茶叶入菜，实乃美味佳肴
纵观美食界，茶叶做菜已经是很平常的事情了，煎、蒸、炸、煮，各种烹饪方法都可以用上茶叶，并且深深受到广大消费者的喜好。原因在于它不仅味道鲜美，而且既有预防疾病，又有增强食欲的功效。下面介绍几款经典的茶叶菜肴，爱好美食者也可以自己尝试着做几道DIY的作品。1、铁观音炖老鸭铁...
2024-01-10
如何预防茶叶遭受冻害？
冻害严重威胁茶树的正常生长，轻则造成茶叶减产、品质下降，重则引起茶树死亡。近段时间气温下降，如低温冰冻时间持续时间较长，常德市茶树有可能面临冻害危险，应该积极采取措施，预防冻害，确保茶树安全越冬，为茶园增产增收打下良好基础。1、行间覆盖。用柴草、秸杆、草皮、树叶、锯木...
2024-01-10
茶叶做菜既解腻又提香
茶在中国的饮食文化中扮演着重要角色。“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，可见茶是人们生活中不可或缺的一部分。除了饮茶外，茶肴也以其独特的口味、深厚的文化底蕴而大受欢迎。中国农业大学食品学院食品营养与安全系主任何计国告诉记者，茶叶入肴的方式一般有四种，一是将新鲜茶叶直接入...
2024-01-10
茶叶香气评审
干嗅茶香：干嗅是两手捧茶叶，将鼻子靠近茶叶吸入茶叶发出的香气。高香茶、新茶、足火茶，干嗅香气必高，而劣质茶、陈茶或水分含量多的茶，干嗅香气必低。 湿嗅茶香：湿嗅是茶叶经沸水冲泡三五分钟后，用漏瓢捞取泡开的茶叶，迅速反复用鼻嗅。也可将茶叶先冲泡在有盖茶杯内，经三...
2024-01-10
茶叶煮粥
中国菜肴世界闻名，是中华民族文化的又一宝贵财富。〈〈吕氏春秋〉〉中〈〈素问。脏器法时论〉〉提出：“``````五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”说明药食同源，药补与食补的相互关系。茶叶富有色香味形四大特点，能饮用，能调和滋味，增加色彩，又...
2024-01-10
10月茶叶农事
一、苗木繁育（短穗扦插） 母本园的茶树品种一定要纯正，生长健壮，无病虫害，插穗前1周左右，摘除枝条顶端的一芽一叶或对夹叶，同时喷洒0.5波美度的石硫合剂药液，防治病虫害；短穗随剪随插，当天插完；亩扦插15-20万个短穗，在上午10时前或下午3时后扦插为佳。。 二、虫害防治 （一）茶叶...
2024-01-10
井冈翠绿茶叶传说典故
绿茶有利于护齿明目：茶叶中含氟量较高，每100克干茶中含氟量为10毫克——15毫克，且80%为水溶性成份。若每人每天饮茶叶10克，则可吸收水溶性氟1毫克——1.5毫克，而且茶叶是碱性饮料，可抑制身体钙质的降低，这对防范龋齿、护齿、坚齿，都是有利的。据有关资料显示，在小学生中展开“饮...
2024-01-10
茶叶取样要求
取样是要从一批茶叶中，抽取代表整批毛茶或精制茶，品质特征的最低数量的茶样，作为评审茶叶品质或检验茶叶之用。取样是否正确，是否能代表整批茶叶的品质，是保证评审及检验结果，是否能正确的首要工作，由于茶叶具有不均匀性，要抽取能代表一批茶叶的...
2024-01-10
茶叶焖大虾
材料：大虾、乌龙茶叶、葱、姜、红椒、蒜、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、番茄酱烹制：1.将大虾由背部剖开，洗净虾肠，葱姜切碎，茶叶用温水泡开；2.待锅烧热后，倒入油，将茶叶挤干水分，放入锅中炸酥，捞出放入红椒、蒜，拌匀放入盘中；3.锅中留底油，放入葱姜煸炒，再放入大虾煎红后，...
2024-01-10
茶叶可治脚气可护发
茶叶的用途，主要是作为饮料，是一种色、香、味兼具的绝佳饮料。泡过的茶叶也有很高的利用价值。现将其中的一些用途介绍如下：1、煮茶叶蛋。有的利用泡过的茶叶来煮，有的利用茶末。最好的是用红茶，普通的红茶价格便宜，且煮出来的茶叶蛋色泽红润，味道香美。煮茶叶蛋的要领是先将蛋煮...
