学反应，生成的特殊成分让本身就是天然保健品的茶叶，又增多了许多别样的风味。工夫红茶" title="坦洋工夫红茶">坦洋工夫红茶的香味就是在化学反应中升华而来的。

　　红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻是一项福音。

　　坦洋工夫红茶归属于发酵茶类，是以茶树的一芽一叶或一芽二叶为原料，历经萎凋、揉捻(切)、解块、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。我国红茶种类较多，产地较广，有我国特有的功夫红茶和小种红茶，也有与印度、斯里兰卡相类似的红碎茶。

　　红茶创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚降低90%以上，造成了茶黄素、茶红素等新成分，香气物质比鲜叶明显增多。因此红茶有着红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。

　　红茶要想变得清淡，主要靠茶叶用量和放水量来改善。通常人放3―5克茶叶就能够，口味淡者可放得更少些，确保茶和水的比例为1∶50。也就是说如果放3克红茶，应当用150毫升水来冲泡。红茶与瓷杯搭配，视觉和味觉作用最佳，建议大众每杯茶冲泡3―5分钟。