制茶技术
制茶是指茶鲜叶经过各道制茶工序被加工成各种半成品茶或成品茶的过程。茶树鲜叶要经过加工，才能体现其经济价值。鲜叶中有些成分带有苦涩味、青草气等，经过适当的加工，改变它们的特性，使鲜叶变为可口美味的饮料。 制茶可分为初制、精制、再加工。初...
2024-01-10
如何制茶
首先把采摘下来的茶叶进行晾晒处理，等茶叶干燥即可炒青茶叶，炒青后进行机器揉捻或是人工揉捻，最后进行干燥，干燥完成之后，要想存放时间更长，还可以压紧。 制茶方法 采摘下来的茶要先放在太阳下摊开晾晒，或者放入机器烘干，茶菁萎凋到适当程度的时候就可以用高温炒茶了，炒茶...
2024-01-10
明清制茶技术
明清制茶技术 历史上正式废除团饼茶的是明太祖朱元璋，他于洪武２４年（１３９１）９月１６日下诏：“罢造龙团，惟采茶芽以进。”即从此向皇宫进贡的只要芽叶型的蒸青散茶，并且将煎煮法改为冲泡法，可以说，这是饮茶方法史上的一次革命。 明代在茶叶生产上有许多重要的发明创造。绿茶生...
2024-01-10
现代制茶原理
现代制茶约可分采摘、萎凋及搅拌、炒菁、揉捻、乾燥、烘焙等几个 重要步骤，各个步骤各有其功能，然不同的茶其各步骤的处理方式与过程各异，如包种茶与乌龙茶制造差异如下表。以下则针对包种茶之 制造过程详述如下。 采摘： 采摘是用食指与姆指挟住叶间幼梗的中部，藉两指的弹力将茶 叶...
2024-01-10
制茶——萎凋
采摘下来之茶菁须于日光下摊晒，或利用热风使茶菁水分适度蒸散，减少细胞水分含量，降低其活性并除去细胞膜之半透性，而胞细中各化学成分亦得以藉酵素氧化作用引起发酵作用的进行，搅拌后摊平于笳苈上静置。萎凋茶青从茶树上采摘下来后，如果要制造「不发酵茶」，则直接进行「杀青」，...
2024-01-10
古代制茶程序
“凡采茶，在二月三月四月之间。茶之笋者生烂石沃土，长四五寸，若薇蕨始抽，凌露采焉。茶之牙者，发于丛薄之上，有三枝四枝五枝者，选其中枝颖拔者采焉，其日有雨不采，晴有云不采。晴采之，蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。” 在《茶经》中，把团茶的制造方法...
2024-01-10
宋代制茶技艺
根据 宋代：赵汝砺 的 《北苑别录》记载： 宋代茶主要以团茶为主，其制茶工艺共分八步：采茶、拣茶、蒸茶、榨茶、研茶、造茶、过黄。 1. 采茶 东方露白，夜露未干，上山采茶，日出收工，须指甲掐取，绝不可用手指揉摘。 2. 拣芽 茶芽置于溪水中选取 【水芽】、【小...
2024-01-10
病虫害与制茶品质
大凡受病虫害之鲜叶，制成茶品质概为不良。但茶树被轻微浮尘子食害之鲜叶，采收以制乌龙茶则香强味烈，品质特佳。此种虫类在茶幼叶食吸中，使鲜叶水分减少，直接增加叶液浓度，促进香气之生成。另一说法，此虫食吸茶叶，可能分泌一种特殊物质促进茶叶芳...
2024-01-10
台刈茶芽与制茶品质
茶树台刈后在一、二年间生长之鲜叶，大都叶片叶柄肥大，茶色浓绿，水分含量较多，采之制茶，成茶色泽必带暗黑色，香气滋味皆难良好，故用之制作乌龙茶或包种茶时，在萎凋与搅拌之处理过程中，对水分之蒸发以及茶叶之变化状态，应格外注意操作。否则，难...