2024-01-10
茶叶中含蛋白质和氨基酸
茶叶中的蛋白质由谷蛋白、白蛋白、球蛋白和精蛋白所组成，其中以谷蛋白所占比例最大，能溶于水的是白蛋白，它对茶汤的滋味有积极作用。茶叶中氨基酸的种类很多，主要有茶氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸、精氨酸、丝氨酸等。其中茶氨酸占氨基酸总量的50%以上，嫩芽与嫩茎中所占的比例最大。因为...
2024-01-10
茶叶氨基酸蛋白质类
茶叶氨基酸蛋白质类茶叶中重要的含氮物质。氨基酸是一类含氨基、少数含亚氨基的羟酸，蛋白质是以α-氨基酸为单位，以肽键相联的高分子化合物，用以制茶的高级鲜叶，以氮计，一般含有占干重4.5-5.0%的氮，其中75%左右是蛋白质氮和游离氨基酸氮；以蛋白质氨基酸计，一般含量占干重25%左右的蛋白...
2024-01-10
盘点茶叶之最
最具有动态观赏价值的茶：产自贵州雷山的银球茶，就是一种外形似圆球状的茶叶，它是利用茶叶本身所含的果胶汁作为粘合剂，把许多细嫩茶叶，按一定的工艺粘制成玻璃球状大小的球形体。由于芽叶毫毛多呈银灰色，故取名为“银球茶”。一颗“银球茶”正好冲泡一杯茶汤，该“银球茶”的特点是...
2024-01-10
茶叶入肴除腻祛病
春天风多雨少气候干燥，气温变化反复无常。使人体免疫力和防御功能下降，容易诱发一些春季常见的疾病。因此，合理的调整饮食就显得尤为重要。怎样才能吃的营养、又能提高自身的免疫力呢？在此，生活家特别为您搜罗了春季饮食保健的健康资讯，助您健康度过这个春天。“开门七件事，柴米油...
2024-01-10
茶叶灰分
茶叶经高温灼烧后残留下来的无机物质统称为灰分。一般占干物质总量的4% N7%。灰分的含量与茶叶品质有密切的关系。灰分含量过多是茶叶品质差或是混入泥沙杂质的缘故。灰分中能溶于水的部分称为水溶性灰分。一般在茶嫩叶中水溶性灰分的含量较高，茶叶品质也越好；相反，鲜叶原料越老，水溶性...
2024-01-10
茶叶香气介绍
干嗅茶香：干嗅是两手捧茶叶，将鼻子靠近茶叶吸入茶叶发出的香气。高香茶、新茶、足火茶，干嗅香气必高，而劣质茶、陈茶或水分含量多的茶，干嗅香气必低健康茶。 湿嗅茶香：湿嗅是茶叶经沸水冲泡三五分钟后，用漏瓢捞取泡开的茶叶，迅速反复用鼻嗅。也可将茶叶先冲泡在有盖茶杯内，经...
2024-01-10
茶叶可抗爱滋病
日本东京大学研究人员最新实验结果显示，绿茶等茶叶中所含的多酚类化合物（EGCG）可以有效阻止艾滋病病毒在人体内的扩散。不过，这并不意味着光靠喝茶就足以防治艾滋病。在实验中EGCG抑制艾滋病病毒扩散所需的浓度，比人通过日常喝茶而在血液中聚积的这一物质的浓度高出数倍。但专家认...
2024-01-10
茶叶底评语
鲜亮：色泽新鲜明亮。多见于新鲜、嫩度良好而干燥的高档绿茶。绿明：绿润明亮。多用于高档绿茶。柔软：细嫩绵软。多用于高档绿茶。单薄：叶张瘦薄。多用于生长势欠佳的小叶种鲜叶制成的条形茶。叶张粗大：大而偏老的单片及对夹叶。常见于粗老茶的叶底。红梗红叶：绿茶叶底的茎梗和叶...
2024-01-10
斗胆网上售卖29万被盗茶叶
车房内存放价值29万元茶叶被盗，随后就有人在网上低价出售普洱茶叶，禅城警方循此线追踪，成功抓获6名盗窃嫌疑人。 去年12月28日，一事主发现其存放在后龙西街单车房内价值29万余元的普洱茶块被人入室盗窃。案件发生后，禅城公安分局巡警一大队迅速介入侦查。12月30日上午，专案组得到信...
