“龙井皇袍”与龙井绿茶的区别
“龙井皇袍”是目前国内惟一“后发酵”茶(干发酵)。生发酵茶,是直接发酵,水分大,容易控制。而干发酵工艺难度大。仅以控制温度来说,其难度就使得国内这一技术难以实现。干发酵过程中,如果温度相差5℃,茶叶就会烧掉。 口感上,“龙井皇袍”与龙井绿茶相比,味更厚,更纯香,留齿时...
2024-01-10龙井鸡片汤
从古就有:茶叶入菜肴,茗重除祛病之说用龙井茶水入汤,汤品独具风味。此汤是很适合夏日的一款清淡鲜美的浙菜传统菜式。汤清淡爽口,鸡肉雪白嫩滑,可益气健脾又别具茶香的气味。材料:鸡胸肉150克,龙井茶叶15克,鸡毛菜20克,鸡蛋清适量。调料:姜片5克,盐,胡椒粉,鸡精,料酒,淀粉...
2024-01-10高级龙井茶炒制技术
高级龙井茶的色泽绿翠,绿中透黄,外形扁平光滑,形似碗钉,汤色碧绿明亮,香如兰,滋味甘醇鲜爽。龙井茶全凭一双手在一口光滑的特制铁锅中,运用抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨十大手法炒制而成。炒制时根据鲜叶大小、老嫩程度和锅中茶坯的成...
2024-01-10龙井茶鉴别有讲究
开茶节已过,清明节又将至,明前龙井茶的买卖也将进入高潮。茶叶店遍地开花,清一色的都是“西湖龙井”,消费者则是一头雾水,难辨真假。为了让大家少花冤枉钱,记者昨日请教了对龙井茶有10多年研究的西湖街道李金洪副主任,请他谈谈市场上正宗西湖龙井与其他龙井的区别。专家认为:...
2024-01-10龙井肉片汤
中国菜肴世界闻名,是中华民族文化的又一宝贵财富。 《吕氏春秋》中《素问。脏器法时论》提出:“``````五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气。”说明药食同源,药补与食补的相互关系。 茶叶富有色香味形四大特点,能饮用,能调和滋味,增加色彩...
2024-01-10龙井茶机制技术
一、原料选择 选用适制龙井茶的品种,按标准采摘鲜叶。机制高档条,采一芽一叶或一芽二叶初展的鲜叶,芽与叶的夹角小,芽长干叶,长度 2.5-3.0cm;中档茶采一芽一叶和一芽二叶初展的鲜叶,芽与叶长基本相等,长3.0-3.5cm;低档茶采芽二叶和一芽三叶初展的鲜叶,叶长干芽,长度3.0-3.9cm。二、全程...
2024-01-10龙井茶园
西湖龙井茶居全国十大名茶之首,产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。多少年来,杭州不仅以美丽的西湖闻名于世界,也以西湖龙井茶誉满全球。西湖龙井茶以色绿,香郁,味醇,形美 “四绝”而闻名于世。成茶扁平挺秀,光滑 匀称,翠绿略黄;泡在杯中,嫩芽成朵,一旗一枪,交相生辉,芽芽...
2024-01-10龙井茶和虾
说到茶菜,很多人马上会想到杭州名菜“龙井虾仁”。这道脍炙人口的名菜,用鲜活的河虾,配以清明前后出的龙井新茶烹制而成。不仅保留了杭州内河鲜活虾仁的嫩色和鲜腴,还有龙井茶“香郁、味甘”的特色,堪称杭州名肴中的一绝。如果你只是简单地认为龙井虾仁只是茶叶和虾仁简单的结合,那...
2024-01-10龙井茶外形
春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑,苗锋尖削,芽长于叶,色泽嫩绿,体表无茸毛;汤色嫩绿(黄)明亮;清香或嫩栗香,但有部分茶带高火香;滋味清爽或浓醇;叶底嫩绿,尚完整。 其余各级龙井茶随着级别的下降,外形色泽由嫩绿一青绿一墨绿,茶身由小到大,茶条由光滑至粗...