2024-01-10
茶园光线与制茶品质
阳光是我们所有生物生长都不能离开的，对于植物而言，光线的强弱都会影响茶树的生长。所以茶园中的光线对茶叶的品质是有影响的。 日光照射之强弱影响茶树生长颇大，与制茶品质有密切关系。 制绿茶之鲜叶需要温和之光线，制包种茶者稍次之，制作乌龙茶及红茶之鲜叶，要在稍强...
2024-01-10
施肥管理与制茶品质
茶树施肥，影响茶树生长与制成茶叶品质颇大，例如施用适当氮肥，不但能增加收获量，且增进制茶之色泽及甘味，故在日本之玉露茶以色翠味甘为贵者，系施氮肥。惟对制作乌龙茶及包种茶，如单纯多量施用氮肥，则制成茶叶，色泽深黑，香味反而不佳。是故必须与磷钾肥适当配合施用之。因磷钾...
2024-01-10
鲜叶水分与制茶品质
鲜叶中含水分的多少，也是直接影响制茶品质的良劣。而茶叶中含水分之多少系由于茶树品种、生长地土、气候、以及当日早晚采摘等几种不同原因而来的。品种叶大而肥嫩的，通常含水量多。生长在阴湿山坑，鲜叶含水量亦大。雨天采摘，其鲜叶含水分多，自不待...
2024-01-10
鲜叶损伤与制茶品质
鲜叶之采摘、搬运、或制作中诸种操作，往往会使鲜叶受到若干损伤。这种损伤是折伤或破碎或受压发生闷热，通常会在制作中途，自起不合理之发酵作用，使鲜叶枯干或红变，即通称为“死叶”，影响制茶品质甚大，这在制作乌龙茶及包种茶，成为大忌之事。所以...
2024-01-10
陈守彬：制茶奇艺名扬四海
白茶手工炒制是一项古老的民间传统技术工艺，有近千年的历史。它是以在我省安吉县天荒坪镇高山上发现一株千年以上白茶树及其所繁衍后代所产鲜叶手工炒制而成的白茶。地处浙江西北部的安吉县生态环境优越，被誉为华东地区的“绿色明珠”，得天独厚的生态资源和自然禀赋，其气候和地理环境...
2024-01-10
蒙顶茶采制过程
蒙顶茶采制过程 绿茶有利于护齿明目：茶叶中含氟量较高，每100克干茶中含氟量为10毫克——15毫克，且80%为水溶性成份。若每人每天饮茶叶10克，则可吸收水溶性氟1毫克——1.5毫克，而且茶叶是碱性饮料，可抑制身体钙质的降低，这对防范龋齿、护齿、坚齿，都是有利的。据有关资料显示，...
2024-01-10
唐代制茶全过程
茶经第七章茶的逸事中，摘录北魏张揖所着广雅一文：「荆巴之间，采茶叶为饼状……。」由上可知唐以前的茶叶是做成饼状的团茶。关于团茶的制茶过程及使用器具，陆羽分成采、蒸、捣、拍、焙、穿、藏等七个步骤。 采茶 -> 蒸茶 -> 捣茶 -> 拍茶 -> 焙茶 -> 穿茶 -> 藏茶 采茶 茶叶的采摘约在二、三...
2024-01-10
茯砖茶的压制过程
茯砖茶的原料是黑毛茶，特制茯砖用三级黑毛茶压制，普通茯砖用三、四级黑毛茶和其它茶拼配后压制。茯砖茶的压制过程，有汽蒸、渥堆、称茶、蒸茶、紧压、定型、验收包装、发花干燥等工序。(1)汽蒸原料茶拼配均匀后，放在蒸茶机内蒸，蒸汽温度98—102摄氏度，蒸50秒钟左右，使叶子吸湿变软。...
2024-01-10
比赛茶评鉴过程
1、编码陈列茶叶先编上密码，取样盛在茶叶盘中排成一列，茶叶盘前放鉴定杯、茶碗及渣盘。2、冲泡取三公克茶叶置于鉴定杯，冲入100°沸水150㏄，经五分钟后将茶汤倒于茶茶碗中。3、闻香看色茶汤倒出后，先趁热看水色，以明亮浓厚的为优。在茶汤倒出一分钟后，抓开盖子闻茶汤香气，然后再温闻...