2024-01-10
茶叶具有生理调节作用
大量的研究和临床应用证明茶叶对人体具有生理调节功能，还有一定的抗癌效果。那么，到底该怎样定位茶叶呢？中国工程院院士陈宗懋认为，茶不是“药”，而是对多种疾病具有预防和一定程度治疗效果的功能性食品。陈宗懋在云南省首届普洱茶国际研讨会发言时说，消费者一般只知道茶叶对身体有...
2024-01-10
不懂细节，泡不出茶叶真滋味，茶人不可不看！
茶香水好，也不一定能够成就茶汤的唇齿留香。往往细节处，才能激发出茶叶本身的味道。现带你从细节出发，体验茶叶真滋味。 细碎茶冲泡细节 细碎的茶，冲泡时置茶量要比正常状况者少一些，浸泡时间相对也要缩短。如原应放1/4壶的散普，细碎后只能放1/5，若仍然放1/4，第一道在...
2024-01-10
季节与茶叶品质
茶树年生长发育周期内，受气温、雨量、日照等季节气候的影响，以及茶树自身营养条件的差异，从而使得加工成的各季茶叶品质也不一样。“春茶苦、夏茶涩，要好喝，秋白露（指秋茶）”，这是人们对各季茶叶自然品质的概括。按照农历二十四节气分，一般从春天茶园开采日起到小满前所产的茶叶...
2024-01-10
茶叶采制季节与茶叶品质
对于不同的茶叶其采摘季节的选择也是有所区别的，而且在不同季节采摘来的茶叶的品质也是有所不同的，所以了解 茶叶采制季节与茶叶品质是必要的。 春天生长之鲜叶，叶多呈浓绿，肥大而柔软，水分之含量多，在台湾以春季鲜叶制造红茶及乌龙茶，除茶身条索美观外，品质均难得理想。...
2024-01-10
茶叶调节人体的生理功能
大量的研究和临床应用证明茶叶对人体具有生理调节功能，还有一定的抗癌效果。那么，到底该怎样定位茶叶呢？中国工程院院士陈宗懋认为，茶不是“药”，而是对多种疾病具有预防和一定程度治疗效果的功能性食品。陈宗懋在云南省首届普洱茶国际研讨会发言时说，消费者一般只知道茶叶对身体有...
2024-01-10
采制季节与茶叶品质
春天生长之鲜叶，叶多呈浓绿，肥大而柔软，水分之含量多，在台湾以春季鲜叶制造红茶及乌龙茶，除茶身条索美观外，品质均难得理想。但却适宜制作包种茶或绿茶。此因制作红茶及乌龙茶鲜叶进行萎凋时，其消水程度须较多故也。而用于制成包种茶与绿茶时其鲜叶消水量比之制造乌龙茶与红茶可...
2024-01-10
剩茶叶不浪费
可别小瞧剩茶叶，他的作用还不小呢。很多场合都可以派上用场，煮牛肉时能让牛肉熟得更快，吃了辣椒能帮助解辣，总之剩茶叶用处多多，来看看吧～（1）煮牛肉时除了放入各种调味品，还可以再加一小布袋普通叶，同牛肉一起烧，牛肉熟得快，味道清香。（2）吃特别辣的辣椒后，若口辣难忍，可...
2024-01-10
茶叶入肴有门道
选原料 从做菜效果来看，红茶、绿茶、普洱茶、乌龙茶的香味浓，做菜效果相对好些，花茶就要差些。从茶叶质量来看，一些香味淡、茶梗多、叶有虫眼的茶叶就不能用。 泡茶汤 用茶汤做菜时，茶叶要完全泡开，香味才能更好地挥发出来。泡茶做菜，一般用80℃的水浸泡茶叶两分钟即可，...
2024-01-10
茶叶采青
采摘是用食指与姆指挟住叶间幼梗的中部，藉两指的弹力将茶叶摘断，采摘时间以中午十二时至下午三时前较佳，不同的茶采摘部位也不同，有的采一个顶芽和芽旁的第一片叶子叫一心一叶，有的多采一叶叫一心二叶，也有一心三叶。目前则另有单人式、双人式采茶机，可利用机械采茶，既省力且快...
2024-01-10