2024-01-10金杯龙井虾
大明虾、鲜龙井茶叶、马哈鱼子、面粉适量。制法:将大明虾去壳取肉,并打上花刀浆好备用。面粉加水和成面团,放入盏形,龙井茶叶泡好备用,明虾肉用油泡熟,并用茶汤兑成汁炒匀放入金盏里,点缀上鱼子即可。 特点:中国饮食文化与茶文化的完美结合,口感脆爽,味道鲜美。...
2024-01-10龙井茶贮藏保鲜和包装
龙井茶制作精细,加工工艺复杂,经济价值高,但与此相对应的贮藏及包装方式较为落后,与日本、我国台湾的茶叶包装和国内其他食品包装相比,龙井茶包装相对简陋,保鲜效果差。现在家用冰箱已非常普及,采用冰箱低温冷藏是一个好方法,不仅简便可靠,而且效果明显。但由于茶叶极易吸附异...
2024-01-10龙井是绿茶吗
龙井是绿茶的种类,素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下,为中国十大名茶之首。龙井茶主要采用细嫩的茶叶制作而成,经过了采摘、摊放、杀青、回潮、辉锅、分筛、挺长头、归堆、收灰等工序,所制造出来的茶叶扁平光滑,较为挺直,滋味较为鲜爽甘醇。 龙井是绿茶 龙井是绿茶的种类,...
2024-01-10大佛龙井是寒性茶吗?
大佛龙井是寒性茶。其属于绿茶,是不发酵茶,所以茶性偏凉。同时也保留了较多的天然有机、无机物质,具有清热解暑、美容养颜、抗菌抑菌等功效。大佛龙井作为寒茶的效果:大佛龙井茶的黄酮类物质在体外有一定的抗癌作用,作用强的有牡荆碱、桑叶素和儿茶素。龙井茶含有约15%的儿茶素,儿茶...
2024-01-10小罐茶龙井好吗
小罐茶,是中国文化复兴和消费升级趋势下,诞生的一个全品类高端中国茶品牌。推出的产品有西湖龙井、黄山毛峰、福鼎白茶、茉莉花茶、安溪铁观音(清香和浓香)、武夷大红袍、滇红、普洱茶(生茶和熟茶)共十种产品。那么,这里我们就西湖龙井来说,小罐茶龙井真的好吗?下面一起来了解看...
2024-01-10桂花龙井是温性的吗?
桂花龙井是一款再加工的茶,茶性温和。产于浙江杭州,是由上等的西湖龙井与新桂花通过窨制工艺制作出的一款名贵花茶。桂花龙井中的龙井其实是属于绿茶的,是杭州十分著名的茶文化,也是我国六大茶类之一,龙井的口感十分的甘醇,香味浓郁,沁人心脾。事实上,桂花龙井也是属于龙井的一种...
2024-01-10山姆龙井酥好吃吗
山姆龙井酥是最近的新产品,外观水平很好,绿豆土豆馅,糯米味道很好。那么,山姆龙井酥多少钱呢?感兴趣的朋友们来看看每天知识网络带来的详细介绍!山姆龙井酥好吃吗?山姆新龙井酥的颜色 非常非常夏天 前段时间追《梦华录》的时候 我特别想吃 江南糯米糕点然后呢 然后呢 我发现山姆新来...
2024-01-10龙井茶乡种白茶
萧山是浙江龙井的主产区之一,有不少茶农种植龙井茶。不过,一个叫钟楚东的人却不种“家乡茶”,而是“舍近求远”,在承包的茶园里种起了安吉白茶。 钟楚东告诉记者,他种的安吉白茶名气虽不及龙井茶大,不过也有其特色:它是用龙井茶的工艺来炒制的,不仅保留了安吉白茶甘醇甜爽...