2024-01-10
自制药茶过苦夏
时值盛夏，酷暑炎炎，人们饱受高温高湿天气之苦。7月中旬，中华中医药学会为了进一步发掘传统医药在防治暑病中的作用，特地开办了“中医药专家谈防暑”的科普宣传活动。活动中，卫生部中日友好医院医务部副主任、北京中医药大学教授张纾难指出：尽管暑天喝“绿豆汤”、“酸梅饮”已经深...
2024-01-10
宋代制茶过程
唐代均以苯青团茶为主，依形状可分为八种等级（胡靴型、牛臆型、浮云型、拂水型、膏土型、地潦型、竹撬圣及霜荷型等，前二种为上极品，后二种为粗级品），至宋代对茶的质量更为讲究，宋帝皆嗜茶饮，尤其是宋徽宗赵佶，他不仅在艺术上有很高的成就，对茶也有深刻的研究，手着「大观茶论...
2024-01-10
古树生茶制做过程
对于普洱茶大家不再陌生但是他的加工方法呢?当然很多人肯定知道，而小凯今天介绍的是从作为茶农的角度怎么把茶做好，这方面的心得拿出来大家共同参考，不一定对，大家来看看。第一步：采摘主要是选择一芽两叶的茶叶这个自不必多说。采摘完的鲜叶拿回家里。第二步;萎凋刚采摘下来的鲜...
2024-01-10
你对“喝茶过程7个不”知道多少？
饮茶的好处中国的茶文化源远流长，博大精深，茶作为中国传统的饮品，是物质文化与精神文化的双重载体。国人自古就有喝茶的习惯，茶里面也确实含有多种对人体有益的物质，如叶酸、维生素、蛋白质及矿物质等，适当地喝茶，对人体有一定益处1.有助于抗氧化茶多酚具有很强的抗氧化性和生理...
2024-01-10
肉骨茶制作过程
提起马来西亚菜，首先就会想到肉骨茶(Bak Kut Teh)。说“肉骨茶”，可能很多人会误认为是一种茶品名称，其实，此“茶”非彼“茶”，这是一道在马来西亚家喻户晓的排骨药材汤。啤酒般颜色的汤水冒着蒸腾的热气，没有鲜艳的色泽，只有扑鼻的清香。鲜美之中又带着药材的提神劲道，还有一股胡椒...
2024-01-10
南靖掀起制茶设备更新热
南靖县近日拨出50万元专款，补贴使用燃气、燃电、燃煤制茶设备的茶农，由此引发茶叶主产区制茶设备更新改造热。 南靖县是茶叶生产大县，是我省十大产茶县之一。由于老茶区茶叶加工长期普遍使用木柴为燃料，对山区森林资源和生态环境的保护构成严重威胁，为此，县政府下大决心改变这一不...
2024-01-10
评茶设备及要求
茶叶品质官能鉴定是依赖评茶师的视觉，嗅觉，味觉及触觉来审评茶叶品质的优劣。 评茶是否正确，除评茶人员应具有敏锐的审评能力及熟练的技术与经验外，还必须配合良好的评茶环境及设备，诸如: 评茶室的要求 评茶用具 评茶用水 茶叶取样的方法 冲泡方法 评审方法都有其一定的规范和程序...
2024-01-10
设备选配依据包括
品牌型号：HUAWEI P50 Pocket 系统：HarmonyOS 3设备选配依据包括系统的吞吐量。设备是指工业购买者用在生产经营过程中的工业产品，包括固定设备和辅助设备等。固定设备是主要设备，购买或建设过程要经过一个较长的决策过程。设备有通用设备、专用设备，通用设备包括机械设备、电气设备、特种设备、办公设备、运输车辆、仪器仪表、计算机及网络设备等，专用设备包括矿山专用设备、化工专用设...
2024-02-19
