藜麦要泡多久

藜麦需要泡2个小时左右,因为藜麦的质地比较坚硬,而且藜麦表面含有一定含量的皂角苷,需要浸泡两小时去除。如果不提前浸泡,会导致藜麦的口感生硬、发苦。藜麦与稻谷、麦子等食物一样,很容易煮熟,泡好之后只需要煮15分钟就可以食用。

藜麦是复合淀粉高膳食纤维食物,需要提前浸泡几个小时,蒸前需要较长时间吸足水份才容易变软。对藜麦进行泡发,还能激发出种子胚芽内储存的活性,也让后续的烹饪过程更顺利,煮熟时间变得更短。

藜麦的味道其实只是粗粮的味道,没有大的区别。藜麦的营养特点之一是胚芽占比极高,胚芽占种子的30%,且具有营养活性,这是很多谷物不具备的。藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物,优质藜麦的蛋白质含量高达16%-22%,品质与奶粉及肉类相当。

除此之外,藜麦富含钙、铁、锌、硒、铜多种微量元素,而且含量都高于普通粮食中的微量元素,尤其是铁元素是小麦的4倍,营养价值高。藜麦也可以与大米一起做饭,藜麦蒸着使用的时候,最好与大米按照一定的比例进行蒸制,这样口感才会更好。

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