2024-01-10大佛白龙井功效
大佛龙井的炒制过程中,运用了抓、抖、搭、捺、甩、推、扣、压、磨等“十大手法”,形成了“形美、色翠、香郁、味甘”品质四绝的龙井茶。品尝高级龙井茶,常用玻璃杯冲泡,水温85度,展开后龙井茶形似朵朵兰花,翠绿芬芳,清香扑鼻,滋味鲜醇,品饮时齿颊留芳,沁人肺腑。清代茶人陆次之...
2024-01-10龙井茶叶
西湖龙井茶名列中国十大名茶之冠,国外被誉为"绿茶皇后"。它已有一千二百多年的历史,唐代茶圣陆羽所著《茶经》中已有记载。以龙井称茶名始于宋朝,到清朝才真正扬名。西湖龙井茶区位于三面环山的自然屏障的独特小气候中,包括梅家坞、云栖、狮峰山、灵隐等地,这里处处林木茂密、翠竹婆...
2024-01-10国家审(认)定茶叶品种--龙井长叶
龙井长叶无性系。灌木型,中叶类,早生种。二倍体。 来源及分布:由中国农业科学院茶叶研究所干1960-1987年从龙井种中采用单株育种法育成。主要分布在浙江、江苏、安徽、山东等省。1994年全国农作物品种审定委员会审定为国家品种,编号GS13008-1994。 特征:...
2024-01-10国家审(认)定茶叶品种——龙井长叶
灌木型,中叶类,早生种。品种来源同龙井43。 1994年被认定为国家品种(审定编号GS 13008-1994),1997年获农业部科技进步三等 奖。该品种在渐、苏、皖、豫、鲁等省有较大面积栽培。 其主要特征特性如下: (1)植株适中,树姿较直立,分枝密。叶片水平状着生。叶长椭圆形,叶长10.4cm,叶...
2024-01-10龙井茶贮藏
龙井制成后,须贮入『灰缸』中,即在陶瓷缸或铅筒亚铅筒之下层,放入生石灰或氯化钙等干燥剂,(每百斤约需干燥剂3-5斤)使茶叶未干之残余水份与油质,全为干燥剂所吸收,同时使茶毛自然脱下,显出翠绿之颜色,原有之清臭,亦可随之消失,放出隽永之清香。制龙井时,锅底须不时擦以鸟臼油...
2024-01-10国家审(认)定茶叶品种--龙井43
龙井43 无性系。灌木型,中叶类,特早生种。二倍体。 来源及分布:由中国农业科学院茶叶研究所干1960-1978年从龙井群体中采用单株育种法育成。全国14个产茶省区有引种,浙江、江苏、安徽、江西、河南、湖北等省有较大面积栽培。1987年全国农作物品种审定委员...
2024-01-10龙井茶叶贮藏期的环境调控
龙井茶是我国著名的历史名茶之一,其独特的色香味品质风格享誉海内外。特别是近些年来,龙井茶受到市场的普遍认同,生产量和销售量逐年增加,成为产销量最大的名优绿茶。但是,龙井茶在贮运过程中如存放不当将直接影响其品质,导致经济价值和饮用价值的明显下降,因此,生产者和...
2024-01-10龙井茶道
西湖龙井茶是绿茶中最具特色的茶品之一,龙井茶以龙井狮峰一带、梅家坞、龙井村所产为最佳。 (一)初识仙姿 龙井茶外形扁平光滑,享有色绿、香郁、味醇、形美“四绝”之盛誉。优质龙井茶,通常以清明前采制的为最好,称为明前茶;谷雨前采制的稍逊,称为雨前茶,而谷雨之后的就非...
2024-01-10龙井茶的采摘和鲜叶处理
一、龙井茶的采摘 龙井茶采摘精细,级别不同,采摘标准也不同。从春茶开始,由茶芽萌发到新梢形成的不同时期,对鲜叶有不同的称呼。一般采说,高档茶(特一、特二、特三)应于清明前采摘,只采龙牙(单芽)和雀舌(一芽一叶初展,芽长于叶,长度1.5-2·ocm);中档茶(l级、2级、3级茶)于...
2024-01-10